Cómo hacer las tostadas de azúcar de papá

Materiales de preparación: 270 g de harina rica en gluten, 1 50 g de huevo, 4 g de levadura, 40 g de azúcar fina, 3,6 g de sal, 25 g de mantequilla, 130 g de leche, 70 g de mantequilla, 30 g de azúcar glas, 50 gramos de leche en polvo

Pasos de preparación:

1. Amasar la masa con aceite hasta obtener una película de guante. ¡Al hacer tostadas, debes amasarlas hasta el punto completo! De lo contrario, no podrás crecer mucho. En el mejor de los casos, se debe frotar hasta que los agujeros ya no estén dentados. No importa si no puedes amasarlo, se puede hacer un moño trenzado grande, no hay problema.

2. Comprobar que la temperatura de la masa amasada no debe superar los 26 grados.

3. Coloca la masa en un recipiente y ciérralo. Fermentado a 28 grados. La temperatura de fermentación no puede superar los 28 grados. La textura del pan que supere los 28 grados será áspera y desagradable.

4. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 20-30 minutos.

5. Una vez relajada la masa, enróllala hasta darle forma rectangular.

6. Colocar las rodajas de soufflé sobre la masa.

7. Enróllelo de arriba a abajo y aplánelo ligeramente.

8. Dividir en tres partes. Córtelos a todos. Luego corte con el lado hacia arriba. Pellizque con fuerza las cabezas de las tres hebras de masa.

9. Inventalo. Apriete bien la parte inferior también.

10. Ponlo en la caja de tostadas. Se puede fermentar a temperatura ambiente.

11. Fermentar hasta que el molde esté lleno en un ochenta por ciento. Sumerge los dedos en un poco de harina seca y presiona en el borde. Si ves que la depresión ha rebotado ligeramente, pero aún puedes ver la depresión, significa que la fermentación se ha completado.

12. Colocar en el estante inferior del horno precalentado y hornear a 170 grados durante 40 minutos.

13. Imagen del producto terminado.