¿Qué tipo de plato es el pescado hervido? ¿Cómo lo hace?

1. Ingredientes: 1 carpa herbívora (unos 1000g), 8g de marisco fresco, 6g de ajo picado.

Condimento: 1 huevo, 1000-1500 gramos de aceite para ensalada, 1,25 kilogramos de sopa, 5 gramos de sal refinada, 4 gramos de fideos con pimienta, 15 gramos de vino de cocina, 3 gramos de glutamato monosódico y 3 gramos de jengibre rodajas, 7 gramos de dientes de ajo, cebollas verdes, 8 gramos cada una de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos.

Preparación:

1. Quitar las escamas, branquias, destripar, eviscerar y lavar a la carpa herbívora. Utilizar un cuchillo para retirar dos trozos de carne del pescado y cortar la cabeza del pescado. y huesos de dinero en pedazos.

2. Cortar el pescado en rodajas finas con una cuchilla diagonal, añadir sal refinada, vino de cocción, glutamato monosódico y clara de huevo y mezclar bien para cubrir uniformemente los filetes de pescado con una capa de pasta de huevo.

3. Poner el wok al fuego, añadir el caldo y la sal y llevar a ebullición añadir la cabeza y las espinas del pescado y cocinar a fuego alto. Retire la espuma de los fideos para sopa y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Coloque los brotes de soja en el fondo del recipiente para sopa. Cuando las espinas del pescado estén cocidas, las retiramos y las ponemos en un recipiente hondo. ?

4. Agite los filetes de pescado en la olla. Cuando los filetes de pescado estén recién partidos, recójalos y colóquelos sobre las espinas del pescado. Luego agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, los gajos de cebolla verde y la pimienta. fideos, glutamato monosódico y granos de pimienta de Sichuan, chile seco, etc.

5. Limpiar la olla, poner el aceite de ensalada y calentar hasta que esté 70% caliente, luego verterlo en un recipiente para sopa y cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos.

Método 2:

Ingredientes: ¿Una carpa herbívora?

Ingredientes: ¿Sangre de cerdo, agua de konjac, apio, cilantro?

Condimentos :

①Un paquete de condimento de pescado perfumado de Chongqing, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre, ajo

②Esencia de pollo, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, chiles secos, y hojaldre triturado ¿Granos de flores y semillas de sésamo?

Método:

1. Retire la carne de la carpa herbívora, condimente con una pasta y reserve el cráneo. Corte el Xuewang y el konjac en rodajas gruesas, pique el apio y corte el cilantro en rodajas. ?

2. ① Calentar el wok y agregar aceite. ① Sofreír hasta que suelte el aroma y el aceite rojo. ② Agrega la calavera de pescado a fuego alto hasta que la sopa se ponga blanca. todos los residuos y añadir el pescado. Retirar de la sartén una vez que se rompan las rodajas.

3. Sofría el wok a fuego alto y agregue aceite hasta que esté 80% caliente. Agregue el chile seco y las semillas de sésamo, luego viértalo rápidamente sobre el plato, espolvoree con los granos de flor picados. Sirva los gajos de apio y cilantro.

Método 3:

Ingredientes: Una cola de carpa

Ingredientes: ¿brotes de soja o tus verduras favoritas?

Condimento: jengibre (A trozo grande, esponjoso y en rodajas), ajo (una cabeza, simplemente dale palmaditas suaves, no es necesario cortarla), cantidad adecuada de cebollas verdes, berros (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo, sal, ¿Glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite para cocinar?

Accesorios: ¿Maicena, vino para cocinar, un poco de sal, una clara de huevo?

Método: ?

1. Matar el pescado Lavar bien, cortar la cabeza y la cola, cortar en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. ¿Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera?

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos. en un recipiente grande mediano, espolvorear un poco de sal según el gusto personal y reservar. ?

3. Agregue tres veces la cantidad de aceite para cocción normal en un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros (o picados y salteados) y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los granos de pimienta. Sofríe los cubos, el chile en polvo y los chiles rojos secos a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja. ?

4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilogramo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergido. Puedes comprobarlo visualmente). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse. ?

5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de la olla en el recipiente grande que contiene el pescado. ?