¿Cómo hacer pollo Baiwei?

〖Ingredientes Principales〗1000 gramos de Gallo Wupi Tuzi

〖Accesorios〗10 gramos de cebolla de verdeo picada 20 gramos de semillas de sésamo blanco cocidas 25 gramos de maní picado

〖Condimentos 〗Aceite de pimienta 10 g de azúcar blanca 10 g de pasta de sésamo 10 g de jugo de ajo y jengibre 30 g de aceite de sésamo 30 g de vino para cocinar 30 g de aceite cocido chile 50 g de salsa de soja roja 10 g de vinagre 10 g de glutamato monosódico 25 g

〖Método〗

1. Sacrificar y lavar el pollo vivo, quitarle las patas y las puntas de las alas, ponerlo en agua hirviendo para quitarle la sangre, luego recogerlo y enjuagarlo con agua limpia. Agrega agua a la olla y caliéntala a 70 grados centígrados Agrega el pollo, agrega los trozos de cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la sal refinada. Cuando esté recién cocido, sácalo de la olla y remójalo. sopa fría, retirarla después de que se enfríe y picarla en tiras y colocar en recipientes cóncavos.

2. Combine la salsa de soja roja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el chile en aceite cocido, el aceite de pimienta de Sichuan, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo en un tazón para hacer una salsa. se vierte sobre las tiras de pollo y se espolvorea con semillas de sésamo, maní molido y cebolla de verdeo picada.

Características〗La elección de los ingredientes principales de este platillo es muy particular. Debe ser gallo Tuzi criado en casa. El énfasis está en el condimento. Es rico en condimentos y combina picante, fresco, tierno y. refrescante. Tiene la reputación de ser "famoso a tres mil millas de distancia de Bashu y el más delicioso entre los doce estados del sur del río Yangtze".