Comparando la comida en Henan y Sichuan, ¿qué lugar tiene la mejor comida?

Con respecto a este tema, como alguien que ha vivido en Henan durante tres años y ha viajado a diecisiete ciudades, solo puedo sonreír amargamente y pedir perdón a mis amigos en Henan. La cocina de Henan realmente no se puede comparar con la cocina de Sichuan. No es lo mismo en absoluto. Relación comparativa entre niveles de volumen.

En Henan, las comidas caseras de la gente incluyen sopa de fideos, fideos estofados, sopa picante, fideos fritos, gachas de arroz, bollos al vapor, etc., con un par de guarniciones, y listo. Juntos, platos caseros de Sichuan, eso es Baidu. Cada familia es diferente, no importa cuántos platos o sopas tengan, cada familia tiene su propio gusto.

¡Tomemos las manitas de cerdo Dengcheng que una vez elogió el primer ministro Zhu! Tal vez se pueda cocinar cualquier puesto de salmuera encurtida en Sichuan. Hablemos de las albóndigas de sopa Kaifeng. La piel pastosa está llena de rellenos que tienen un sabor poco favorecedor. Una vez que las comes una vez, básicamente no querrás volver a comerlas. Hay tantas variedades de rellenos de bolas de masa, carne fresca, champiñones, tres delicias, ternera, brotes de soja, salsa de soja, mariscos, aceite rico, etc., bollos grandes y bollos pequeños al vapor.

Cocina casera, en Henan, si no lo haces bien, solo usa huevos para conquistar el mundo, sofreír tomates con huevos, sofreír aros de pimiento con huevos, sofreír calabaza amarga con huevos, puerros salteados con huevos, huevos salteados con huevos, repollo salteado con huevos, fideos salteados con huevos... En Sichuan, populares salteados caseros como el doble cocido cerdo, cerdo frito con sal, pollo Kung Pao, hígado y riñones salteados, cerdo suave salteado, tofu de pata de oso, salchicha picante, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, judías verdes revueltas en seco, raíz de loto blanco agridulce, tocino cocinado con brotes de bambú, conejo baby jengibre, lonchas de cerdo crujientes, sangre asada, carpa cruciana con madera de agar, berros de pescado, caupí con carne podrida, berenjenas con sabor a pescado, pimienta de piel de tigre, hormigas trepando al árbol y miles más. decenas de técnicas de cocina como sofreír, sofreír, freír, alisar, sofreír, etc., incomparables entre ambos lugares.

Los platos fríos caseros como maní remojados en vinagre, pepinos, hongos mezclados con vinagre, caupí, cabezas de cerdo estofadas, etc. son comunes en Henan. Los ingredientes son simples y el sabor relativamente simple. Hay muchos tipos de platos fríos en Sichuan diferentes, se puede comer tanto carne como verduras, se puede comer pollo, pato, pescado y conejo, rábanos, lechuga, brotes de bambú frescos y raíces de orejas dobladas son coloridas, con aceite blanco y rojo. aceite, picante, agridulce, aceite de cebolleta, sésamo pimienta, pimienta serrana, sésamo añejo y otros sabores.

En Sichuan, la cocina casera no es tan simple como sofreír y cocinar. Cada familia tiene varios platos al vapor, como arroz blanco estofado salado, arroz blanco estofado dulce, intestinos de cerdo al vapor con harina de arroz. y ternera al vapor con harina de arroz Costillas de cerdo al vapor con harina de arroz, albóndigas de cristal..., cocer a fuego lento una lata de sopa de setas y pollo autóctono cada tres días, o guisar una olla de sopa de costillas de rábano, o guisar manitas de cerdo y flores con. guisantes, tal vez incluso un pollo entero al vapor, pato al vapor con brotes de soja, ganso asado con brotes de bambú blanco, etc. En una palabra, en las mesas de los comedores de Sichuan nunca faltan sorpresas apetitosas. Aquí solo hablaré brevemente sobre los hábitos alimenticios comunes de la gente común en los dos lugares. Una vez desarrollado, tomará diez días y diez noches terminarlo.

Se sugiere que si desea distinguir las diferencias entre los dos lugares, las recetas de la cocina de Baidu Sichuan y las recetas de la cocina de Henan tienen miles de tipos de platos, y la otra tiene docenas de platos. compararse?

¡Déjame decírtelo como henanés que ha vivido en Sichuan durante más de diez años!

