Bollos al vapor de carne de res y cordero (un refrigerio tradicional de Shaanxi)

Como bocadillo tradicional en Shaanxi, los bollos de carne de res y cordero al vapor son un manjar favorito entre la población local. Aunque el proceso de producción de bollos al vapor de carne de res y cordero es tedioso, su sabor único y su rico valor nutricional lo convierten en un manjar indispensable en la mesa de Shaanxi.

Preparación del material

Los materiales necesarios para hacer bollos al vapor de carne de res y cordero son: carne de res, cordero, harina de trigo, levadura en polvo, sal, huevos, cebolla, jengibre, ajo, piel de tofu. y pimienta, fideos con chile, cilantro, etc.

Pasos de preparación

1. Prepara la masa

Mezcla harina de trigo, levadura en polvo, sal, huevos y la cantidad adecuada de agua, amasa hasta obtener una masa. , y luego colóquelo Fermentar en un lugar cálido. El tiempo de fermentación es de 1 a 2 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

2. Hacer caldo

Cortar la carne de res y el cordero en trozos pequeños, hervir en agua hasta que la carne esté tierna, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y otros condimentos para hacer el caldo. .

3. Preparar guarniciones

Cortar la piel del tofu en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo, retirar y reservar. Picar el cilantro y reservar.

4. Hacer láminas de masa

Enrollar la masa fermentada en láminas finas, luego cortarla en trozos pequeños con un cuchillo, cocerla en agua hirviendo, sacarla y reservar.

5. Prepare los condimentos

Mezcle el chile en polvo, la sal, la pimienta en polvo, la esencia de pollo y otros condimentos, revuelva bien y reserve.

6. Fuente

Pon los fideos cocidos, la piel de tofu blanqueada y el cilantro picado en un bol, luego vierte el caldo en el bol y espolvorea con solo condimentarlo.

Consejos

1. Al hacer la masa, se debe controlar bien el tiempo de fermentación y la temperatura de la masa. Una fermentación insuficiente hará que la masa tenga un sabor duro y una fermentación excesiva provocará que la masa tenga un sabor duro. masa al gusto duro.

2. A la hora de hacer caldo se debe controlar bien el tiempo y el calor de cocción de la carne. Cocinarla durante demasiado tiempo hará que la carne se endurezca y una cocción insuficiente afectará el sabor.

3. La combinación de condimentos se puede ajustar según el gusto personal. Si te gusta picante, puedes agregar más chile en polvo, y si te gusta salado, puedes agregar más sal.