¿Cuáles son los bocadillos especiales en Yifeng, Jiangxi?
Pollo nativo Yifeng, una especialidad de Yifeng
El pollo nativo Yifeng es un pollo de doble propósito para carne y huevos. Tiene un cuerpo pequeño y exquisito, patas cortas y patas delgadas. Plumas compactas y brillantes, plumas brillantes y de varios colores. La apariencia es delicada y noble, el temperamento es vivaz y hay una especie de espiritualidad. Un gallo adulto pesa entre 4 y 5 kilogramos. La forma del cuerpo es obviamente en forma de U, con una sola cresta. La cresta es de color rojo brillante y regordeta, erguida, con un promedio de 9 puntas. una pequeña cresta debajo de cada oreja, hay dos crestas gruesas debajo de la boca. Las crestas y las crestas son de color rojo brillante. Las plumas son de diferentes colores, brillantes y brillantes, y las plumas que aletean están bien desarrolladas. Una gallina adulta pesa alrededor de 3 libras, tiene una forma de cuerpo obvia en forma de U y una sola cresta. La cresta es delgada y pequeña y, a veces, cae hacia un lado. La cresta cuelga pequeña, es de color rojo brillante y tiene diferentes colores de plumas. . La boca es amarilla y negra, y las patas son de diferentes colores, incluidos amarillo, cian, negro y blanco. Las patas y las pantorrillas se dividen en dos tipos: las que no tienen plumas y las que tienen plumas. Ambas tienen cuatro garras (tres en la parte delantera y una en la parte trasera). Los gallos adultos tendrán un dedo más en las patas (por lo que hay). cinco garras). La producción anual de huevos de las gallinas es de unos 130 a 150 huevos. El pollo local de Yifeng es tierno y delicado, y el aroma de la cocción llena la habitación. Los fideos de sopa tienen una gruesa capa de grasa dorada de pollo, que es rica en nutrientes. Yifeng se utiliza a menudo como regalo para mujeres embarazadas, madres, ancianos y niños. Es un tesoro nutritivo y adecuado para personas de diferentes edades y géneros.
Coptis mochi
Es una bola de masa de arroz tradicional en Yifeng, Tanshan, Tianbao, Tongan, Huaqiao y otros lugares. El mochi Huanglian se elabora con la especialidad local de arroz glutinoso Huanglian y el árbol Huanglian. ceniza. Los granos de arroz son gruesos y cortos, y la pegajosidad está entre el arroz glutinoso y el arroz de tallo. El mochi Huanglian tiene las características de ser suave pero no pegajoso, de buen sabor, fragancia y color, apto para freír y cocinar, y no grasoso después de comer. Primero muele el arroz glutinoso, lávalo, déjalo en remojo durante un día y una noche, escúrrelo y cuécelo al vapor. Viértelo en un plato de bambú y mézclalo con una cantidad adecuada de agua alcalina. Después de que el arroz se dore, cuécelo al vapor. por segunda vez en una retorta, déjelo ventilar, viértalo en un mortero de piedra y use Golpee la vara de bambú (madera) hasta que no se vean granos de arroz y la superficie esté lisa. Saque las tiras enrolladas y córtelas en tiras. aproximadamente 8 pulgadas de largo, 1,5 pulgadas de ancho y 1 pulgada de espesor, o llénelos en moldes estampados y presiónelos para formar tortas redondas, y luego flote en agua alcalina después de enfriar. Córtelo en rodajas al comer, cocínelo en sopa fresca, agregue ajo, chile, salsa de soja, glutamato monosódico y otros condimentos, o hierva o saltee en aceite, mezcle con azúcar o agregue sal.
Setas y carne suelta
El plato único de Yifeng. Se rumorea desde hace más de 200 años. Tiene las características de color dorado, textura crujiente, suave y deliciosa, no grasosa, se derrite en el estómago, rica fragancia y apta para todas las estaciones. Utilice 500 gramos de carne de corazón de cerdo, 2 huevos, 75 gramos de helecho en polvo o almidón de patata de alta calidad, 20 gramos de hongos shiitake (si no hay hongos shiitake, se llama carne suelta y el pepino de mar se llama pepino de mar suelto). carne), sal, salsa de soja, glutamato monosódico, jengibre y cebolla. Materias primas y auxiliares. Cortar la carne en tiras largas de 9 a 12 centímetros de ancho, marinarla con sal y salsa de soja durante unos 15 minutos, mezclarla con huevos y harina de helecho (papa), y luego ponerla en una sartén con aceite caliente al 70% una a una y sofreír hasta que estén doradas en la olla y cortar en trozos de 2,5 cm. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y freírlos en aceite. Colóquelo plano en un bol, ponga la carne suelta, presione bien sin dejar espacios, agregue los condimentos según corresponda, póngalo en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto durante 2 horas, vuelva a colocarlo en el plato, espolvoree con jengibre. y cebolla verde y servir.