De hecho, el sabor de la comida varía mucho en diferentes lugares. Permítanme hablarles de la comida de granja cocinada en casa en Henan y Sichuan.

En primer lugar, hablemos de Henan. He vivido en el este de Henan desde que era niño. Creo que la comida en mi ciudad natal sigue siendo muy deliciosa, por supuesto, para todos los que viven en otras. Los lugares pueden entender esto. Hablemos primero de la comida. Henan es famosa principalmente por su pasta, especialmente en Henan y el este de Henan, más del 90% de la comida es principalmente pasta, y los bollos y fideos al vapor son el alimento básico. En cuanto a las verduras, de hecho, ahora que la economía y el transporte están relativamente desarrollados, puedes encontrar todo tipo de verduras, pero algunas variedades y métodos son diferentes. Por ejemplo, las berenjenas que comía cuando era niño eran redondas y. berenjenas de color púrpura ligeramente ovaladas, pero nunca había visto ese tipo de berenjenas en Sichuan. Aquí en Sichuan, son básicamente berenjenas largas. Hablemos del sabor. La cocina de Henan es principalmente ligera. Al cocinar, simplemente agregue cebolla, jengibre y ajo. Si es exigente, agregue granos de pimienta de anís y póngalos en la olla, y luego agregue sal y glutamato monosódico. Por supuesto, no estoy hablando de restaurantes. La razón por la que creo que mi receta casera es ligera no es porque no lleva chile, sino porque en el pasado me resistía a añadir más aceite, por lo que es ligera. Pero hay mucha gente que puede comer chiles, y los chiles son muy picantes, así que yo soy más una persona picante. Pero la mayoría de la gente no come suficientes chiles. En el pasado, no había aceite rojo como en Sichuan. Si te gusta la comida picante, puedes hacer tu propia salsa de chile. Ahora, cuando vuelvo y veo que Pixian Douban se usa para cocinar en casa, muestra que la gente todavía busca el gusto.

Hablemos de Sichuan. He estado en Sichuan durante algunos años. Me he alojado en muchos lugares en Sichuan, Mianyang, Chengdu y Deyang. Finalmente, me quedé en Guanghan. más arroz en la primera semana después de llegar a Sichuan que he comido mucho arroz en mi ciudad natal durante más de diez años, pero no me gustó porque no tenía otra opción en ese momento. Comer arroz. Casi sentí como si tuviera arroz en la nariz y en los oídos. Puede que no creas que comer arroz te hace daño, jaja... Rara vez como arroz. Hablando de la comida aquí, para ser honesto, la comida en Sichuan es generalmente mejor que la comida en Henan. Cuando vine aquí por primera vez, no estaba acostumbrado a comer platos tan aceitosos. Independientemente de los platos de carne o verduras, siempre hay aceite de colza. Se usa, y luego está la cebolla verde. El jengibre, el ajo, la pasta de frijoles, el chucrut y el kimchi también se pueden combinar con muchos platos. La comida de Sichuan es realmente fragante cuando se fríe y el color es hermoso. Aunque puedo acostumbrarme en muchos lugares, he podido insistir en explicar la comida de Sichuan durante tanto tiempo. El sabor es adecuado para la mayoría de la gente.

Por último, no hay comparación entre la comida de Sichuan y la de Henan. Me gusta la comida de Sichuan. Aunque la comida de Sichuan es deliciosa, sigo prefiriendo la comida de mi ciudad natal. y un plato de empanadillas también están buenísimos.

Gracias a todos. Esta es la primera vez que digo tanto y parece que me he salido del tema. ¡Por favor, perdónenme!

¡La cocina de Sichuan es excelente y es famosa desde hace mucho tiempo! Henan se centra principalmente en la pasta. La calidad de la cocina de Henan, naturalmente, no es tan rica como la de Sichuan. ¡La cocina de Sichuan no es tan única como la de Sichuan!

La cocina de Sichuan es famosa tanto en el país como en el extranjero por su sabor picante y delicioso. En un país donde la comida es lo más importante, la cocina de Sichuan Wenhua es única y única. Los cuatro platos famosos son Sichuan, Hunan. , Guangdong, Luzhong tiene su lugar. Sólo por nombrar algunos ejemplos de la olla caliente creada por el pueblo de Sichuan, ¡esto por sí solo es suficiente para ser único en el mundo e inigualable! Doubanjiang, otro gran invento del pueblo de Sichuan, también es un trabajo pionero y se considera el secreto de la cocina de Sichuan. ¡Hay que creer que los habitantes de Sichuan no sólo saben comer, sino que también crean comida deliciosa! El tocino de Sichuan también es famoso en todo el mundo.

