¿Cómo hacer bizcocho francés de masa quebrada?
Receta de bizcocho crujiente europeo:
18 huevos, 1,8 kilos de azúcar. 0,8 jin de harina baja y 0,8 jin de harina alta.
Preparar primero los huevos y el azúcar, y finalmente añadir la harina. El molde está lleno al 70%
El calor es 190. Fuego bajo 200
Tarta europea de frutas:
A (45 g de polvo fino, 1/4 cucharadita de levadura en polvo) 40 g de mantequilla, 35 g de azúcar, 1 huevo, 30 g de pasas,
1/2 cucharada de ron.
Método de preparación:
①Mezclar las materias primas de A y ponerlas en un colador pequeño.
②Triturar las pasas en trozos grandes y espolvorear con ron.
③Pon la mantequilla en un recipiente de hierro, revuélvela con el helado, agrega el azúcar y mezcla bien.
④ Batir los huevos, añadirlos poco a poco a ③, luego añadir
①② en orden y remover bruscamente.
⑤ Corta el papel de aluminio en 20cmⅹ20cm, coloca 1/6 de ④ en el centro del papel de aluminio y envuélvelo según las instrucciones para hacer 6 trozos.
⑥Colocarlo en una vaporera y cocinar a fuego medio a fuerte durante unos 20 a 25 minutos.
Cómo hacer pastel de miel:
Ingredientes: (se pueden hacer 10-12 piezas)
A, 3 huevos enteros
B , 80 gramos de azúcar
C, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
D, 100 gramos de harina baja en gluten
E, 2 Cucharadas de aceite, 3 cucharadas de miel (se puede ajustar según el espesor de la masa)
La cuchara grande de arriba es de 15 ml, la cuchara pequeña es de 5 ml
Método:
1. Primero mezcle A y B y caliéntelo a unos 40 grados, luego bata con una batidora de huevos eléctrica (es el estado de batido estándar, la espuma del huevo es espesa y esponjosa, levante el dedo y agregue una gota por unos dos segundos);
2. Agrega C y continúa batiendo hasta que se mezcle bien (no toma mucho tiempo)
3. Agrega el aceite y la miel en tandas (asegúrate). agregar una cucharada y mezclar bien, luego agregar la siguiente cucharada, puedes usar directamente una batidora eléctrica) Mezclar a baja velocidad) (En comparación con la receta tradicional de bizcocho, cambié este paso agregando primero aceite y miel, y luego tamizando en la harina, personalmente creo que esto hace que sea más fácil uniformar el material húmedo. Además, debido al líquido del huevo en el frente, ya está batido, así que no lo batas por mucho tiempo, solo mézclalo uniformemente)
4. Tamice la harina baja en gluten y mezcle bien. Si no tiene un cuchillo de goma, mézclela con las manos. Mezcle como si estuviera hojeando un libro. , pero no revuelva demasiado para evitar la formación de gluten; la masa mezclada queda más espesa y no desespuma mucho, luego use una cuchara para verter el vaso de papel hasta 3/4 de su capacidad.
Para que quede más rico, también puedes añadir unas pasas remojadas. Añade las pasas cuando la masa tenga 1/4 de altura y luego sigue vertiendo