Un pastel imprescindible para los amantes de la repostería. Tres tipos de bizcochos de gasa con un estilo dulce.
Tarta chiffon original
Ingredientes: 4 claras de huevo, 3 gotas de zumo de limón, 60 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 40 gramos de leche, 20 gramos de azúcar, 2 gotas de esencia de vainilla, 1g de sal, 80g de harina baja en gluten, 45g de aceite para ensalada, 2g de levadura en polvo.
Método
(1) Mezcle las yemas de huevo y el azúcar, bata con una batidora de huevos eléctrica hasta que el azúcar se derrita y el color de la yema se aclare, agregue sal, revuelva uniformemente, y agregue el aceite de ensalada, revuelva uniformemente después de cada cucharada, luego agregue la segunda y tercera cucharada. Agregue la leche a las yemas de huevo de la misma manera. Finalmente, agregue la esencia de vainilla y revuelva uniformemente para formar una pasta de yema de huevo y reserve.
(2) Mezcle la harina baja en gluten y la levadura en polvo, tamice y agregue a la pasta de yema de huevo, revuelva uniformemente con una espátula de goma.
(3) Después de añadir el zumo de limón a las claras, batir con una batidora eléctrica durante medio minuto hasta que las claras formen burbujas ásperas. Añadir 1/3 del azúcar y batir hasta obtener burbujas más finas. Agregue 1/3 del azúcar y bata hasta que se formen picos húmedos, luego agregue el último 1/3 de azúcar hasta que se formen picos secos.
(4) Precalentar el horno a 160°C.
(5) Vierta 1/3 de la clara de huevo en la masa de yemas, revuelva uniformemente con una espátula y luego agregue la clara restante en dos tandas más.
(6) Vierte la masa en el molde y golpéalo suavemente unas cuantas veces para quitar las burbujas de aire del interior.
(7) Colocar en las capas media e inferior del horno y hornear durante unos 60 minutos en el fuego superior e inferior. Después de hornear, golpee suavemente la superficie del bizcocho con las manos hasta que no quede nada. sonido crujiente.
(8) Sácalo inmediatamente después de hornearlo, colócalo boca abajo sobre la rejilla de horno y déjalo enfriar para desmoldar.
Bizcocho de cacao
Ingredientes
A: 4 yemas de huevo, 20 gramos de azúcar, 1 gramo de sal, 45 gramos de aceite de ensalada, 40 gramos de leche, vainilla 2 gotas de esencia.
B: 72 gramos de harina baja en gluten, 8 gramos de cacao en polvo, 2 gramos de levadura en polvo y 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
C: 4 claras de huevo, 3 gotas de zumo de limón, 60 gramos de azúcar.
Método
(1) Mezclar las yemas de huevo y el azúcar, batir con una batidora de huevos eléctrica hasta que el color de la yema se aclare, el azúcar esté básicamente derretido y la yema del huevo. el líquido se vuelve espeso y espeso, agregue sal, revuelva uniformemente, agregue aceite para ensalada, agregue la segunda y tercera cucharada después de cada cucharada, agregue la segunda y tercera cucharada, agregue la leche a la yema de huevo de la misma manera, finalmente agregue la vainilla. esencia, revuelva uniformemente para formar una pasta de yema de huevo y reserve.
(2) Mezclar el ingrediente B en polvo, tamizarlo y añadirlo a la masa de yema de huevo. Utilice una espátula de goma para mezclar uniformemente con la masa de cacao.
(3) Después de añadir el zumo de limón a las claras, batir con una batidora eléctrica añadir el azúcar en tres tandas por el medio y batir hasta 9 puntos.
(4) Precaliente el horno a 16(TC); vierta 1/3 de la clara de huevo en la masa de yema, mezcle uniformemente con una espátula y luego continúe mezclando con la clara de huevo restante. dos tandas para formar el bizcocho. Vierte la masa en el molde, golpéalo unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire.
(5) Coloca en las capas media e inferior del horno y hornea por unos 60 minutos. Después de hornear, golpee suavemente la superficie del bizcocho con las manos hasta que no quede óxido.
(6) Sáquelo inmediatamente después de hornearlo, colóquelo boca abajo sobre la rejilla para hornear, déjelo enfriar y retírelo. del molde
Cacao en polvo Son semillas de cacao ácidas con una pequeña cantidad de manteca de cacao, por lo que si usas mucha, agrega un poco de bicarbonato de sodio, y la masa mezclada con cacao en polvo no es fácil. mezclar uniformemente con las claras, así repartir las claras a 9 es más propicio para mezclar uniformemente
Bizcocho de calabaza chiffon
Ingredientes
200 gramos de calabaza. , 20 gramos de leche, 3 yemas de huevo, 80 gramos de harina baja en gluten, 10 gramos de azúcar, 4 claras de huevo, ensalada 40 gramos de aceite, 60 gramos de azúcar
Preparación
(1) Pelar la calabaza, cortarla en trozos, cocinar al vapor en el microondas y batir 100 gramos con una batidora.
(2) Añadir la yema de huevo y el azúcar al puré de calabaza y mezclar bien. Agregue el aceite para ensalada en tres tandas, revolviendo uniformemente cada vez. Agregue la leche y mezcle bien.
(3) Tamice la harina baja en gluten en el puré de calabaza con yema de huevo y mezcle bien para formar una masa de calabaza.
(4) Batir las claras y añadir el azúcar en tres tandas.
(5) Mezclar las claras con la masa de yemas de calabaza en tres tandas. viértelo en el molde, mételo en las capas media e inferior del horno y hornea por unos 45 minutos.
(6) Sácalo inmediatamente después de hornearlo, dale la vuelta en el grill y déjalo enfriar, luego desmoldalo.