Resumen del trabajo de fin de año del restaurante Hot Pot

Resumen del trabajo de fin de año del restaurante de hot pot

El resumen de fin de año primero debe brindar una descripción general de la situación laboral y luego resumir sus propias fortalezas y debilidades y las lecciones aprendidas. de trabajos anteriores, esto es lo que he recopilado para usted. Resumen del trabajo de fin de año del restaurante de hot pot, ¡bienvenido a leer! 1

En un abrir y cerrar de ojos, la operación de XX ha pasado por tres trimestres, y miramos hacia atrás al 10 de septiembre, bajo la correcta guía de varios departamentos de la empresa y el Gerente Wang, con el En estrecha cooperación entre las oficinas delantera y trasera, y con el fuerte apoyo y esfuerzo de todos los empleados, el rendimiento fue de 1,22 millones de yuanes, 75.000 yuanes más que en septiembre, pero todavía nos faltan 110.000 yuanes para alcanzar el objetivo de 1,33 millones de yuanes. Seguiremos perseverando y luchando. El siguiente es un resumen del trabajo en octubre:

1. Situación operativa:

El invierno está aquí y el negocio de los restaurantes de hot pot sigue aumentando. La situación operativa es relativamente. estable y la base de clientes también es relativamente estable, hemos hecho preparativos para la próxima temporada alta.

2. Situación laboral:

1. El nivel general del servicio de recepción de los empleados ha mejorado:

Nuestras 15:00 todos los sábados son fijas Durante el tiempo de formación , los empleados recibirán capacitación para practicar diversas habilidades básicas y reducir quejas innecesarias

2. Las ventas directas de mariscos están en buenas condiciones:

Para garantizar que haya demasiados envíos directos; Los mariscos se pueden vender dentro del período fresco. Nos comunicamos e informamos a Liang Xuetao de manera oportuna y solicitamos la venta de mariscos a precios especiales. La situación de las ventas es buena, excepto el abulón, que tiene mucha mercancía directa debido a la tecnología de reproducción. , ahora es gradualmente

Las ventas continúan gradualmente. Se han vendido directamente más de 1,000 abulones a través de la promoción de todos. A día de hoy, todavía quedan abulones. No fue hasta noviembre que se asignaron 200 abulones. a la tienda de Anqing y 100 abulones a la tienda de Tongling. Me gustaría expresar mi agradecimiento a estas dos tiendas, gracias por su apoyo.

Al mismo tiempo, espero que todas las tiendas en Anhui le informen rápidamente a Liang Xuetao el número real de inventario. Cada tienda trabajará en conjunto y cooperará entre sí. Cuando los productos directos de la tienda se agoten. Tomará la iniciativa de preguntar si hay alguna. Si otras tiendas necesitan ayuda para vender en nombre de otras,

Intente venderlas en un corto período de tiempo, de lo contrario el sabor y la textura se verán afectados.

3. En términos de gestión, continuamos fortaleciendo la capacitación en métodos y habilidades de gestión:

Varios capataces en prácticas que llegaron en octubre y fueron promovidos desde empleados de base, a través de su propio esfuerzo, estudio y práctica, y ahora han ingresado al estado de gestión, y continuaremos fortaleciendo su capacitación en el futuro. Mejorar diversas habilidades de gestión.

4. En términos de contratación de personal, la oficina principal ha contratado a una docena de estudiantes universitarios a tiempo parcial, sin embargo, después de capacitarse y capacitarse, esto ha aliviado la escasez de camareros; Todavía faltan empleados de base y se ha completado la contratación de empleados para incorporarlos al enfoque de mi tienda.

5. Ha habido una disminución en las quejas de los clientes Básicamente, los clientes se quejaron de que la comida se servía lentamente durante los períodos de mayor actividad, se encontraban insectos y otros objetos extraños en los platos y no había suficiente personal durante los períodos de mayor actividad. períodos de mucha actividad. Ya hemos dado explicaciones. Ahora, a menudo resumo algunos casos para que los empleados fortalezcan la capacidad de lidiar con las quejas de los clientes, apaciguar rápidamente los corazones heridos de los clientes y permitir que los clientes que se quejaron regresen. Esto también está incluido en nuestro enfoque de trabajo este mes.

6. Comunicación:

Frente a los invitados, cultive el entusiasmo del capataz, haga un buen trabajo en la comunicación con los clientes, patrulle la estación y transmita y comprenda oportunamente el comentarios de los invitados, si es necesario. Mantener registros de las visitas posteriores y hacer un buen trabajo en el servicio posventa.

