¿Cuál es el origen de las gambas estofadas en aceite?
Creo que todo el mundo ha comido gambas estofadas. Como plato muy común, se nota su delicioso sabor. Siempre que voy a un restaurante a comer, siempre veo el plato de gambas estofadas en la carta. ¿Quién más puede saborear el verdadero sabor y la cultura gastronómica de las comidas de la vida diaria?
Las gambas estofadas en aceite son un plato Han famoso en la provincia de Hubei y pertenecen a la cocina de Hubei. Originario de Qianjiang, provincia de Hubei, ahora se extiende por todo el mundo y se modifica según los gustos locales. La principal técnica de cocción es la fritura. Los camarones son ricos en nutrientes y su carne es suave y fácil de digerir. Es un excelente alimento para personas débiles y que necesitan cuidarse después de una enfermedad.
Según el maestro Zhao de la mansión Jianyi, empezó a observar al maestro haciendo gambas estofadas desde que entró en la industria en 1993. Un método popular en ese momento era usar salsa de tomate para agregar color. Los langostinos eran brillantes y de color brillante, pero el sabor siempre contenía una acidez persistente del tomate. Para solucionar el sabor amargo, muchas personas intentan agregar un poco de azúcar. El problema amargo se resuelve, pero el sabor agridulce abruma el sabor fresco de los camarones y no hay ningún olor a marisco fresco.
En aquel momento, un viejo comensal de Beijing en el restaurante donde trabajaba el Maestro Zhao le contó que cuando era niño había visto al maestro haciendo langostinos estofados, probablemente con salsa de soja, y los camarones estaban tiernos. y suave. No es en absoluto el sabor del ketchup lo que te llena la boca en este momento.
El Maestro Zhao ha estado estudiando y pidiendo consejo durante muchos años, pero finalmente no logró comprender el secreto hasta que conoció al Sr. Wang Xifu, el sucesor de Yushan. Aunque el Sr. Wang Xifu no sabía cómo sostener una cuchara y cocinar, porque su padre trabajaba en la cocina real del palacio y sus hermanos eran todos chefs famosos en el Octavo Edificio en el pasado, habían comido comida deliciosa todo el tiempo. en todo el mundo desde que eran jóvenes. Después de hacer algunas sugerencias, el Maestro Zhao pudo restaurar gradualmente el sabor original de los langostinos estofados en la comida real.
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