Cómo hacer pasteles de luna al horno

Se acerca el Festival del Medio Otoño y nuestros pasteles de luna están a punto de aparecer. Te recomiendo dos métodos a continuación, espero que te sean útiles.

1. Cómo hacer mooncakes al horno

1. Ingredientes:

Base de bizcocho: 100 g de harina, 70 g de almíbar invertido, 30 g de aceite de cacahuete, 2 g de agua. .

Relleno: Pasta de castañas y pasta de judías en total unos 800g.

2. Pasos de preparación:

(1) Agregue el almíbar invertido y el agua y mezcle bien, agregue el aceite de maní y mezcle bien. Agregue la harina y mezcle uniformemente. No revuelva en círculos para evitar que se forme gluten en la masa. La masa mezclada debe quedar tan suave como el lóbulo de una oreja.

(2) Introducir la masa mezclada en una bolsa de plástico y dejar reposar al menos 1 hora. Durante este período, puedes dividir el relleno. Mi molde es de 50 g y el relleno de piel es 2:8, por lo que el relleno es de 40 g. Una vez que la piel haya reposado, divídela en trozos de 10 g. Puedes preparar la cantidad de mooncakes de acuerdo con la cantidad de mooncakes que se pueden colocar en la bandeja para hornear para evitar que el relleno se seque y se agriete después de haber estado expuesto al aire durante mucho tiempo. Luego toma una porción de piel, colócala en el centro de tu mano izquierda y aplánala con la zona tenar de tu mano derecha.

(3) Luego ponga una porción de relleno y deje que la piel se envuelva alrededor del relleno. Mientras gira, frote la piel hacia arriba con el dedo índice derecho hasta cubrir la mayor parte del relleno. Úselo con el pulgar y el índice derechos. Simplemente ciérrelo en la boca del tigre. No existen reglas para la técnica, depende de tus propios hábitos, pero todo el proceso debe ser rápido y no puedes girarlo en tus manos durante mucho tiempo.

(4) Después de cerrar, puedes comprobar dónde queda el relleno expuesto y puedes pellizcar un poco de piel para repararlo. Luego enróllelo ligeramente formando un óvalo y póngalo en el molde. (Después de lavar y secar el molde antes de usarlo, puede aplicar una capa de aceite y luego secarlo con papel. Esta fórmula contiene mucho aceite, por lo que casi no necesita polvo seco, simplemente presione el molde directamente. Si tienes miedo de que se pegue, puedes sumergirlo en harina después de sellar. Después de un rato, haz una bola y sacude el exceso de polvo. También puedes verter un poco de polvo seco en el molde, agitarlo y luego verterlo. que haya una fina capa de polvo en el molde.) Luego presione el molde sobre el papel de aluminio del molde para hornear, con la mano izquierda presione con fuerza y ​​​​presione el mango con la mano derecha.

(5) Después de presionar la forma, suelta la mano izquierda y agítala de izquierda a derecha para mantener la base del pastel en la bandeja para hornear y levantar el molde.

(6) Precalienta el horno a 200 grados, mételo en la bandeja para hornear (si los mooncakes usan polvo seco, rocía un poco de agua antes de meterlo al horno, si no usas polvo seco , no es necesario rociar agua) y déjelo durante unos 5 minutos, sáquelo para que se enfríe un poco después de que adquiera un ligero color y luego unte con huevo batido (mezcle 1 yema de huevo y 1/3 de clara de huevo de manera uniforme). Al cepillar con huevo batido, después de sumergir el cepillo en huevo batido, decante con fuerza el exceso de huevo batido en el borde del tazón y luego suavemente. Simplemente cepille ligeramente el patrón en la superficie del pastel de luna, pero asegúrese de no cepillar demasiado. mucho.

(7) Cepille los pasteles de luna con huevo batido y continúe horneando a 170 grados durante 15 minutos. Además, horneé otras 5 piezas de las pieles restantes (las imágenes de la izquierda y la derecha están recién horneadas). La corteza de los pasteles de luna estará relativamente seca y dura inmediatamente después de hornearlos, por lo que hay un período de recuperación del aceite de 1 a 3 días. Asegúrese de que se enfríe completamente antes de sellar o empaquetar.

2. Cómo hacer mooncakes al horno

1 Ingredientes principales: 4 tazas de harina, 3/4 taza de huevo líquido y leche en polvo

2. Método:

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(1) Hacer masa de pastel de luna. En un bol, combine la harina, la leche en polvo y la sal.

(2) Batir un huevo en otro bol, añadir el azúcar y remover durante 5 minutos. Vierta la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezclar todos los ingredientes de manera uniforme.

(3) Vierta el polvo seco tamizado en la mezcla líquida. Forme una masa. Amasar la masa. Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa suavemente. Amasar hasta que la superficie quede lisa, la masa está lista. Amasar hasta formar una tira larga. Si es posible, mete la masa en el frigorífico durante la noche y será más fácil realizar el siguiente paso. Cortar en rodajas del mismo tamaño. Puedes cortar entre 15 y 20 trozos

(4) Haz el relleno. Mezclar en un bol mermelada de almendras, dátiles picados, coco, pasas, etc. Triturar los trozos grandes con cuchillo y tenedor.

(5) Precalienta el horno a 190 grados centígrados. Prepare dos bandejas para hornear y cúbralas con papel pergamino.

(6) Presione cada trozo de masa hasta formar una torta redonda de 7,5 de diámetro. Grueso en el medio y delgado en los bordes. Agrega el relleno. Presione el relleno en el centro de cada ronda, luego junte los bordes para sellar el relleno y pellizca bien. Forma una bola y aplana.

(7) Preparar el molde de mooncake. Espolvorear con un poco de harina. Luego use un molde para presionar el pastel redondo aplanado en forma de pastel de luna. Luego golpea por todos lados y saldrán los pasteles de luna. Si no tienes un molde para pastel de luna, intenta darle forma redonda y usa un cuchillo y un tenedor para dibujar un patrón.

(8) Unte una capa de huevo líquido sobre los pasteles de luna. Coloque los pasteles de luna a 2,5 cm de distancia en la bandeja para hornear. Luego mételo en el horno.

3. Notas:

(1) Puedes agregar los rellenos que quieras. Si desea hacer pasteles de luna rellenos de frijoles rojos, remoje medio kilo de frijoles rojos en agua durante la noche, sáquelos del agua al día siguiente y luego cocine los frijoles en 8 tazas de agua caliente. Cocine hasta que los frijoles rojos se partan. A continuación, en una cacerola se guisan las judías rojas y el puré de frutos secos (nueces, avellanas, almendras, anacardos, etc.), el aceite y el azúcar hasta que se evapore el agua. Deje enfriar antes de continuar con el siguiente paso.

(2) Necesitas utilizar dos cepillos, uno para harina y otro para huevo batido.