¿Por qué la sopa de frijol mungo hervida es roja?

1. La razón por la que la sopa de frijol mungo cambia de color cuando se cocina es, en primer lugar, porque los frijoles mungo contienen polifenoles. Después de que esta sustancia entre en contacto total con el oxígeno, se producirá una reacción de oxidación y se volverá roja. Es marrón y el color se oscurecerá con el paso del tiempo. También puede deberse a que la calidad del agua es relativamente dura, es rica en iones metálicos. Esta sustancia también reaccionará con los polifenoles. resultando en sopa de frijol mungo. El color cambia a rojo.

2.Además, hay otra razón, es decir, muchas personas usan ollas y cucharas de hierro para cocinar sopa de frijol mungo, y las ollas y cucharas de hierro también contienen iones metálicos, por lo que es lo mismo. Como los frijoles mungo se vuelven rojos después de una reacción química, debes prestarles atención al leer.