Aunque los fideos de Henan son buenos, ¡no hay plato que se pueda comparar con la cocina de Sichuan!

Soy de Guangdong y estuve en Luohe, Zhumadian y Zhengzhou en Henan, y permanecí allí durante más de un mes. Pasé una semana en Chengdu. Además, hay muchos restaurantes de Sichuan en Zhanjiang, mi ciudad, y en innumerables ciudades que he visitado. En ese momento, yo acababa de graduarme de la universidad y comencé a trabajar, así que tenía que viajar a todas partes. En términos generales, cada uno tenía sus propias fortalezas.

Las ranas picantes, el pato asado y la cerveza fresca de Luohe todavía están frescos en mi memoria veinte años después.

Los fideos con carne de Zhumadian son los más deliciosos que he probado en mi vida, sin excepción, Shengyuan Lanzhou Ramen y los fideos Zhusheng de Guangzhou. Y ese vino Dukang (fuera de tema).

Lo que más me impresionó de Zhengzhou fue el codillo de cerdo de cuarenta y cinco centímetros. Rica, suave y glutinosa.

Lo que más me impresionó en Chengdu fue el guiso de cordero en una taza pequeña (olvidé cuánto costaba, sólo recuerdo que costaba menos de cinco yuanes la taza).

Los precios mencionados anteriormente son de alrededor de 1991.

Viajo a muchas ciudades por negocios, y las que más pido son carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado (o carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing), tofu Mapo y pollo Kung Pao.

Ahora, la ciudad en la que estoy ubicado es Zhanjiang, Guangdong. También hay muchos platos de Sichuan en el área local. El pescado que se come comúnmente incluye pescado en escabeche, carne de res hervida y rodajas de pulmón de pareja, etc. Pero no pude encontrar comida de Henan, lo que me hizo extrañarla un poco.

Lo último que quiero decirles a todos es que "nada tiene un sabor definido, pero el sabor es el mejor". La cocina de Sichuan es sin duda más influyente, pero cuál sabe mejor depende de cada persona.

En primer lugar, permítanme explicarles que soy de Henan y mi madre es de Sichuan, por lo que no hay forma de ponerse del lado de los demás. Actualmente estoy en Chengdu. Vine aquí en un viaje de negocios en septiembre. y he estado vendiendo cosas en Chengdu durante un año. No puedo decir que tenga mucho que decir, pero en comparación con aquellos que nunca han estado en Chengdu o Henan, creo que tengo más que decir por primera vez en 2003. La comida de Sichuan en ese momento era realmente buena para comer, el cerdo cocido dos veces era mi favorito. Yo era pobre en ese momento y no podía comerlo con frecuencia. En ese momento, sentía que los chefs de los grandes hoteles de Henan lo eran. No es tan delicioso como los platos cocinados en los pequeños restaurantes de Chengdu. Realmente, después de regresar a casa, siempre tenía ganas de comer. No tiene sabor. Me uní a la empresa este año. La empresa organizó un viaje de negocios y me dio cuatro lugares: Shanghai, Chongqing. , Chengdu y Shenzhen. Elegí Chengdu sin dudarlo. En primer lugar, porque varios de mis tíos trabajan en Chengdu. En segundo lugar, la comida en Chengdu me resultó muy atractiva. que en comparación con 2003, aquí se han producido cambios trascendentales. Hay edificios de gran altura y carreteras elevadas por todas partes. Bueno, al día siguiente pedí carne de cerdo cocida dos veces, pero nunca probé el mismo sabor que antes. Me sentí similar al de Henan. Pensé que el restaurante al que fui no era auténtico. Más tarde, cada vez que salía a comer, simplemente cambiaba la comida, pero todavía no encuentro el mismo sabor que antes. Hace meses que lo he comido en casi todas partes del vecindario. Déjame contarte mis sentimientos. En el pasado, mucha carne de cerdo aquí en Chengdu provenía de cerdos criados en casa. No había alimentación y tomaba mucho tiempo. Por lo tanto, la comida de Sichuan en el pasado era realmente deliciosa. Para decirlo sin rodeos, era la comida más deliciosa en muchos lugares donde trabajaba al aire libre. Ahora voy a casa todos los días y cocino solo. No sé cocinar pasta. Soy el más joven de la familia y nunca he cocinado antes, pero sigo insistiendo en cocinarla sin otra razón. No tiene el mismo sabor que antes y es demasiado aceitoso. Da, el arroz de Henan es relativamente más ligero y más adecuado para mí. Por ahora, no conviene comentar quién está delicioso y quién no. Cocina de Sichuan y Henan Después de todo, todos tienen gustos diferentes. Solo puedo decir que 03 la comida de Sichuan es la más deliciosa en el Año Nuevo.