Frente a los empleados, cultivamos la conciencia del equipo de todos, hacemos más comunicación entre los empleados y el liderazgo, y Brindar consuelo, apoyo, orientación y evaluación mientras realizamos el trabajo del capataz, debemos hacer un buen trabajo apoyando el trabajo del capataz interno y reducir la aparición de conflictos y malentendidos

, que. afectará la organización del trabajo y la presión de una ejecución insuficiente.

7. Aspecto del equipo:

Con frecuencia inculca el espíritu de equipo en los empleados, critica a los individualistas, a menudo establece conceptos educativos ideológicos correctos para los empleados y cultiva el amor de todos por la empresa.

El primero es la gestión innovadora, destacando el tema de "generación de ingresos y ganancias" [Net-]

La generación de ingresos y las ganancias son un tema en constante cambio en una empresa. Para mejorar la capacidad del departamento para generar ingresos. Con base en el acuerdo de trabajo anual general, el departamento ha llevado a cabo el siguiente trabajo:

① Para mejorar aún más la popularidad y la visibilidad, se lanzaron promociones de precios especiales cuando había Había muchos productos del mar directos y muchos platos invendibles, recibió elogios unánimes de los consumidores.

② Fortalecer la vigorosa promoción de los cupones, permitir que los clientes con niveles de consumo medio y bajo entren, prueben y prueben, y cambie la impresión "cara" de Macao Doulao en el corazón de la gente.

③Para mejorar la visibilidad y el efecto de la marca entre los clientes VIP, captar clientes consumidores más grandes y de mayor nivel, y demostrar y reflejar plenamente el efecto de hospedaje y las capacidades organizativas del hotel,

En términos de servicio, se recomienda cultivar un grupo de personal de servicio fundamental (como temperamento, imagen y habilidades) en la tienda. Cuando vienen VIP, es mejor atenderlos en persona a un nivel de clase o superior; /p>

En términos de promoción, se recomienda brindar servicios en la tienda. Capacite a un grupo de expertos en promoción, lo que requiere empleados y capataces con buena elocuencia y gran adaptabilidad para pedir personalmente platos para invitados con diferentes niveles de consumo.

⑤ Para fortalecer la conciencia innovadora del departamento de cocina, garantizar que los productos de catering sean de la mejor variedad. El primero es cambiar los platos con frecuencia y lograr el propósito de retener y estabilizar a los antiguos clientes con platos nuevos <. /p>

El segundo es cambiar el concepto y fortalecer la base de la "construcción de calidad"

La calidad es la base, la calidad es el sustento del desarrollo empresarial y la calidad es el tema eterno de empresa. En el tercer trimestre, con el fin de alcanzar el objetivo estratégico de "desarrollar la restauración" propuesto por la empresa y los líderes hoteleros a principios de año, y seguir manteniendo la buena situación de desarrollo de la restauración en el primer semestre del año, el departamento se embarcó en los siguientes seis aspectos del trabajo en "construcción de calidad":

① Para completar con éxito el concurso de habilidades de servicio hotelero organizado por la Oficina Municipal de Turismo, de acuerdo con el acuerdo general de trabajo, el departamento Comenzó a formular e implementar el "Calendario de implementación para el personal del departamento de catering que participa en el Concurso de Habilidades Municipales" ya en octubre. Con la gran atención de los líderes del hotel y el personal del departamento, y con los esfuerzos conjuntos de los participantes, el departamento de catering ganó el premio. el primer premio por el diseño de encimeras de comida china y el tercer premio por la configuración de mesas para banquetes de comida china en este concurso de habilidades de hotel y ganó honores para el departamento.

②Basado en la situación operativa real del primer semestre del año, para mantener este buen impulso operativo y mejorar y comprender aún más la innovación en la producción de platos y la introducción de materias primas de alta calidad, el El departamento tiene Bajo el liderazgo del líder a cargo, el vicepresidente Jia, se organizaron algunos chefs principales para realizar una inspección exhaustiva de los mercados de materias primas y restaurantes sociales en Changsha, Zhuzhou, Jishou y otros lugares. Esto no solo amplió los horizontes del chef. pero también presentó la barbacoa brasileña, Huai Da. Varios platos especiales y materias primas de alta calidad, como Health Dabao y Xiangli Bacon, han sido bien recibidos por los clientes.

③Para mejorar aún más el nivel de cocción de la cocina, fortalecer el intercambio de habilidades culinarias entre los departamentos de cocina, mejorar gradualmente el nivel técnico general de corte, ensamblaje y ensamblaje del equipo de chef, y fortalecer continuamente la conciencia de calidad de la cocina, el departamento en diciembre Se llevó a cabo un concurso de habilidades en la cocina el día 29. A través de este concurso de habilidades, se lanzaron 3xxxx nuevos platos, que no solo estimularon el sentido de innovación del chef, sino que también identificaron los eslabones débiles. en la cocina, ocupando el cuarto lugar. Esto sentó una buena base para que el trabajo de cocina trimestral alcanzara un nuevo nivel.

