Especialidades de Chaozhou
Las especialidades de Chaozhou incluyen pastel de tofu fermentado, pastel de madre de pato, pastel de brotes de bambú, pastel de agua salada, pastel de arroz, etc.
1. Pastel de tofu fermentado:
El bizcocho de tofu fermentado se elabora a partir de una variedad de ingredientes, se elabora con harina refinada y se rellena con cubitos de tofu fermentado, vino blanco. Cerdo, azúcar, ajo, etc., el número total de ingredientes es de más de catorce tipos. La elaboración también es muy particular. Los ingredientes deben añadirse de forma ordenada y las porciones adecuadas, y la cocción debe estar organizada.
2. Torcido de madre de pato:
Un snack tradicional de Chaozhou, similar a las bolas de arroz glutinoso del norte. La producción tradicional de madre de pato tiene requisitos estrictos, que exigen que la piel sea flexible y el relleno suave y terso. Hay muchos tipos de rellenos para el pastel de madre de pato. Para que sea más fácil de distinguir, el pastel de madre de pato con diferentes rellenos tiene sus propias marcas. Por ejemplo, algunos tienen forma redonda, otros son ovalados y otros tienen puntos rojos.
3. Brotes de bambú:
La zona de Chaozhou es rica en brotes de bambú y son particularmente tiernos. Los brotes de bambú son un bocadillo popular que utiliza brotes de bambú como materia prima principal. agregue carne de cerdo, champiñones y camarones secos. Agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, ajo picado, etc., y luego envuélvalo en una torta de arroz especial.
4. Pastel de Agua Salada:
Se dice que el Pastel de Agua Salada se extiende en Chaozhou desde hace cientos de años. Es pequeño y de forma exquisita, como un plato pequeño y grueso, de un blanco muy limpio, con un lugar cóncavo en el medio, que puede contener verduras en conserva especiales de Chaozhou salteadas con salsa de chile y ajo picado.
5. Jugo de Kueh:
El jugo de Kuih se elabora friendo la leche de arroz en una sartén y secándola en trozos triangulares y hirviéndola en agua hirviendo, simplemente añade. sal y la mezcla de harina de arroz glutinoso y sirva.