¿Cómo cocinar carne de res de la forma más nutritiva?
1, ternera cortada en cubitos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo.
2. Coloque la carne en la olla, agregue agua hirviendo y cubra la carne 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo y las cebolletas,
las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.
3. Coger otro wok, sofreír los ajos con un poco de aceite, añadir la pasta de judías picante, los granos de pimienta de Sichuan,
Sofríe el vino de cocción y la salsa de soja durante 2 minutos.
4. Agrega la salsa frita a la olla de res, agrega el azúcar de roca y continúa cocinando durante 1 hora. Entretanto
Dale la vuelta unas cuantas veces, prueba y añade salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.
5. Apagar el fuego cuando el jugo esté espeso y podrido.
No debes escatimar en el rotor. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. También se pueden utilizar procesos de combustión.
Haz que la carne de res sea más deliciosa
Ternera salteada con cebollas verdes
750 gramos de carne de tendón (o carne de pepino), 120 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de semillas de sésamo (tostadas), 1 diente de ajo, 3 gramos de jengibre picado, 50 gramos de salsa de soja, 1 gramo de fideos con pimienta, 40 gramos de aceite de soja, 6 champiñones, 250 gramos de arroz, 25 gramos de vino de arroz, 5 gramos de sal refinada.
1. Lavar los tendones de res, quitarles la fascia, remojarlos en agua durante 2 horas, retirarlos, secarlos, cortarlos en cubos pequeños, machacarlos en rodajas finas, lavar las cebolletas y cortarlas en láminas rizadas. 2. Coloque la carne en un tazón de porcelana, agregue las semillas de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado, 25 g de salsa de soja, los fideos con pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y deje marinar para permitir que el condimento penetre en la carne. 3. Remojar los champiñones secos en agua, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. 4. Vierta aceite de soja en el wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue rodajas de carne, champiñones rallados y cebollas verdes, saltee hasta que esté cocido, agregue ajo picado, vinagre de arroz, sal refinada y glutamato monosódico, vierta el sésamo. aceite y retirar. 5. A la hora de comer, comer con arroz caliente.
Rodajas de ternera con aceite de chile
Ingredientes: 250g de ternera, complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes, condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, Zanthoxylum bungeanum, ají rojo seco, aceite de cocina.
Proceso de elaboración
1. Cortar la carne en rodajas y untarla con un poco de salsa de soja y almidón de agua 2. Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y trocearlo; en diagonal en trozos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en trozos 3. Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar la pasta de frijol con un cuchillo 4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla, agregar el frijol; pegar cuando el aceite esté caliente, sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar una pequeña cantidad de agua, un poco de sal y glutamato monosódico, luego agregar las verduras, cortarlas y ponerlas en un bol. Introducir la carne rebozada en la olla una a una. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, ponerla en el bol junto con la sopa 5. Lavar la olla y calentarla. pimienta en la olla, sofreír y asar hasta que esté crujiente, luego verterla en la tabla de cortar, triturarla y espolvorearla sobre las rodajas de carne cocida 6. Sentarse en la olla, verter una pequeña cantidad de aceite y calentar; Vierta sobre rebanadas de carne.
Si no dispones de hojas de lechuga y ajetes, las espinacas también servirán.
Receta 2 de ternera hervida
500 gramos de ternera. 100 gramos de brotes de bambú y 50 gramos de brotes de ajo. 15 g de chiles secos, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles Shanxian, 10 g de jugo de arroz fermentado con vino, 2 g de sal, 3 g de granos de pimienta, 75 g de aceite vegetal, 10 g de vino para cocinar, 15 g de soja en polvo, 50 g de sopa fresca.
Cortar la carne en trozos de unos 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Añadir sal, harina de soja y salsa de soja y mezclar bien. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo. Cortar los brotes de ajo en trozos de unos 4,5 cm de largo y picar los berros Danxian. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta, sofríe los pimientos hasta que estén rojo oscuro, retira y pica. Los brotes de soja en la olla son geniales. Sofría los pimientos picados y las puntas de los brotes de artemisa unas cuantas veces, agregue la sopa fresca, el vino de cocción, la salsa de soja y los brotes de ajo, y cocine hasta que los brotes de ajo se rompan. Saque los brotes de bambú y los brotes de ajo y colóquelos en la bandeja nido. Agite la carne cortada en rodajas en la olla, saltee cuando hierva, sáquela sobre las verduras, espolvoree con pimienta en polvo y fideos con pimienta y luego vierta el aceite hervido.
