¿Cómo hacer pasteles de arroz Jiangjin?
Región: Chongqing: Chongqing Snacks
Técnica: Hervir, guisar y guisar
Ingredientes para hacer golosinas Jiangjin Rice Krispie: arroz crujiente 19,5 kg de azúcar de roca, 0,75 kg de granos de maní, 1,45 kg de azúcar blanca, 13 kg de semillas de sésamo, 4,8 kg de granos de durazno, 1,1 kg de azúcar de malta y 9,4 kg de azúcar.
Introducción a las golosinas de arroz Krispie de Jiangjin: las golosinas de arroz Krispie de Jiangjin son originalmente golosinas de arroz Krispie de Taihe Village y se crearon en 1910. El dulce de arroz krispies se frió originalmente en arena, pero luego se cambió a crujiente en aceite. Sus productos son crujientes y dulces, de forma exquisita, de bajo precio y fáciles de transportar, por lo que se venden bien tanto dentro como fuera de la provincia y se exportaban al exterior a principios de los años 60. La Oficina de Comercio Provincial de Sichuan lo calificó como producto de alta calidad en 1979.
Características de las golosinas Rice Krispie de Jiangjin:
Especificaciones: Cada pieza es uniforme en grosor y longitud. Color: blanco. Textura: quebradiza, no suelta, no arenosa, no fundente. Sabor: dulce y delicioso, con aroma a flores de arroz y sin olor peculiar.
Enseñarle cómo hacer golosinas de arroz Krispie de Jiangjin, cómo hacer golosinas de arroz Krispie de Jiangjin
1. Seleccione arroz, arroz al vapor y prepare arroz Yin: seleccione arroz glutinoso Yibin, tamice Límpielo, quítele las impurezas y lávelo con agua. Límpielo, remójelo en agua limpia durante 10 horas, cocínelo al vapor en una vaporera y luego viértalo sobre una estera de bambú. Después de enfriarlo, esponjelo y luego séquelo al sol o al horno para hacer arroz Yin.
2. Arroz crujiente: Echar el arroz Yin en la olla, sofreír a fuego lento, esperar hasta que el arroz esté ligeramente cocido, luego verter una cantidad adecuada de agua azucarada disuelta (1,88 kg de agua azucarada para 100 kg de arroz Yin), mezcle el arroz y revuelva uniformemente el agua azucarada, retírelo de la olla, tape la olla durante unos 10 minutos, fríalo en seco con una freidora de arroz y luego use aceite de maní (ya sea aceite o manteca de cerdo) para que el arroz quede crujiente. Al preparar arroz crujiente, espere hasta que la temperatura del aceite alcance los 150 ℃ antes de agregar el arroz, aproximadamente 1 kilogramo cada vez. Después de remojar en el aceite crujiente y dejar secar, tamice el arroz seco que no se haya remojado para hacer arroz crujiente.
3. Mezcle el azúcar, abra la olla y empaquete: Primero hierva el azúcar, ponga el azúcar blanca y el caramelo en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, mezcle bien y cocine hasta que la temperatura sea aproximadamente 130°C. Luego ponga los granos de maní crujientes, los granos de durazno y la piel crujiente en la olla y mezcle bien, luego póngalo en un recipiente, espolvoree con azúcar de roca y semillas de sésamo cocidas, luego alise y extienda bien, use un cuchillo para cortar y sellar. El producto terminado se platea y empaqueta.