¿Cómo hacer deliciosas las tortas fritas?

Hay un bocadillo en Beijing que siempre ha sido muy popular: los pasteles fritos. Entre ellos, los pasteles fritos Jingtianhong son aún más famosos entre las marcas tradicionales. Siempre quise comprarlo y probarlo, pero como el lugar está demasiado lejos, solo puedo plantarlo por mucho tiempo. Hace un tiempo descubrí que abrieron una nueva tienda cerca de mi casa. Me alegré tanto que inmediatamente fui a comprarlo y tuve que hacer cola durante mucho tiempo para comprarlo. No podía esperar para darle un mordisco. El exterior hizo un sonido de "clic" cuando lo mordí, pero el interior era extremadamente suave y pegajoso. El relleno de pasta de frijoles dulces fue realmente satisfactorio.

Sin embargo, al compartir tortas fritas con compañeros, también aprendí que este snack tiene diferentes formas de prepararlo en diferentes lugares. En el centro de Mongolia Interior, hay pasteles fritos salados, generalmente hechos con puerro y tofu, pero también puedes agregar zanahorias o algo así, también hay frijoles mungo hervidos picados en puré, con un poco de sal y pimienta en polvo, que también están deliciosos; También están llenos de azúcar, dale un mordisco, el jugo de azúcar fluye por tus dedos.

Además del relleno, la corteza también se elabora de forma diferente. Los hay hechos con harina común, otros mezclados con harina común y harina de arroz glutinoso, algunos hechos enteramente con harina de arroz glutinoso y otros hechos con harina de arroz amarillo.

Pero sea cual sea el método, es muy sencillo de hacer en casa. Hoy te compartiré cómo hacer tortas fritas. Pruébalas en casa cuando tengas tiempo. Comerlas calientes es mucho más deliciosa que comprarlas en el exterior. Pastel frito (versión pura harina de arroz glutinoso)

(Compartiendo la felicidad y las lágrimas de amor del Maestro Certificado en Alimentos de Douguo)

Preparar los ingredientes

150 gramos de glutinoso harina de arroz, 1,5 gramos de levadura, 10 gramos de azúcar fina, cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos

Agua tibia (yo usé harina de arroz glutinoso Xinliang y agregué 130 gramos de agua) 100-150 gramos

Instrucciones detalladas

1. Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta obtener una bola de arroz glutinoso suave, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Cuando esté listo, alcanzará el doble de tamaño que antes. Debido a que se mezcla con agua tibia, la temperatura de mi habitación es de 24 grados y está listo en 30 minutos.

2. Dividir en seis porciones y envolver con el relleno de pasta de frijoles. Colóquelo en un plato plano engrasado y cúbralo con film transparente para evitar que se seque.

Déjalo reposar durante 10-15 minutos hasta que quede un poco más grande que antes y luego podrás freírlo. Cuando crezca, habrá algunos agujeros en la superficie.

3. Calienta la cacerola de aceite a fuego medio-bajo previamente mete los palillos y se ven burbujas muy pequeñas. Luego introducir las bolas de arroz glutinoso y sofreírlas dándoles la vuelta con frecuencia. Freír hasta que estén dorados por ambos lados, flotando e hinchados en el medio.

Cómelo nada más salir de la olla. Sabe mejor cuando está caliente.

Debido a que la harina de arroz glutinoso es difícil de digerir, aquí tienes un pastel frito hecho con harina, un pastel frito relleno de azúcar (versión de harina pura)

(Compartido de Dou Feng Zhongxiao, un experto certificado en alimentación de frutas)

80g de harina (para amasar), 200g de agua (para amasar), 20g de azúcar (para amasar)

Harina (para hacer azúcar) Relleno) 10g, azúcar blanca (para hacer el relleno de azúcar) 30g, aceite vegetal 500ml

1. Añadir 20g de azúcar blanca al agua y llevar a ebullición en una olla, verter 80g de harina. Se debe agregar azúcar al hacer la masa, de lo contrario no será fácil que coloree al freír

2. Ponga a fuego lento, use palillos para revolver la harina y el agua de manera uniforme y use una espátula para quitar los restos. masa pegada al fondo de la olla. Apague el fuego mientras revuelve hasta que esté uniforme y no queden fideos secos.

3. Cuando la masa esté fría hasta que ya no esté caliente, mojar las manos en aceite y amasar la masa hasta que quede una masa muy suave. Al amasar la masa, pon más aceite en tus manos, de lo contrario se pegará fácilmente

4. Toma otro bol pequeño, agrega la harina y el azúcar y mezcla uniformemente para hacer el relleno de azúcar. Agregar fideos es hacer que el azúcar derretido sea más viscoso durante el proceso de fritura para evitar que se salga.

5. Cortar la masa en trozos pequeños de 35 gramos, hacer un nido en el medio, agregar el relleno de azúcar, envolver bien y darle forma de tortita.

6. Calentar la cacerola de aceite hasta que burbujee al introducir los palillos, añadir los embriones de torta de aceite, sofreír hasta que estén dorados y sacar.

Además, también puedes usar fideos de arroz amarillo para hacer pasteles fritos de arroz amarillo, o hervir frijoles mungo hasta obtener una pasta para hacer pasteles fritos de frijol mungo. ¡Compartiré esta receta contigo la próxima vez!