Cómo hacer ternera con salsa de soja
1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo.
2. Limpieza: Primero, remoje la carne seleccionada en agua limpia durante 4 a 6 horas para eliminar la estasis de sangre en la carne, lávela, luego cepille una vez con un cepillo de tabla y luego enjuague. con agua fría 4 veces.
3. Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y remover uniformemente.
4. Cocción: Pon la carne en la cacerola y cocina durante 1 hora. Después de hervir, sacar la carne y la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla.
El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú para prensar la carne y colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú, o utilizar un balde de agua para presionarla.
5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, amontona y cocina a fuego lento durante 6 horas. Sea liviano al cocinar...> & gt
Pregunta 2: ¿Cuál es la forma más nutritiva de comer carne de res? Proporcione evidencia ~ Introducción a los alimentos La carne de res es el segundo producto cárnico más importante en mi país, solo superado. cerdo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y es amada por la gente. Goza de la reputación de "el tesoro de la carne".
Beneficios nutricionales: la carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es adecuada para personas en crecimiento. y recuperarse después de una cirugía y enfermedad, como para complementar la pérdida de sangre, reparar tejido, etc. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen alimento nutritivo en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene los efectos de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir el viento, y calmar la sed y la salivación. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y enfermedades crónicas, y tez cetrina.
Las personas aplicables generalmente pueden comerlo. 80 gramos por comida.
Se recomienda especialmente que la carne de vacuno no se consuma con frecuencia, sino que una vez a la semana es lo adecuado. La carne de res no se cocina fácilmente. A la hora de cocinar, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té, que se pudrirán fácilmente. El estofado de ternera conserva mejor los nutrientes. Las fibras musculares de la carne de res son ásperas y difíciles de digerir, y el contenido de colesterol y grasas también es alto. Por lo tanto, los ancianos, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más, ni comer un poco de carne tierna de manera adecuada. La investigación médica occidental moderna cree que la carne de res es carne roja, que contiene acetaldehído maloliente, y su ingesta excesiva es perjudicial para la salud. Las personas con enfermedades de la piel, del hígado y de los riñones deben consumir con precaución.
Puedes probarlo. ¡Buena suerte!
Pregunta 3: ¿Cómo hacer que la carne de vacuno sea más nutritiva? Carne de res estofada 1, carne de res cortada en cubitos. Pon a hervir el agua de la olla. Coloca la carne a fuego alto durante 1 minuto. Sácalo y lávalo. 2. Coloque la carne en la olla, agregue agua hirviendo y cubra la carne 2 pulgadas. Agregue la canela, el hinojo, la cebolla verde, el jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora. 3. Tome otro wok, agregue un poco de ajo, pasta de frijoles picante, pimienta, vino de cocción y salsa de soja y sofría durante 2 minutos. 4. Agrega la salsa frita a la olla de res, agrega el azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Voltee unas cuantas veces, pruebe y agregue salsa de soja/azúcar de roca según corresponda. 5. Apague el fuego cuando el jugo se espese. No debes escatimar en los rotores. Si no queda tan crujiente no sabrá bien. El proceso de asado también hace que la carne tenga más sabor. 750 g de tendón de ternera frito con cebolla verde (o carne de pepino), 120 g de cebolla verde, 50 g de semillas de sésamo (asadas), 1 diente de ajo, 3 g de jengibre, 50 g de salsa de soja, 1 g de fideos con chile, 40 g de aceite de soja, 6 g de champiñones y 250 g de arroz. 1. Lavar los tendones de res, quitarles la fascia, remojarlos en agua durante 2 horas, sacarlos, secarlos, cortarlos en cubos pequeños, machacarlos en rodajas finas, lavar las cebolletas y cortarlas en rollos. 2. Coloque la carne en un tazón de porcelana, agregue las semillas de sésamo, el ajo picado, el jengibre picado, 25 g de salsa de soja, los fideos con pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y deje marinar para permitir que el condimento penetre en la carne. 3. Remojar los champiñones secos en agua, lavarlos, quitarles los tallos y cortarlos en tiras finas. 4. Vierta aceite de soja en el wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue rodajas de carne, champiñones rallados y cebollas verdes, saltee hasta que esté cocido, agregue ajo picado, vinagre de arroz, sal refinada y glutamato monosódico, vierta el sésamo. aceite y retirar. 