¿Cuáles son los platos de olla caliente?

Los platos calientes incluyen callos peludos, intestinos de pato, tofu congelado, garganta amarilla, sangre de pato, carne de cerdo pequeña y crujiente, etc.

1. Callos peludos

Uno de los acompañamientos imprescindibles del estofado son los callos peludos. Los callos de Mao son el sabor de la carne de res, también llamados callos de res. Es uno de los platos originales de la olla caliente de Chongqing. El sabor es crujiente y la panza al vapor tiene la técnica clásica de "siete subidas y ocho bajadas". Enjuágalo tres o cuatro veces en la olla caliente y mételo en la boca de una vez. Queda tan crujiente y tierno que no es exagerado comerse tres o cuatro platos por persona. La gente de Chongqing puede comer 100.000 kilogramos de callos peludos en un día, y el estofado con callos peludos se ha convertido en el estándar en el estofado de Chongqing.

2. Intestinos de pato

Los intestinos de pato son uno de los platos habituales en estofado. Los intestinos de pato frescos son crujientes y masticables, más picantes que los intestinos de pato estofados y le dan a la lengua una textura más rica. En una olla caliente, los intestinos de pato pueden mantener una textura tierna y crujiente, y el sabor se volverá rancio si se cocinan por mucho tiempo. Los intestinos de pato se blanquean en la sopa caliente y luego se enrollan en un manojo. Tienen un sabor muy crujiente y tierno, y realmente tienen mucho sabor. Por eso, los intestinos de pato son uno de los platos más populares en estofado.

3. Tofu congelado

Hay muchos tipos de tofu en olla caliente, los más comunes incluyen tofu de pescado, rollitos de primavera vegetarianos, tofu picante, tofu de boniato, etc. El tofu es un ingrediente popular y uno de los ingredientes indispensables. La piel de tofu, el tofu y el tofu frito son uno de los platos imprescindibles. Además, también puedes agregar ingredientes como tofu añejo, tofu seco, yuba y trozos de konjac para crear una variedad de comidas deliciosas con ricos sabores. El tofu en sí ya está cocido y solo es necesario calentarlo por un tiempo antes de que esté listo para comer.

4. Garganta amarilla

Hay muchos tipos de platos calientes, entre los cuales la garganta amarilla es un plato común. La garganta amarilla es el vaso sanguíneo grande de los cerdos, el ganado vacuno y otros animales domésticos. Es rico en proteínas y tiene un sabor crujiente y elástico. Se puede dividir en garganta amarilla fresca y garganta amarillenta. En la olla caliente de Chongqing, la garganta de bezoar es uno de los platos calientes. La garganta de bezoar es más espesa que la garganta de cerdo y tiene mejor sabor. Sin embargo, es más problemático manipular la garganta de bezoar. Si no se manipula bien, tendrá un sabor muy suave y no se podrá masticar. Sin embargo, a muchos amantes de la comida profesionales les gusta comer garganta de bezoar.

5. Sangre de pato

Hay muchos platos imprescindibles en estofado, entre los que la sangre de pato es un plato indispensable. La sangre de pato es deliciosa cuando se moja en una olla picante y aún más deliciosa cuando se moja en ingredientes secos. Además de sangre de pato, la olla caliente también incluye rodajas de raíz de loto, hongos enoki, patatas, algas marinas, piel de tofu, repollo, brotes de soja, fideos de arroz salvaje, tofu, melón de invierno y otros platos vegetarianos. Cuando comas estos cinco tipos de carne, normalmente puedes blanquearlas durante unos 5 segundos. El sabor será más jugoso y delicioso. Si las blanqueas durante mucho tiempo, se romperán en pedazos.

6. Carne de cerdo pequeña y crujiente

Hay muchos tipos de platos calientes, entre los cuales la carne de cerdo pequeña y crujiente es uno de los platos más pedidos en la olla caliente de Chongqing. Hay muchas formas de preparar carne de cerdo pequeña y crujiente, incluidos embutidos, salteados, aderezos para fideos, etc. La más deliciosa es la olla caliente. La buena carne de cerdo crujiente frita tiene un sabor crujiente por fuera y tierna por dentro. Cuando se vierte en una olla caliente, la piel exterior absorbe la sopa y tiene un sabor delicioso. Además de comerlo directamente, también se puede acompañar con salsa de tomate. Es dulce, tierno, graso pero no grasoso. Cuando se cocina en estofado, el sabor quedará delicioso después de remojar la sopa.