¿Qué es la capa de espuma negra que flota encima al guisar sopa de huesos?

Es espuma de sangre. Utilice un colador de orificio pequeño para quitar la espuma.

Uno de los consejos para guisar sopa de huesos:

Guisar sopa de huesos es la más nutritiva (utiliza una cazuela eléctrica para guisarla, queda fragante y no ocupa tiempo; si no hay cacerola eléctrica, use una olla de barro común. Está bien, de lo contrario debe usar cualquier olla primero rompa los huesos grandes limpios (huesos de palo) por la mitad con el dorso de un cuchillo y póngalos en agua fría); olla (primero puedes cocinarlos en una olla normal de acero inoxidable, para que se puedan hervir rápidamente), después de que el agua hierva, retira la espuma de nieve que flota hacia la superficie. Vierta la sopa de huesos en la cacerola eléctrica, agregue un pequeño trozo de jengibre añejo (golpéelo varias veces con el costado de un cuchillo), una o dos cebollas verdes (simplemente pellícelas en dos secciones con las manos), algunos granos de pimienta. , colóquelo en la posición de sopa y agregue unas gotas de vinagre (para que sea más fácil que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa, si le gusta una textura masticable, simplemente cocine a fuego lento durante media hora después de la sopa). hierve; si te gusta suave y quebradiza, puedes empezar a guisar al mediodía y seguir cocinando a fuego lento por la tarde. La sopa de huesos guisada se puede comer directamente, cocinar con verduras como rábano o usar para hacer sopa caliente.

Consejo 2 para guisar sopa de huesos:

Primero poner los huesos lavados en una cazuela, preferiblemente sin uranio, luego añadir agua fría y se debe ir subiendo el nivel del agua a la vez. Bueno, nunca agregue agua mientras cuece, luego cocine a fuego alto y luego reduzca a fuego lento. En este momento, aparecerá un poco de tierra negra en la superficie del agua. Retírelas y agregue jengibre. Pasada una hora se añade un poco de pimienta de Sichuan y se cuece cuando la olla esté a punto de cocerse. También hay que tener en cuenta que la sal no se puede poner primero ni toda de una vez en la olla, porque si se pone la sal primero, se irá. La sopa no estará lo suficientemente cocida, cuando la sopa esté cocida, se le agregará sal y la olla de guiso no se volverá a terminar, lo que hará que la sopa se recaliente varias veces. la sopa no sólo estará rancia sino que también será perjudicial para la salud.