¿Cuál es la diferencia de sabor entre el pescado al horno y el pescado a la parrilla normal? ¿Cuál sabe mejor?
Creo que el sabor del pescado a la parrilla normal es más fragante que el del pescado al horno. Tiene ese aroma ahumado a quemado y es más delicioso. El auténtico pescado a la parrilla es un manjar especial que se prepara asando carpa herbívora o pescado negro a medio cocer usando el método de asado a la parrilla con carbón, y luego agregando ingredientes básicos secretos y guarniciones en una olla eléctrica. Es imprescindible en los puestos de comida del mercado nocturno. plato duro Este plato reúne el aroma de la barbacoa, el picante de la olla caliente y la delicia del pescado guisado, lleno de la atmósfera del mundo.
La diferencia entre asar al carbón y al horno
La barbacoa ha utilizado carbón para asar diversas carnes desde la antigüedad, especialmente debido a las ventajas de la dureza moderada del carbón y su ausencia de olores peculiares. la barbacoa es lo mejor. El pescado asado al carbón pierde más humedad y se carboniza más, con un fragante humo negro mezclado con un poco de ceniza de carbón. No solo tiene un olor pirotécnico excitante, sino que lo más importante es que se puede asar durante varios kilómetros. La fragancia es incomparable en el horno.
Si el pescado asado al horno sabe mejor que el pescado asado al carbón, entonces hace mucho que se utilizan los hornos en lugar de asar al carbón en los mercados nocturnos. ¿Para qué molestarse en hacer fuego y quemar carbón y trabajar duro? ¿En el calor y el sudor?
Pero si hay algún método que sea más conveniente debe ser el horno. Sólo hace falta meter el pescado, cocinarlo un rato, darle la vuelta a mitad de camino y esperar a que se haga. estar cocinado.
Hablando de darle la vuelta al pescado, olvídate de que asar pescado en el horno es muy inconveniente. Después de asarlo por un lado, si lo volteas al azar, naturalmente se romperá. , la forma del pescado a la parrilla definitivamente está incompleta.
Pero el pescado asado al horno debe hornearse en una fuente para horno y darle la vuelta, de lo contrario la carne y el aceite entrarán en el tubo de luz del horno.
Pero si se utiliza la parrilla con carbón, existe una herramienta especial para asar, es decir, una rejilla con un asa que se puede voltear, de esta manera se conserva al máximo la integridad del pescado asado. Hasta qué punto, no sólo el sabor y el aroma es la diferencia.
Precauciones para hacer pescado casero a la brasa
Aunque la brasa de carbón es mucho mejor que el horno, si los que vivimos en edificios solemos cocinar pescado a la brasa en casa, no tenemos las condiciones Para asar al carbón, sólo se puede preparar en horno. En cuanto al aroma, sólo podemos conformarnos con él, o hacer todo lo posible para crear una sensación de parrilla de carbón.
Lo primero es buscar la manera de que la humedad del pescado a la plancha se disperse más. Podemos lavar la humedad del pescado marinado con papel de cocina antes de meterlo al horno, para luego utilizar el horno. Para quitar el aceite sin cepillarlo, una vez que la piel del pescado esté dorada, sácala y úntala con una fina capa de aceite. Sin demasiado aceite, el agua del pescado se evaporará más fácilmente y la piel se dañará. para ser carbonizado.
En segundo lugar, a la hora de darle la vuelta al pescado hay que prestar atención a que la carne del pescado es muy frágil. Procura evitar utilizar una espátula o incluso palillos, y no utilices una rejilla. guantes gruesos y sujetar el pescado con ambas manos. Voltear todo el cuerpo con suavidad. Después de darle la vuelta, vierte el jugo en la fuente para hornear y absorbe la humedad del lado del pescado. Esto asegura que el aroma del pescado se acerque más al de la parrilla al carbón y también preserva la integridad del pescado.
Conclusión: El pescado a la parrilla, una especialidad de la barbacoa, es un manjar exclusivo de los chinos. Sin embargo, el horno era originalmente un aparato para hacer repostería occidental. Estrictamente hablando, no tiene nada que ver con la barbacoa, por lo que. Por supuesto, el pescado a la parrilla todavía requiere el método de cocción chino más original.