④ Para estandarizar la ubicación y la gestión cuantitativa de los artículos de cocina, reducir la tasa de rotura de la vajilla y mejorar la eficiencia del trabajo, combinado con el trabajo diario real de la cocina, el departamento formuló e implementó el " Cocina del Departamento de Alimentos y Bebidas" en diciembre "Medidas Provisionales para la Colocación Normalizada y Gestión Diaria de Vajilla y Objetos". Al mismo tiempo, con el fin de unificar los utensilios de cocina, potenciar el efecto banquete y potenciar la imagen de restauración del hotel, según Para satisfacer las necesidades operativas, el departamento compró algunos utensilios para la cocina.

El tercero es comunicar activamente y captar la clave del mercado de origen de clientes.

Para estabilizar aún más la fuente de clientes, mejorar la lealtad de los clientes al hotel, mantener y mejorar el servicio de catering. industria

Después de medio año de buenas condiciones operativas, el departamento desempeñó activamente el papel del grupo de trabajo de divulgación y comenzó a trabajar en los siguientes aspectos:

① Realizar llamadas telefónicas regulares llamadas con clientes habituales y grandes consumidores, y realizar llamadas telefónicas regulares durante un cierto período de tiempo. Los clientes que de repente gastaron menos dinero fueron contactados por teléfono o visitados en el acto para comprender las razones por las que no vinieron a gastar o gastaron menos, y Se realizaron registros y rectificaciones en el tercer trimestre, el número de llamadas telefónicas y visitas in situ a clientes habituales por parte del departamento *** llegó a 20xxxx. Esta vez, gracias a los esfuerzos del departamento, unidades de consumidores como Tianzhou Education. , la Sección de Transporte de Pasajeros y Tres Hospitales aumentaron significativamente en comparación con la primera mitad del año

② Para reflejar aún más el servicio humanizado del hotel, el departamento entregó obsequios a los huéspedes que acudieron al hotel para visitar el hotel. celebrar sus cumpleaños

③Para reflejar el énfasis del hotel en los clientes frecuentes, el equipo de extensión del departamento proporciona rápidamente información sobre el desarrollo y lanzamiento de nuevos platos. Proporciona comentarios oportunos a los consumidores habituales e invita a los huéspedes a venir. para degustar y brindar opiniones valiosas;

A través de la implementación de las medidas anteriores, no solo estabilizamos la fuente de clientes consumidores, sino que también acortamos la distancia con los consumidores habituales y ampliamos la publicidad del hotel. y catering, estableció una buena reputación social y también aumentó la tasa de ocupación de habitaciones privadas. En el tercer trimestre de XX, la tasa de ocupación de habitaciones privadas departamentales fue de 57,1, un aumento de 12,xxxx puntos porcentuales desde 45 en el mismo período del año pasado. .

En cuarto lugar, hay un grado de apertura y relajación, que sienta las bases para un equipo estable.

El tercer trimestre es un trimestre en el que se alternan los empleados nuevos y antiguos del departamento, y también es un trimestre donde el equipo de empleados es propenso a fluctuaciones. Con este fin, para mejorar la cohesión general y aliviar la presión laboral de los empleados, el departamento organizó a los empleados en grupos para cenar en restaurantes sociales con buenos negocios (Dynasty). Restaurant, Xiangshui Renjia, etc.), que no solo profundizó el entendimiento mutuo entre los empleados, sino que también aprendió de los restaurantes sociales.

En segundo lugar, el departamento celebra reuniones periódicas por piso y por la oficina principal y administrativa para comentar y resumir. el trabajo semanal, y en función del desempeño laboral del individuo, la capacidad de ventas y si hay quejas durante la semana, etc. recompensas y castigos según la situación, y aprovechar la oportunidad de la cocina para promocionar nuevos platos cada mes para organizar a algunos empleados con buen desempeño y fuerte capacidad de ventas para participar en la degustación y evaluación de nuevos platos. Esto no solo logra el efecto de la capacitación en el sitio, sino que también mejora la confianza en sí mismos y el sentido de honor de los empleados. Gracias a las medidas anteriores, se ha estabilizado el equipo de empleados y se han sentado unas buenas bases para el funcionamiento y la generación de ingresos del departamento.