5. A la hora de comer, comer con arroz caliente. Ingredientes para la ternera hervida: 250 g de ternera Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite de cocina. Después de cortar la carne en trozos, batirla hasta formar una pasta con un poco de salsa de soja y agua y almidón. 2. Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos 3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en tiras, y picar la pasta de judías con un cuchillo; cuchillo 4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla y calentar Agregar la pasta de chile frijol, sofreír con aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo unas cuantas veces, agregar una pequeña cantidad de agua, agregar un poco. sal y glutamato monosódico, luego agrega las verduras, córtalas en trozos, sácalas y ponlas en un bol, y en un bol pon la carne rebozada desliza cada una en la olla, y cuando la carne cambie de color y esté cocida, pon. 5. Lave la olla y caliéntela, vierta los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en la olla, saltee y ase hasta que esté crujiente, luego viértalo en la tabla de cortar y tritúrelo. espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida 6. Sentar en una olla, verter una pequeña cantidad de aceite, calentarlo y verterlo sobre las rodajas de carne. Si no se dispone de hojas de lechuga y ajetes, las espinacas también se pueden cocinar con carne de res. 100 gramos de brotes de bambú y 50 gramos de brotes de ajo. 15 g de chiles secos, 10 g de salsa de soja, 20 g de pasta de frijoles Shanxian, 10 g de jugo de arroz fermentado con vino, 2 g de sal, 3 g de granos de pimienta, 75 g de aceite vegetal, 10 g de vino para cocinar, 15 g de soja en polvo, 50 g de sopa fresca. Cortar la carne en trozos de unos 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Añadir la sal, la harina de soja y la salsa de soja y mezclar bien. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo.
Cortar los brotes de ajo en trozos de unos 4,5 cm de largo y picar los berros Danxian. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta, sofríe los pimientos hasta que estén rojo oscuro, retira y pica. Los brotes de soja en la olla son geniales. Sofría los pimientos picados y las puntas de los brotes de artemisa unas cuantas veces, agregue la sopa fresca, el vino de cocción, la salsa de soja y los brotes de ajo, y cocine hasta que los brotes de ajo se rompan. Saque los brotes de bambú y los brotes de ajo y colóquelos en la bandeja nido. Agite la carne cortada en rodajas en la olla, saltee cuando hierva, sáquela sobre las verduras, espolvoree con pimienta en polvo y fideos con pimienta y luego vierta el aceite hervido. El método para preparar carne de soja es el 1. Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo. 2. Limpieza: Primero, remoje la carne seleccionada en agua limpia durante 4 a 6 horas para eliminar la estasis sanguínea en la carne, lávela, luego cepíllela una vez con un cepillo de tabla y luego enjuáguela cuatro veces con agua fría. 3. Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y revolver uniformemente. 4. Cocine: Coloque la carne en la olla de sopa de miso y cocine durante 1 hora. Después de hervir, sacar la carne y la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla. El método de la olla a presión es usar una tabla de bambú para presionar la carne, colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú o usar un balde de agua para presionarla. 5. Sácalo de la olla: Después de presionar la olla, amontona y cocina a fuego lento durante 6 horas. Al sacar la maceta, aplanar el soporte curvo. Después de sacarla de la olla, coloque la carne en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada y córtela después de que se enfríe. Se necesitan aproximadamente...> & gt
Pregunta 4: ¿Cómo hacer que la carne de res sea deliciosa y nutritiva? Al guisar carne, use agua caliente en lugar de agua fría, porque el agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, prevenir la pérdida de aminoácidos en la carne y mantener la delicia de la carne.
Después de hervir, abra la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cierre la tapa y use fuego lento para mantener el aceite a una cierta temperatura flotando sobre la sopa de fideos para que actúe a fuego lento.
Durante el proceso de cocción se debe añadir posteriormente la sal y añadir el agua de una vez. Si encuentra que hay muy poca agua, agregue agua hirviendo.
El día antes de guisar la carne, unte mostaza en la superficie de la carne y lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo la cocinará más rápido, sino que también hará que la carne esté fresca y tierna.
Una pequeña cantidad de hojas de té se envuelven en una gasa y se cuecen al fuego con carne de res. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.
Agregue un poco de vino o vinagre (según la proporción de 1 libra de carne más 2-3 cucharadas de vino o 1-2 cucharadas de vinagre) para guisar la carne y hacerla más tierna.
Poner unos cuantos espinos o rábanos en la carne hará que la carne se cocine rápidamente y ahuyentará el olor.