Como cantonés que ha vivido en Henan durante 5 años y en Sichuan durante 8 años, y que viaja con frecuencia a varios lugares de las dos provincias, puedo decirle con responsabilidad: la cocina de Sichuan se puede seleccionar entre las cuatro principales. cocinas por su fuerza.

Déjame contarte sobre los platos de Sichuan que he comido. Algunos de ellos pueden ser modificados de otros lugares, pero siguen siendo muy buenos.

Cerdo Lianshan cocido dos veces, cerdo frito con pimientos picantes, tocino frito en granja, berenjena chisporroteante, cerdo desmenuzado con salsa de soja, mapo tofu, sopa de flor de pezuña, fideos ardientes Yibin, cabeza de pescado con pimiento picado, Fideos de arroz Mianyang, salchicha gorda de Jiangyou, rollos de arroz sureños, barbacoa brasera Xichang, pato, brochetas, sopa de cordero Jianyang, ganso asado de Rongchang, ternera de Leshan, verduras saladas de Zigong, pescado frío a la olla, pescado a la parrilla, pescado en escabeche, etc.

Incontables.

No soy de una zona geográfica diferente. ¿Cómo se puede comparar la comida de Henan con la de Sichuan? En una palabra, ¿el cerebro está roto?

¿No sé cuál es el representante de la cocina de Henan? Pero cuando voy a Henan, ¡solo la comida de Xinyang es bastante buena! La cocina de Xinyang es un poco como la cocina de Lu'an, Anhui

En primer lugar, la cocina de Henan no es particular, probablemente porque está ubicada en las Llanuras Centrales, y las delicias de las montañas y los mares son relativamente raros. Por lo tanto, ¡la cocina de Henan no es lo suficientemente exquisita!

En segundo lugar, el sabor de la cocina de Henan es relativamente ligero, pero no tiene tan buenos ingredientes como la cocina cantonesa y no es lo suficientemente nutritivo. La comida estofada, los platos salteados y la cocina de Henan tienen un sabor normal.

La cocina de Sichuan se caracteriza por el gusto popular. ¡Vamos a comer! Picante y agrio, ¡sabe delicioso cuando se combina con arroz!

¡He estado en Henan muchas veces! Los amigos locales básicamente nos llevan a la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan o la cocina de Xinyang. Ellos mismos rara vez comen comida auténtica de Henan porque la comida de Henan no es tan exquisita y no es adecuada para entretener a los invitados. Sin embargo, ahora que varias cocinas importantes se fusionan entre sí, ¡no existe una cocina pura en cierto sentido!

Soy de Anhui. Cuanto más al sur vas, más exquisita se vuelve la comida. ¡Hacia el norte parece peligroso! Tal vez sea lo mismo que la personalidad de una persona. Como henanés, para ser honesto, no hay comparación entre la comida de Henan y la de Sichuan. ¿Por qué? Porque la gente de Henan come de forma relativamente sencilla, principalmente para llenar el estómago, y no le prestan mucha atención. La razón principal es que la gente de Henan tiene miedo a la pobreza y sabe que el dinero se gasta sabiamente en lugar de comer y disfrutar. Entonces, para la gente de Henan, el desayuno consiste básicamente en bollos al vapor, gachas de avena, bollos al vapor, palitos de masa fritos, leche de soja y sopa picante. Rara vez hay verduras salteadas por la mañana, normalmente encurtidos.

Al mediodía, gente de Henan, si no hay invitados, el arroz será más sencillo, fideos, fideos estofados, fideos al vapor, fideos fritos, por lo que no tiene nada que ver con salteados. invitados, será diferente, definitivamente habrá siete platos y ocho tazones, mucho licor y cerveza, debe ser perfecto para que los invitados coman y beban bien.

