¿Cuáles son las características de la cocina francesa?
La cocina francesa es una de las tres principales cocinas del mundo (cocina china, cocina francesa, cocina turca). La cocina nacional se caracteriza por una amplia selección de ingredientes, ingredientes frescos, sabor delicioso y énfasis. En cuanto al color, aroma, sabor y forma, hay muchos tipos de combinaciones, y el énfasis está en la carne de res, verduras, aves, mariscos y frutas, especialmente se cocinan caracoles, champiñones negros, champiñones, espárragos, azucenas y langosta. más crudo y el vino se utiliza para condimentar. La combinación de platos y vino es la siguiente. Reglas estrictas como vino para consomé y champán para pavo. El orden de servicio de la cocina francesa es, primero un plato frío, generalmente sardinas, jamón, queso, foie gras y ensalada, etc., seguido de sopa, pescado, nuevamente aves, huevos, carne, verduras y luego postre y pastel, y finalmente, para fruta y café, los platos franceses más famosos son el foie gras, la taza de ostras, los caracoles, el pollo maringale, el pollo Messiny, la sopa de cebolla, el solomillo y la sopa de Marsella. Introducción a la cocina francesa Entre las tres principales cocinas del mundo, la cocina francesa ocupa un lugar. La característica de la cocina francesa radica en el uso de ingredientes frescos de temporada, junto con las preparaciones únicas y personales del chef, para completar delicias artísticas únicas que no tienen paralelo en términos de visión, olfato, gusto, tacto y nervios simpáticos. nivel de servicio y ambiente gastronómico, el desempeño general es más refinado. En China, la cocina francesa representa exquisitez, romance, elegancia y costos. Para una cocina francesa verdaderamente cara, una comida puede costar alrededor de 7.000 yuanes por persona. el tipo de platos Dado que la cocina francesa concede gran importancia a las materias primas frescas y de alta calidad, la mayoría de los restaurantes nacionales franceses utilizan el método de transporte aéreo para comer fresco, lo que atrae a muchos gourmets y encarece la cocina francesa. La característica de la comida francesa es jugosa y jugosa. Para comer comida francesa es necesario tener vajillas exquisitas y platos pintorescos para satisfacer la visión, para satisfacer el olfato, la deliciosa comida en la boca para satisfacer el gusto; copas de vino y cuchillos y tenedores en un espacio tranquilo y pacífico. Entrelazar es el máximo disfrute del tacto y el gusto. Esta actitud de utilizar los cinco sentidos juntos desarrolla un gusto conmovedor y centrado. En los últimos años, la cocina francesa ha seguido esforzándose por alcanzar la excelencia, empujando los platos clásicos hacia la llamada Nouvelle Cuisine y combinándolos entre sí. El método de modulación presta atención a la combinación de sabor, naturalidad, técnica, decoración y color. . La cocina francesa contiene muchos platos regionales debido a su ubicación geográfica. La cría de animales prevalece en el norte de Francia y todo tipo de cremas y quesos son tentadores. El sur es rico en aceitunas, mariscos, ajo, frutas, verduras y especias. La cocina francesa prefiere la carne de res (CARNE), ternera (TERNEZA), cordero (CORDERO), aves (AVES de CORRAL), mariscos (MARISCOS), verduras (VERDURAS), caracoles (ESCARGOT), trufa (TRUFA), hígado de ganso (GOOSELIVER) y caviar. (CAVIAR); y en los ingredientes se utiliza gran cantidad de vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias, el calor juega un papel muy importante, como la carne de res y de cordero se suele cocinar hasta que seis o medio cocido es suficiente; Los mariscos deben cocinarse adecuadamente y no demasiado, especialmente en la preparación de la salsa (Salsa), que requiere mucho esfuerzo y utiliza una amplia gama de materiales, ya sea caldo, vino, nata fresca, mantequilla o especias diversas, frutas, etc. se puede utilizar de forma muy flexible. Francia es uno de los orgullosos productores de vino, champán y brandy del mundo. Por lo tanto, los franceses son muy exigentes con el uso del vino en las comidas. Por ejemplo, beba un vino de entrada más ligero antes de las comidas; beba vino blanco o vino rosado cuando coma ensaladas, sopas y mariscos; beba vino tinto cuando coma carne y beba un poco de brandy o licor después de las comidas; Además, el champán se suele utilizar para celebraciones, como bodas, nacimientos, celebraciones, etc. El queso francés también es muy famoso y se presenta en muchas variedades. Según el tipo, se puede dividir en cinco categorías: fresco y duro, semiduro, duro, de moho azul y ahumado, suele acompañarse de pan, frutos secos (como nueces, etc.), uvas, etc. Además, la cocina francesa presta gran atención al uso de la vajilla a la hora de disfrutarla, ya sea cuchillo, tenedor, plato o copa de vino, porque estos pueden resaltar el temperamento noble de la cocina francesa. En los últimos años, Francia se ha visto afectada por la crisis económica y los cambios en los hábitos alimentarios de los jóvenes. El precio general y el nivel de las delicias tradicionales, caras y exquisitas (Gastronomie) han ido disminuyendo. Cada vez menos franceses están dispuestos a pagar precios astronómicos sólo por una comida.
Las dos guías gastronómicas más autorizadas de Francia, "Michelin" y "Gaultmillau", defienden desde principios de año una nueva cultura gastronómica de alta calidad y bajo precio. Muchos restaurantes que antes eran inalcanzables han intentado reducir significativamente sus precios. precios Atraer a más comensales para llevar.