Cómo asar riñones de cerdo
Lavar la superficie de los riñones de cerdo con agua limpia, cortar los riñones horizontalmente por la mitad con un cuchillo y quitar los tendones blancos por la mitad. (A veces los riñones de cerdo que compras tendrán una capa de membrana, que también hay que arrancar. Si no sabes cómo quitar los tendones, se recomienda pedirle al jefe que te ayude a manipularlos directamente cuando los compres. .)
Se procesará. Corte el riñón de cerdo en tiras largas y luego córtelo en dados pequeños.
Colocar los riñones de cerdo cortados en un bol lleno de vino de arroz y dejar en remojo durante 2 o 3 minutos.
Enjuagar la superficie del cerdo graso con agua y cortar en rodajas finas. (La longitud de la carne grasa es suficiente para cubrir el riñón de cerdo).
Tome una brocheta de bambú, primero ensarte un trozo de carne grasa, inserte un extremo de la carne grasa y luego ensarte un trozo de carne grasa. Riñón de cerdo marinado, finalmente ensarte el otro extremo de la carne de cerdo grasosa recién ensartada en la brocheta de bambú, de modo que el riñón quede intercalado en el medio de la grasa.
Ensarté tres riñones en una brocheta de bambú. Después de ensartarlos todos, los metí al horno para hornear.
Espolvorea un poco de sal en la superficie de los riñones. Nota: Distribuir uniformemente, de lo contrario los riñones asados no sabrán bien.
Asa la carne de cerdo grasosa en la superficie del riñón hasta que se vuelva aceitosa y la superficie se ponga amarilla. Unta con un poco de salsa de soja ligera y salsa de ostras.
Después de que toda la grasa de la superficie de los riñones esté tostada y los riñones del interior estén casi cocidos, espolvoree con pimienta de Jamaica en polvo, comino en polvo y chile en polvo para condimentar.
Vuelve a darle la vuelta, hornéalo un poco más de diez segundos y ya está listo para servir. Espolvorea con un poco de cebolla de verdeo picada y disfruta.
La grasa del exterior de los riñones asados tiene un sabor crujiente sin grasa y los riñones del interior no son viejos ni tiernos. Los riñones remojados en vino de arroz, combinados con el aroma del comino y el chile en polvo, no saben nada a pescado, lo que lo convierte en un buen plato para acompañar el vino.