Baza
Baza también se llama Baza frita, un plato tradicional exclusivo de Yifeng. Tiene las características de sopa aceitosa, textura suave, sabor refrescante y delicioso, fresco y rico. Utilice 100 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de hígado de cerdo, lomo de cerdo, panceta de cerdo y corazón de cerdo, 1 par de sesos de cerdo, 1 huevo, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 15 gramos de hongos shiitake, ajo, jengibre, cebollas verdes, sal, vino de cocina y salsa de soja, glutamato monosódico, sopa fresca y aceite de sésamo como materia prima y auxiliar. Primero hacer el "rollito de faisán", picar finamente la carne, añadir un poco de sal, marinar un rato, untar el aceite de red de cerdo, colocar encima los ingredientes, enrollarlo hasta darle una forma redonda y alargada de 2 cm de diámetro y pégalo con fécula de patata húmeda y córtalo en trozos de 4 cm de largo, fríelo en una sartén y recógelo cuando esté dorado. Además, mezclar las hojuelas de cerebro de cerdo, 25 gramos de harina y los huevos, sofreírlos en una sartén, ponerlos en el mismo bol que los "rollitos de faisán", añadir la sopa, la sal y el glutamato monosódico, cocinar al vapor durante media hora y vierta en un plato grande. Luego fríe el hígado de cerdo, el lomo de cerdo, el corazón de cerdo, la panceta de cerdo, los champiñones, los brotes de bambú de invierno, etc. con manteca de cerdo cocida a fuego alto, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sopa fresca. Cuando esté cocido, vierta los "rollitos de faisán". " y rodajas de cerebro. En el plato inferior, espolvoree jengibre y cebolla verde.
Cabeza de león
Un plato tradicional exclusivo de la montaña Yifengtan y Tianbao. Ha sido popular durante más de 100 años. Tiene las características de color blanco como la nieve y carne fresca y tierna. Fragancia suave y adecuada para todas las estaciones. Utilice como materia prima y auxiliar 500 gramos de corazón de cerdo, 400 gramos de arroz glutinoso fino, 10 gramos de champiñones, 50 gramos de castañas de agua, 1 huevo, 25 gramos de fécula de patata, además de sal, glutamato monosódico, jengibre, etc. . Pica finamente la carne, agrega los huevos, la fécula de patata, la sal, el glutamato monosódico y el jengibre y mezcla bien. Picar finamente las castañas de agua peladas y las setas shiitake, poner el arroz glutinoso en agua hirviendo, remojar hasta que esté medio cocido, recogerlo, lavar con agua fría, usar la mitad con carne, castañas de agua, setas shiitake, etc. para hacer 25 -gramar albóndigas y poner la otra mitad en un plato, pegar el arroz glutinoso sobre las albóndigas, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor a fuego alto.
Pollo con cinco especias
Un plato tradicional único en Yifeng, tiene las características de color amarillo grisáceo, carne crujiente, fragancia fresca y apariencia hermosa. Utilice 1 pollo de cada aniversario, que pese unos 1000 gramos, 50 gramos de colinabo seco, 25 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de salsa de soja, 200 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jengibre, 1 cebolla verde, 1 anís estrellado y un poco MSG como ingrediente crudo y auxiliar. Matar el pollo lavado, ponerlo en una olla con agua caliente y cocinar hasta que esté podrido entre un 50 y un 60%. Quitar la cabeza, las patas, las alas y la cola, y quitar lentamente los huesos del pollo. Picar el colinabo, esponjar el jengibre y hacer nudos con las cebolletas. Coloque el pollo en un tazón, agregue el colinabo, la cabeza de pollo, las patas, las alas, la cola, el anís estrellado, los cubitos de jengibre y los nudos de cebolla verde. Use otro tazón para llenar la sopa, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, revuelva. bien y verter Poner el pollo en un bol y cocinar al vapor durante 1 hora. Sacar la cabeza, las patas, las alas, la cola, el jengibre y el anís estrellado del pollo, convertirlo en un plato y colocarlo en forma de pollo.
