Recetas y recetas de harina de huesos de ternera
La sopa de huesos de ternera es una sopa elaborada con huesos de ternera. Esta sopa tiene un muy buen efecto tónico en el cuerpo humano. Por supuesto, también sabe mejor. Sin embargo, hacer sopa de huesos de res no es sencillo. Hay muchos consejos que deben dominarse durante el proceso de producción, lo que puede hacer que la sopa de huesos de res sea más nutritiva y deliciosa. A continuación, les daré una introducción detallada al método de preparación, el valor nutricional y los consejos de preparación de la sopa de huesos de res.
1. Método de elaboración
Ingredientes principales: 1600 gramos de huesos de ternera, 500 gramos de filete
Ingredientes accesorios: 5 gramos de semillas de sésamo
Condimento: 10 gramos de jengibre, 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de ajo (piel blanca), 10 gramos de sal, 2 gramos de pimienta
1 Combinar huesos de despojos de res (600 g). , costillas y huesos de res (1000g), remojar en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlo
2. Luego ponerlo en agua hirviendo para eliminar completamente la sangre; >3. Coloque los huesos de res y los huesos de res en una olla grande, agregue las cebollas verdes, el jengibre, el ajo y suficiente agua.
4. Calienta a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que quede la mitad del agua de la olla. Usa una cuchara para quitar el agua que flota en la parte superior;
5. , agregue las costillas de res y cocine a fuego lento durante 3 horas. Use una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la parte superior;
6. quitar la carne sobre los huesos y cortar en rodajas finas;
7. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso y blanco lechoso;
8. Coloque rodajas finas de carne en un bol, vierta la sopa caliente encima, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y agregue sal y pimienta.
2. Valor nutricional
El hueso de res está compuesto principalmente por componentes inorgánicos, de los cuales Ca3(PO4)2 es aproximadamente el 86%, Mg3(P04)2 es aproximadamente el 1% y otras sales de calcio son aproximadamente el 7%, el cloro es aproximadamente el 0,2% y el flúor es aproximadamente el 0,3%. Las sales de calcio incluyen gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio y pantotenato de calcio. Sus componentes orgánicos son una variedad de proteínas, entre las cuales el colágeno forma una red distribuida en los huesos, al igual que el colágeno en la piel. Cuando se hierve con agua, se produce gelatina. El contenido de grasa de los huesos de res varía del 12% al 20% según el tipo de hueso. Los ácidos grasos que componen la grasa son principalmente ácido palmítico, ácido esteárico y ácido oleico, pero también contienen una pequeña cantidad de ácido linoleico. La grasa de los huesos de res suele concentrarse en la médula del hueso. También contiene ácidos grasos C16 y C18.
3. Consejos de producción
1. Agregar unas gotas de vinagre balsámico al cocinar puede acelerar la disolución del calcio de los huesos y acortar el tiempo de cocción;
2. Si el agua está muy turbia después de agregar agua por primera vez y hervir, vierta el agua y agregue más agua para hervir hasta que el agua esté clara después de hervir.