El quinto es prestar mucha atención a la formación de equipos, formando una atmósfera de lucha por la implementación

Para fortalecer el sentido de responsabilidad de la columna vertebral del departamento, cambiar el trabajo. concepto de columna vertebral y formar una atmósfera de trabajo de lucha por la implementación, el departamento establece un equipo de inspección de calidad con miembros clave iguales o superiores al capataz como miembros del equipo, quienes se turnan para coordinar las inspecciones de calidad cada semana para realizar inspecciones de calidad en cada uno. área del departamento, y sancionar al responsable del área con peor desempeño o más problemas en cada inspección u ordenarle rectificaciones en un plazo determinado, y criticado en la reunión del departamento y ministerios, y. al mismo tiempo, recompensó a los responsables regionales que se desempeñaron bien en cada inspección; en segundo lugar, el departamento también realizó evaluaciones de trabajo mensuales para los miembros superiores del capataz, implementó recompensas por los buenos y castigó a los malos, y propuso el siguiente trabajo de acuerdo con el; requisitos, con el fin de mejorar la capacidad de control general y el nivel de gestión de la columna vertebral, el departamento implementó especialmente una capacitación profesional para la columna vertebral del nivel de capataz, que no solo entendió los problemas y los eslabones débiles de la columna vertebral en la implementación de la gestión, pero también fortaleció la conciencia de aprendizaje y la conciencia de crisis de la columna vertebral.

3. Principales problemas

En el tercer trimestre, aunque el departamento de restauración logró buenos resultados, todavía hay muchos problemas y vínculos débiles entre el hotel y la empresa. gran brecha entre los requisitos y las expectativas de los empleados, que se refleja principalmente en:

1. La conciencia de seguridad del departamento es relativamente débil y la capacitación en conocimientos de seguridad de los empleados no es suficiente, lo que llevó al 10- cena en bolsa el 9 de octubre El caso de que 5 Soft Pack Furong Wang Yan fueran engañados

2. No se prestó suficiente atención a la participación en la competencia de habilidades de la ciudad, lo que llevó a que no se pudiera completar la tarea de establecer el escenario; subir la mesa para el banquete de cena china del departamento de competencia de habilidades de la ciudad para ganar uno y dos

3. El proceso de trabajo diario del departamento de cocina debe estandarizarse aún más y las quejas sobre el tiempo de servicio lento. y los estándares de producción de platos son inconsistentes de vez en cuando;

4. La implementación de métodos de capacitación específicos y de intensidad para los empleados de la recepción no es suficiente, y las llamadas de servicio todavía ocurren de vez en cuando <; /p>

5. El departamento carece de intensidad y métodos efectivos para la gestión back-end, lo que resulta en más violaciones diarias de las disciplinas y violaciones por parte de los empleados.

Principales arreglos de trabajo para; el cuarto y cuarto trimestre

El cuarto trimestre no es solo el último trimestre del segundo año para que el hotel profundice su operación y gestión de acciones conjuntas objetivo de ganancias, sino también el catering para XX Será un trimestre para sentar una base sólida para el trabajo del año y pasar a un nivel superior. En el cuarto trimestre, basándose en la buena situación operativa de los tres primeros trimestres, el departamento aprovechará las promociones del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles, el Día de San Valentín y el Día de San Valentín, así como la recepción y el servicio durante la temporada de banquetes como una oportunidad para continuar. Estabilizar y aumentar la tasa de ocupación de habitaciones privadas y el grado de consumo como foco, centrándose en "dos cualidades" (calidad del producto y servicio), fortaleciendo dos conciencias (conciencia de competencia y conciencia de crisis) y en la premisa de estabilizar la fuerza laboral. cambiar el estilo de trabajo del equipo y trabajar juntos para Trabajar duro y esforzarnos por lograr unos ingresos de catering de 18xxxx yuanes en el cuarto trimestre de la operación y gestión de acciones conjuntas con objetivo de ganancias, centrándonos en los siguientes aspectos:

Primero, centrarse en la implementación e implementación de medidas comerciales de calentamiento invernal. Supervisar los resultados para garantizar una buena cosecha de beneficios y reputación.

El segundo es hacer buenos arreglos para que se realice la serie de promociones del Festival de Primavera; garantizar que los ingresos del Festival de Primavera aumenten en un 20% en comparación con el mismo período del año pasado y que el personal esté estable y seguro sin accidentes.

