¿Cuáles son los snacks en Wenzhou?

Pastel Dengzhan

Se dice que durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, dos hermanos llamados Chen en Wenzhou elaboraban y vendían un snack con forma de lámpara en Doumentou Road. El pabellón en la puerta este de la ciudad tiene un sabor único y se hizo famoso por un tiempo, por eso se le llamó "Pastel Dengzhan". Hoy en día, los más famosos en Wenzhou son el pastel deneng "Dawang" y el pastel deneng "Biantou". El relleno de abulón es el más caro, y el más común está relleno de rábano rallado. Vi al chef ponerlo por primera vez. una cuchara grande Extienda una capa de masa en el interior, llene la cuchara con rábano rallado y cubra con una capa de masa. Escuché del chef que la masa debe quedar perfecta, debe verse muy fina y, obviamente, debe desbordarse hacia el exterior de la cuchara pero no hacia abajo. Después de hacer esto, coloque la cuchara debajo del aceite hirviendo, y cuando escuche un sonido de "zila", emergerá el aroma. Solo escuchar el sonido hace que la gente babee, sin mencionar el aroma, después de que el pastel dengzhan se fríe en aceite hasta cierto punto, es necesario darle la vuelta. Levanta la cuchara, tiembla un par de veces, sacude el aceite, luego levántala de repente, el pastel de lámpara gira en el aire y luego vuelve a caer de manera constante dentro de la cuchara. Este bizcocho ligero elaborado con tan alto nivel tiene un sabor extraordinario, con una piel exterior crujiente y dulce y un refrescante relleno de carne.

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