Habrá dos platos salteados para la cena. El alimento básico son bollos al vapor y gachas. No tiene nada de especial, suele ser así. Sin mencionar a la gente de Henan, todo el norte debería tener este hábito. Debido a su simplicidad, la gente de Henan es particularmente adecuada para sobrevivir. Pueden casarse y comenzar un negocio dondequiera que vayan. La gente de Henan es trabajadora y puede ganar ocho. diez dólares rápidos Por lo tanto, la gente de Henan de hoy, no es más pobre que la gente de otros lugares.

La provincia de Sichuan también es una provincia con una gran población. Tiene una ubicación geográfica superior y una rica cadena alimentaria. Se alimenta principalmente de arroz, por lo que es muy exigente con lo que come. coma arroz sin verduras salteadas, porque hay muy poco arroz, por lo que la cocina de Sichuan es rica en aceite, picante, condimentos y sabor, y simplemente sabe bien cuando lo comes. Por tanto, la cocina de Sichuan ocupa un lugar entre las ocho principales cocinas de China.

Debido a que la comida de Sichuan tiene buen sabor, los habitantes de Sichuan han desarrollado el hábito de comer y beber bien. No pueden prescindir de la carne en cada comida y también prestan atención a sus comidas. Por lo tanto, los habitantes de Sichuan pueden preparar diez comidas rápidas. dólares y perder tres. El dinero rápido es bueno.

Como dice el refrán, una persona se nutre de la tierra y el agua, no importa dónde esté acostumbrado a vivir, dirá que la comida es deliciosa. Si quieres comer bien, debes gastar dinero. Siempre que estés dispuesto a gastar dinero, la comida es igualmente deliciosa en cualquier lugar.

Como henanés, no soy parcial ni negro, ni arrogante ni humilde. La cocina de Henan presta atención al equilibrio de la moderación, ni dulce ni salada, ni picante ni picante. Está situada en las Llanuras Centrales. y se ve afectado por el este, el oeste, el norte y el sur. Se dice que aprovecha las fortalezas de los demás, pero lo feo es que es variado pero no refinado, y las características naturales no son distintivas ni sobresalientes. La cocina de Sichuan conquista las papilas gustativas del público con su sabor intenso, su amplio aceite, su sabor especiado y delicioso. ¡Los restaurantes de Sichuan y los restaurantes de estofados que están floreciendo en todas partes son la mejor prueba! Pero dicho esto, las personas que más tienen que decir sobre si la comida en un lugar es deliciosa o no son las personas que crecieron allí. La tierra y el agua sustentan a la gente. Cuando estamos fuera de casa, siempre extrañamos a la gente. comida en nuestra ciudad natal No es solo lo deliciosa que es la comida, es la comida en nuestra ciudad natal ¡Una emoción, un sustento!

Esta pregunta es un poco ingenua. La cocina de Sichuan se ha hecho famosa en todo el país e incluso en el mundo. Tiene una herencia histórica y cultural desde que Li Bing y sus hijos construyeron con éxito Dujiangyan en la dinastía Qin. La llanura de Chengdu ha disfrutado de buen clima durante más de 2.000 años. Básicamente, no hay desastres naturales, hay pocas guerras y la comida es abundante, la gente se esfuerza por lograr la excelencia en la dieta, con muchas variedades. Poco a poco se está formando una cocina importante, que está floreciendo y dando frutos en todo el país. Al menos el 80% de la gente de Sichuan que conozco, especialmente los hombres, tienen La mayoría de los hombres conocen algunos platos especiales y todos son cocineros. alto, por lo que debe haber restaurantes al estilo de Sichuan en Henan, pero rara vez se oye hablar de la cocina de Henan en Sichuan. Por otro lado, en Henan, las llanuras centrales, no hay peligro en el terreno. , agitación y malestar. La gente tiene los requisitos más bajos para sobrevivir. Es bueno estar lleno. No es realista comer de varias maneras y no hay platos famosos. Al menos no he oído hablar de algunas cocinas de Henan, y los fideos no son necesariamente tan buenos como los de las provincias vecinas que comen fideos. Las cuatro cocinas principales pueden competir entre sí, y no es bueno hacer comparaciones arbitrarias antes de Henan. La cocina es famosa. Por lo tanto, será más maduro plantear esta cuestión cuando la cocina de Henan se haga famosa por primera vez en China y alcance la paridad con las cuatro cocinas principales. Todos también pueden tener una animada discusión,