Camarones podridos
El plato tradicional único de Yifeng está muy extendido y tiene las características de una preparación exquisita, rico sabor, suave y refrescante, y fácil de digerir. Uso: 50 gramos de carne de cerdo, 5 gramos de camarones secos, 1 huevo, 50 gramos de maicena, 5 gramos de champiñones, 5 gramos de manteca de cerdo, con la cantidad adecuada de sal, azúcar, vinagre agrio, chile en polvo, glutamato monosódico, jengibre. y cebollas verdes como ingredientes crudos y auxiliares. Corte la carne de cerdo, los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno en cubos pequeños, agregue los camarones secos, póngalos en la sopa fresca y deje hervir. Vierta los huevos batidos y la salsa de soja, luego vierta la maicena, el glutamato monosódico. y sal mezclada con agua fría en la olla, cocínela hasta formar una pasta y póngala en la olla, y finalmente espolvoree con jengibre.
Tofu moldeado (Molded Bean Banzi)
Snack tradicional de Yifeng, el tofu elaborado con soja se corta en trozos pequeños y se coloca a una temperatura adecuada para moldearlo, para luego sumergirlo en los condimentos preparados. (sal, chile en polvo, etc.), colóquelo en un frasco cerrado y vierta aceite de sésamo y soju. Se puede utilizar después de estar sellado durante aproximadamente dos semanas. En comparación con el elaborado en otras áreas, el tofu en molde Yifeng es más picante, delicioso y rico en sabor. Es muy apreciado por los residentes locales y visitantes, especialmente el elaborado por el Hotel Yifeng. es el más popular.
Vino de papaya
El vino tradicional y único de Yifeng se produce en la bodega del condado. Tiene las características de sabor suave, dulzura y refrescante, relaja los músculos y activa las colaterales, disipa el viento y deshumidifica. . El contenido de alcohol es de 18 grados. Utilice 100 kilogramos de arroz glutinoso fino, 20 kilogramos de vino blanco, 15 kilogramos de azúcar moreno, 2 kilogramos de papaya seca, 100 gramos de vino y medicinas y otras materias primas y auxiliares. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante 4 a 5 horas, escurrirlo, verterlo en una vaporera, cocinarlo al vapor a fuego alto, enjuagarlo con agua limpia, agregar vino y medicina, mezclar bien, verterlo en una tina y sellarlo. Mantener caliente Después de 2 a 3 días, el vino se liberará y se retirará de la tina. Luego se filtrarán los granos de destilería, se infiltrará el licor y la esencia de papaya lixiviada del licor, se sella por unos días y luego se infiltra la clara disuelta. Azúcar, sellar y almacenar para su consumo durante medio año. Vendido a Fujian, Guangxi y otras partes de la provincia. En 1985, el vino se incluyó en el libro "Chinese Fitness Wine Collection".
Vino Luo
Los famosos vinos tradicionales únicos Yifeng Tianbao y Tanshan se registraron en los anales del antiguo condado y recibieron el nombre de la familia Tianbao Luo. Tiene las características de color amarillo claro, vino claro, sabor refrescante y rica resistencia. Se le conoce como "Tres Cuencos". Lo mejor es hacerlo entre el octavo y noveno mes del calendario lunar. Use 45 libras de arroz glutinoso de mimbre fino, lávelo con agua, déjelo en remojo durante 3 a 4 horas, recójalo, escúrralo, cocínelo al vapor, vierta el arroz en un plato de bambú y cuando se enfríe a unos 20 grados, póngalo en 1: 1 en un balde grande de agua limpia, agregue vino medicinal (aproximadamente 40 gramos) mientras lo lava, luego viértalo en una vaporera, escúrralo, séllelo en una tina y manténgalo caliente después de 3 a 4. Días, se suelta el vino, se vierte en una tina grande y se agrega el arroz lavado original con vino. Se vierte el agua medicinal en la tina y se remueve con una espátula antes de hervir en una olla grande. Qingming, luego póngalo en la tina y séllelo. Después de envejecer durante medio año, cómelo. Tenga cuidado de lavar las herramientas de vinificación, remojarlas en agua caliente y luego secarlas al sol.
Licor Zhonghua Fengtan
Producido por la destilería Xinchang en el condado de Yifeng, se elabora con arroz glutinoso de mimbre de alta calidad como materia prima, complementado con más de 10 materiales medicinales preciosos como el astrágalo. , Codonopsis pilosula y angélica. El vino es de color brillante y transparente, con brillo ambarino, meloso y refrescante, apto para todas las estaciones. El contenido de alcohol es de 18 grados. El vino contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas que pueden promover el metabolismo y las funciones nutritivas. Ha ganado sucesivamente el título de vino famoso de Jiangxi y el certificado de calidad de producto del gobierno popular provincial de Jiangxi. Vendido a más de 10 provincias y ciudades, incluidas Fujian, Hunan, Guangxi, Beijing, Shanghai y otras partes de la provincia.
Vino de arroz glutinoso negro
El vino de arroz glutinoso negro producido por la bodega Yifeng Tanshan también es muy famoso.