Cómo calcular el porcentaje de horneado

¿El llamado porcentaje de horneado es el peso de la harina? Esta es una forma de convertir el peso de otros ingredientes en peso de harina. El peso de otros ingredientes se convierte del peso de la harina al peso de otros ingredientes. El porcentaje de horneado es simplemente la relación entre el peso de la harina y el peso de otros ingredientes. Es decir, el peso de la harina se fija en 100 y luego los pesos de los demás ingredientes se convierten al peso de la harina. En otras palabras, el peso de la harina se establece en 100 y luego el peso de los demás ingredientes se convierte al peso de la harina. Luego calcule el peso de los demás ingredientes en función de su proporción con el porcentaje de harina. Calcule el peso basándose en la proporción de otros ingredientes con el porcentaje de harina. El porcentaje total de la receta será superior a 100.

Los alimentos horneados no sólo son ricos en nutrientes, sino que también tienen ventajas de procesamiento que otros alimentos no pueden igualar. La composición única de gluten de la harina de trigo permite que los productos horneados no solo se procesen en varios estilos y formas, sino que también tengan características tales como operaciones de procesamiento de masa, cocción al vapor e inflado, conservación del producto terminado y comodidad para comer, lo que la convierte en una opción importante para la humanidad. Entra en la era de la industrialización. El producto básico industrial más influyente.

Fórmula de cálculo del porcentaje de horneado:

1) Porcentaje real = Porcentaje de horneado × 100÷Porcentaje total de la fórmula.

2) Porcentaje de horneado = porcentaje real x 100 ÷ porcentaje real de harina.

3) Porcentaje de horneado = peso de ingredientes x 100 ÷ peso de harina.

4) Peso del ingrediente = peso de la harina x tasa de horneado del ingrediente ÷ 100.

5) Porcentaje real = peso de ingredientes x 100 ÷ total de ingredientes de la fórmula.

6) Peso de la harina = peso de la masa x 100 ÷ porcentaje total de horneado.

7) Cantidad total de producto = peso del pan del producto x cantidad.

8) Cantidad total de masa = cantidad total de producto ÷ [(pérdida de 100 fermentaciones) × (pérdida de 100 de horneado)].

La referencia anterior: Enciclopedia Baidu: porcentaje de horneado