La melodía Mengshan de los panqueques Yimeng - cultura del panqueque
Las características de los panqueques de la montaña Yimeng son: redondos, blancos (como arroz, panqueques de trigo), amarillo claro (como mijo, maíz, panqueques de mijo), marrón claro (como batata seca, sorgo). panqueques) ) color, rico en nutrientes, crujiente y suave, fácil de almacenar y fácil de transportar.
Las tortitas de Yimeng son un alimento básico tradicional casero en la zona montañosa de Yimeng y también son una especialidad local de larga data. Según la materia prima utilizada, se puede dividir en tortitas de trigo, tortitas de maíz, tortitas de mijo, tortitas de sorgo, tortitas de boniato, etc. Las diferentes herramientas para hornear y las diferentes materias primas tienen diferentes gustos. Los panqueques horneados son tan finos como papel, se doblan en rollos y están listos para comer. Después de secarlo y doblarlo en forma rectangular, se puede almacenar durante medio mes a un mes sin que se deteriore. También es muy cómodo de llevar al salir, por eso se le llama comida seca. Pu Songling, de la dinastía Qing, escribió en su "Jianbing Fu" que "las cabezas fritas se hacen con arroz y frijoles, y la gente en Qi las usa en lugar de pasta". Delgada como el papel del río Shanxi, el color es Como las plumas de la grulla amarilla, esta tortita también se hace por encargo. "Las tortitas se elaboran con cereales crudos y no se les quita el salvado, por lo que son ricas en nutrientes, crujientes y crujientes. Suaves y fáciles de almacenar y transportar. Son un alimento local único. Algunas personas creen que comer panqueques requiere masticarlos durante mucho tiempo, por lo que puede estimular el estómago, promover el apetito y promover el movimiento de los nervios faciales. Es beneficioso para mantener la salud de la visión, el oído y el olfato y ralentizar el envejecimiento. Puede considerarse un alimento saludable.
Varios tipos de panqueques Basándose en las técnicas de elaboración de panqueques, la gente ha desarrollado muchos tipos diferentes de panqueques. También hay algunos cambios en Shandong:
Panqueques agrios: la masa se fermenta y se agria, y los panqueques tienen un sabor ácido y especial.
Panqueques de caqui: Antes de cocinar los panqueques, ponles caquis pelados y extiéndelos uniformemente después de que estén cocidos, los panqueques tendrán un color rojo y un sabor dulce;
Panqueques crujientes: Los panqueques se enfrían y luego se hacen crujientes.
Tortitas de sabores: Con el desarrollo de los tiempos también van saliendo nuevos sabores de tortitas, con diferentes sabores, como tortitas de plátano, tortitas de lichi, tortitas de manzana, etc.
Panqueques crujientes Yipin: Delgadas y crujientes, de varios sabores.