¿Cómo marinar riñones y huevos de cordero asados ​​para que no queden muy picantes?

Cortar los riñones por la mitad, quitarles la parte blanca del medio y dejarlos en remojo en vinagre de arroz fino durante 10 minutos. Luego marinar con salsa de soja, azúcar y vino de cocción. Remojar los huevos de oveja directamente en vino blanco. El método específico es el siguiente:

Ingredientes: huevos de oveja, cordero, rábano blanco, cebollas verdes, canela, jengibre, piel de mandarina, vino de arroz, sal y pimienta. . ?

Método:

1. Blanquear el huevo de cordero entero, quitarle la glándula central y cortarlo en trozos con un cuchillo de cocina, como se muestra en la imagen. corte la carne magra en trozos y use Corte la cantidad adecuada de jengibre en rodajas.

2. Echar agua en la olla y llevar a ebullición, blanquear los huevos de oveja, la carne magra y el jengibre rallado, añadir el vino de cocción para quitar el olor a pescado y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Hervir las rodajas de huevo de cordero en agua hirviendo. Después de hervir, lavar los huevos de cordero y la carne magra para quitar la espuma de sangre y reservar.

4. Vierta agua fría en una olla, agregue los huevos de oveja y la carne magra, agregue la cantidad adecuada de vinagre blanco, sal y glutamato monosódico, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. 2 horas.

5. Pelar y cortar el ñame en trozos y raspar los granos de maíz.

6. Agrega el ñame y el maíz dulce a la olla y cocina a fuego lento durante media hora. Sácalo de la olla, agrega los condimentos y sirve en un plato.