Cómo comer maíz dulce tailandés

Antes de comer tamarindo fresco, basta con pelar las vainas de tamarindo y remojarlas en agua caliente durante una hora para quitar los residuos y las semillas, que es agua de tamarindo, que es el ingrediente básico para cocinar.

En la medicina popular, el tamarindo tiene un efecto laxante y antifebril. La pulpa proporciona fibra y es un gran laxante natural para los pacientes en recuperación. Y el ácido de frutas que contiene tiene propiedades antipiréticas. La India ha utilizado el tamarindo para tratar las molestias gastrointestinales desde la antigüedad; los tailandeses creen que puede eliminar las impurezas de la sangre y lograr el efecto de dragar los vasos sanguíneos, y no se puede subestimar su contribución a la humanidad.

Debido a su lugar de nacimiento, la cocina india depende en gran medida del tamarindo, y el conocido curry es un ejemplo. Todo el mundo sabe que el curry es sólo el nombre de una colección de especias y que su sabor ligeramente amargo se atribuye al tamarindo. El tamarindo combina bien con chutneys indios, guisos, frijoles y sopas de frijoles, ya sean carnes o mariscos.