¿Cómo hacer una deliciosa y sencilla corvina amarilla guisada?
Ingredientes principales
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6 corvinas amarillas
Accesorios
Cebollas, jengibre y ajo
Cantidad adecuada
Aceite vegetal
Media cucharada
Sal
Media cucharada
Azúcar
1 cucharadita
Vino de cocina
Un poco
Salsa de soja ligera
A un poco
Pimienta de Sichuan en polvo
Un poquito
Anís estrellado (opcional)
1 pieza
Picado cebolla de verdeo
Un poquito
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Cilantro
Un poquito
Corvina amarilla guisada casera
1.
Primero procesa el pescado crudo: corta lo pequeño, raspa las escamas de la corvina, enjuágala, utiliza unas tijeras de cocina para insertarlas debajo de las branquias y corta el abdomen.
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2.
Saque las branquias y los órganos internos del pez, tírelos y lave lo negro. membrana y congestión en la cavidad abdominal, de lo contrario huele a pescado. También existe un método de limpieza sin abrir el abdomen que consiste en introducir dos dedos en las dos mejillas, pellizcarlos y sacarlos. Se sacarán todos los órganos internos juntos, pero la grasa del pescado quedará en el abdomen.
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3.
Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Apague el fuego y agregue agua fría a la olla, de modo que la cantidad de agua cubra apenas la parte posterior del pescado. La olla caliente y el agua fría pueden cocinar el pescado lentamente y no se cocinará ni se endurecerá tan pronto como la olla esté en la olla.
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4.
Agregue sal, azúcar, vino para cocinar, salsa de soja ligera, pimienta en polvo, jengibre en polvo (o jengibre ), anís estrellado y mezclar bien.
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5.
Coloque cuidadosamente la pequeña corvina amarilla lavada en el agua. La forma en que se desliza sobre el plato una vez cocido es la misma que se coloca en la olla en este momento, porque la carne del pescado queda muy tierna cuando está madura y se puede esparcir fácilmente con una espátula.
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6.
Enciende el fuego medio después de que el agua hierva, baja el fuego y retira la espuma.
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7.
Tape la olla y cocine a fuego lento, agitando ligeramente la olla en el medio para evitar quemar la abajo.
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8.
Después de reducir la sopa hasta cierto punto, apague el fuego, coloque un plato grande en el tabla de cortar y coloque la olla en el plato, inclínela hacia arriba, deslice el pescado de la olla en el plato y espolvoree un poco de cebolla verde picada o cilantro en la superficie.