El tercero es encargarse de la recepción y el servicio de diversas bodas y cumpleaños; banquetes en el cuarto trimestre como punto de partida, centrarse en la producción y la calidad del servicio de los banquetes y sentar una base sólida para aprovechar la participación de mercado de banquetes en XX

El cuarto es adherirse al bajo nivel inicial; Idea de negocio de consumo masivo puntual y más asequible en la idea de negocio del vestíbulo del segundo piso, preste mucha atención a la garantía de calidad del producto y servicio rápido, y esfuércese por tener un mayor aumento en la tasa de asistencia del lobby en comparación con los primeros tres trimestres;

El quinto es aprovechar la temporada baja después del Festival de Primavera, el Festival de los Faroles y las promociones del Día de San Valentín para solucionar cuidadosamente los problemas existentes en la competencia de habilidades culinarias. el 29 de diciembre, e implementar capacitación y rectificación específicas para garantizar que la calidad de los productos de cocina alcance un nuevo nivel.

En resumen, creo firmemente que bajo la dirección correcta de los líderes de la empresa y del hotel, con la fuerte apoyo y asistencia de los departamentos hermanos, y con los esfuerzos concertados de todos los cuadros y empleados del departamento, con trabajo duro se completarán las tareas laborales en el cuarto trimestre y se alcanzará el objetivo de "desarrollar el catering" propuesto por el ¡Se lograrán los líderes de empresas y hoteles!

Resumen del trabajo de fin de año del restaurante de hot pot II

El tiempo corre como el agua Ha pasado medio año desde que nuestro restaurante de hot pot se hizo oficial. En estos seis meses, he pasado de ser un camarero común y corriente a un capataz gracias a mi propio esfuerzo y al cultivo de mi liderazgo. Aunque a veces trabajo muy duro, siento que mi vida es muy satisfactoria. Esta es una buena oportunidad de formación para mí, especialmente cuando me encuentro con muchas cosas en el trabajo por primera vez y me preocupa un poco no manejarlas correctamente.

Cuando sostuve una reunión con los líderes por primera vez, miré a todos atentamente y escuché atentamente la conversación de todos.

Mi corazón latía con fuerza y ​​tenía miedo de decir algo incorrecto o hacer un movimiento indecente.

Durante la primera reunión regular antes de clase, tenía miedo de que mi tono lastimara a todos, pero aún así; A todos les duele;

Cuando asigné trabajo por primera vez, tenía miedo de no asignarlo de manera razonable.

Cuando emití un boleto a un empleado por primera vez; , Estaba en un estado de incredulidad. Tengo miedo de lastimar a los empleados;

La primera vez que alguien más me entrevistó, todavía estaba un poco nervioso, no sabía de qué tipo. No es desconocido, necesito más confianza en mí mismo, una comprensión suficiente del trabajo y hacer preguntas que me sean útiles en el trabajo real. futuro y captar tantos detalles como sea posible en el primer aspecto, etc. Afortunadamente, tengo una buena comprensión del negocio. Una vez que comprendo lo suficiente el puesto, sé qué tipo de personas nuevas necesitamos para unirse a nuestro equipo. quienes tienen éxito en las entrevistas posteriores básicamente cumplen con los requisitos después de la evaluación. Aunque las decisiones se toman basándose en la intuición, todavía estoy muy satisfecho.

Por primera vez, estoy en la cima y les doy a todos una oportunidad. Informe resumen de trabajo. Si hay alguna deficiencia o deficiencia, espero que mis líderes y colegas puedan ayudarme.

Ahora resumiremos el trabajo en XX y daremos una breve descripción del plan de trabajo en XX.

1. Gestión del salón en el lugar

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables cuando se reúnan con los invitados, especialmente con el cajero de la recepción y. El personal de servicio de mantenimiento de asientos del área debe hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.

2. Insistir en la inspección de la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan asumir el trabajo. Si se encuentran problemas de apariencia en el trabajo, deben corregirse de inmediato. el uso de la etiqueta y la cortesía de los huéspedes y cultivar una buena actitud.

3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante los períodos pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Cada uno debe asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los clientes inmediatamente siempre que haya clientes que necesiten servicio.

5. Gestión de artículos Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que estén dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe hacerse de manera sistemática y bien documentada, con alguien que lo implemente, alguien que supervise. , y alguien a quien dar seguimiento. Una sola persona, un resumen.

6. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, bien dispuestos y no inclinados. 7. Durante el período de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes a menudo hacen cola y se impacientan. En este momento, el capataz y el líder del equipo deben estar preparados para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, también deben prestar atención a las posiciones de las mesas para asegurarse de que sean las correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba cuidadosamente a cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Para mejorar aún más la calidad del servicio buffet, hemos formulado y estandarizado aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio del servicio buffet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad como una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todo el personal del restaurante revisará el sistema. casos recopilados Analizar, resumir y encontrar soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes. ;