El rango de temperatura superior e inferior para hornear pasteles y panes

La temperatura para hornear pan en el horno es de unos 180 grados y el tiempo es de 18-20 minutos. La temperatura del horno para hacer bizcochos es de unos 150 grados y el tiempo se determina según el tamaño del bizcocho. Un bizcocho grande tardará 40 minutos y uno pequeño, 20 minutos.

El siguiente es un método sencillo para hacer pan y pasteles.

1. Método de elaboración del pan:

Ingredientes: 300g de harina, 30g de huevo líquido, 35g de azúcar blanca, 3g de sal, 5g de levadura, 165g de agua, 30g de mantequilla.

Preparación: Juntar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar hasta obtener una masa. Amasar la masa hasta que se pueda sacar la membrana, agregar mantequilla y continuar amasando. Una vez que haya surgido la fascia, colocar la masa en un lugar cálido para una fermentación básica.

Elaboración:

1. Cuando veas que la masa ha fermentado hasta 2,5 veces su tamaño, divídela en 8 partes, amásala hasta darle forma redonda y déjala reposar 15. minutos Esta es la masa de pan.

2. Colocar la masa de pan en un molde para horno, meterla en el horno y poner en el fondo un plato con agua hirviendo. Cuando la masa de pan finalmente haya fermentado hasta duplicar su tamaño, unte una capa de huevo batido en la superficie y finalmente espolvoree algunas semillas de sésamo blanco en la superficie de la masa de pan para aumentar el sabor.

3. Precalienta el horno a 180 grados, y hornea la capa del medio arriba y abajo durante 20 minutos antes de sacarla del horno.

Explicación: Amasar la masa es un trabajo manual, pero el sabor del pan tiene cierta relación con el éxito del amasado. Hay que amasar la fascia para que quede deliciosa.

2. Método de elaboración del bizcocho:

Ingredientes: Harina baja en gluten: 120g

Azúcar: 45g

; 2g

; Polvo: 2g; Aceite comestible: 75ML; Leche fresca: 90ml;

Método:

1. Primero añade 2 gramos de puffa en polvo a la harina y mezcla bien

2. Revuelve el aceite y la leche en forma de batido.

3. Vierta la harina que se ha mezclado con la soda en polvo en la mezcla de aceite y leche y revuelva lentamente y de manera uniforme, sin usar demasiada fuerza para evitar el gluten en la harina.

4. Separar las claras y las yemas

5. Agrega la mitad del azúcar a las yemas de huevo y mezcla bien, luego viértela en la masa ahora mismo. Ahora puedes revolverlo

6. Batir las claras hasta que formen una espuma rugosa, añadir el tártaro en polvo (también puedes usarlo sin él) y la mitad restante del azúcar (si lo bates manualmente, bate el azúcar tres veces) hasta que la masa parezca un pollo. cola Las claras batidas son las mejores El proceso clave

7. Añade un tercio de las claras a la masa y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta que quede uniforme

8. Vierta la masa mezclada uniformemente en los dos tercios restantes de las claras de huevo y revuelva uniformemente hacia arriba y hacia abajo. No mezcle durante demasiado tiempo ni en círculos para evitar que se desespume.

9. Vierte la masa del bizcocho en el molde y sacude suavemente para quitar las burbujas de aire. Antes de hacerlo, precalienta el horno a 150 grados

10. Sube y baja el fuego durante 6 minutos, luego agrega papel de aluminio para evitar que se queme la superficie del pastel, luego baja el fuego por 15 minutos, luego sube el fuego por 15 minutos y listo.