Tipos de queso francés

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Tipos de queso francés

¿El queso es un fermentado? Producto lácteo. Cada kilogramo de queso está elaborado a partir de 10 kilogramos de leche condensada, es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. En términos de tecnología, el queso es leche fermentada; en términos de nutrición, el queso es leche concentrada. Francia es probablemente el país quesero más grande del mundo, con más de 360 ​​variedades de queso. El queso, como el vino y la baguette, no es sólo un alimento sino también parte del símbolo cultural francés. El queso francés se divide en los siguientes tipos:

Queso fresco El queso fresco procede de leche cuajada (vaca, cabra u oveja), de textura blanca y sin piel dura. Puedes agregar sal, pimienta, azúcar e incluso especias al probar este queso. Por ejemplo: queso de cabra (le Brocciu) producido en Córcega

Queso de cabra Según la madurez, la textura del queso de cabra se divide en fresco, blando, semiduro e incluso quebradizo y duro. Algunos quesos de cabra son de color blanquecino. Por ejemplo: les picodons, les pélardons, les crottins y les cabécous Quesos blandos (este es mi queso favorito) Queridos, cómelo todos los días) Blando significa blando y sin triturar. Este queso se elabora a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca o de cabra. Algunos quesos blandos tienen una corteza florida debido al moho (por ejemplo: queso Neufchatel, queso camembert de Normandie, queso Chaource). Otros quesos blandos tienen la corteza lavada, lo que da como resultado una corteza roja o anaranjada debido al enjuague frecuente durante el proceso de maduración del queso (Epoisses, Langres en Borgoña).

Queso verde mohoso Este queso es un queso tierno que forma moho debido a la distribución de esporas de Penicillium. Después de sacarlo del molde, el queso se coloca en una sala de secado o bodega, con agujas largas insertadas en el queso para permitir la circulación del aire, necesaria para que se forme moho. Por ejemplo: el bleu de Gex de Gex, el queso de oveja Roquefort y el bleu des Causses de Kos.

Queso prensado (este tipo de queso también es mi favorito). Escurrir lo máximo posible después de que este queso se forme en el molde. Algunos quesos prensados ​​se elaboran crudos y se elaboran a partir de leche cuajada (coagulada con cuajo) no demasiado caliente para mantener la humedad necesaria durante varios meses de maduración (queso de Eshurgnac l?chourgnac monje chambaran). El queso prensado cocido es un queso de larga duración que procede de los pastos alpinos. Este queso se elabora a partir de leche cuajada calentada con cuajo a altas temperaturas. Se trata de quesos de mayor tamaño y que requieren un largo periodo de maduración, como el Comté, el Beaufort o el Emmental.

Queso Fundido Este queso se elabora a partir de uno o varios quesos diferentes pelados, cortados, rallados o triturados mezclados con mantequilla, leche o nata.

Estos quesos se pueden condimentar con especias para darles aroma, o se les puede añadir nueces o jamón.

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