2 "Estofado de carne inteligente"
Algunas personas piensan que "el estofado de carne es delicioso pero difícil de hacer". No es tan difícil. Alguien lo resumió: "Elija la carne más ancha que la sopa, ponga menos sal en la salsa amarilla; junte tantos ingredientes como sea posible, la carne quedará fragante y podrida a la hora de elegir carne, a la mayoría de la gente siempre le gusta comprar algunas partes". con carne desmenuzada de color rojo brillante para hacer estofado de ternera. De hecho, esta dirección es más adecuada para sofreír. Si se usa para guisar, la carne quedará más firme. Hay muchas partes de la ternera aptas para guisar, como tendones, cintura, arco, pechuga, espina exterior, etc., que representan alrededor del 70% de toda la ternera. Estas partes tienen tendones y piel, grasa y fina. A primera vista, parecen un poco feos e impopulares entre los clientes. Sin embargo, siempre que se cocine adecuadamente, la carne quedará muy espesa y deliciosa cuando esté madura. Después de seleccionar la carne, lavar primero toda la pieza para quitar la suciedad flotante en la superficie, lavarla y cortarla en trozos de nuez, remojarla en agua limpia durante aproximadamente media hora para quitar la sangre sucia y las impurezas, sacarla para más tarde; Úselo, pero no use agua caliente o hirviendo para cortarla en trozos. Ate bien la carne, de lo contrario la carne se volverá rancia y difícil de guisar.
Revuelva la sopa: agregue suficiente agua tibia a la olla (sujeto a que no tenga carne, el tipo de olla no está limitado), agregue una cantidad adecuada de salsa amarilla, comúnmente conocida como "base" (500 g de carne , 50g de salsa son suficientes ), remover con palillos. En este momento, los residuos de la salsa se hunden hasta el fondo y la espuma de la salsa flota. Utiliza una rejilla rusa para quitar la espuma y asegúrate de que el caldo tenga color y no se mezcle. No puedes usar salsa de soja en la sopa porque la salsa de soja contiene un color de azúcar amargo. Cuando se agrega a la sopa, hace que el caldo sea ligeramente amargo y reduce en gran medida el sabor del guiso. La cantidad de sopa se debe verter de una vez, no por la mitad. Si la sopa no es suficiente, solo puedes calentar agua o agua hirviendo, y nunca agregar agua fría hasta la mitad. De lo contrario, cuando la carne cocida entre en contacto con agua fría, la superficie de la carne se encogerá fácilmente y se tensará, y el calor no se difundirá fácilmente hacia el interior. La carne se volverá dura y difícil de masticar y tragar. Una vez que la sopa esté lista, agregue un poco de sal.
Ingredientes: Poner en la olla la carne cortada y lavada, y luego agregar los condimentos. Los ingredientes comunes incluyen clavo, canela, regaliz dulce, pimienta, anís e hinojo o pimienta, hinojo y canela; Independientemente de los ingredientes que se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales. También puedes añadir un poco de piel de naranja.
En base a 2.5 libras de carne, la cantidad de condimento puede ser 20 rodajas de pimiento, 4-5 rodajas de anís, 3-4 rodajas de canela, 3-4 rodajas de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre (no cortar), y 4-5 rodajas de ajo. Ponga estos ingredientes en la olla y ponga los granos de pimienta, el anís y la canela en una bolsa de gasa. Se puede usar de 2 a 3 veces.
Temperatura: Tapar la olla cuando se pongan los ingredientes en la olla y cocinar a fuego lento a alta velocidad para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tapar nuevamente y reducir a fuego lento. Simplemente cocine a fuego lento durante unas 3 horas. La textura de la carne está podrida, la sopa está deliciosa y el aroma es fragante. El efecto de guisar carne de res en una olla a presión también es muy bueno, siempre que se controle adecuadamente el calor. Es decir, después de que hierva el fuego, desinfla durante 5 minutos, cierra bien la válvula de seguridad, cambia a fuego medio a los 20 minutos y espera otros 20 minutos.
Carne de res escalfada: Si compras mucha carne de res, puedes aplicar una capa de mostaza seca sobre la carne el primer día de cocción y enjuagar la carne antes de cocinarla. La carne así tratada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar un poco de vino o vinagre al cocinar hará que se cocine más rápido. Al cocinar carne, primero coser una bolsa de gasa, ponerle una pequeña cantidad de hojas de vegetales, atar la bolsa y guisarla con la carne en la olla, para que la carne se cocine rápidamente y tenga un sabor delicioso. Cuando cocine carne de res (oveja), ponga dos o tres nueces sin cáscara y/o algunos espinos, que no sólo la cocinarán rápidamente, sino que también eliminarán el olor a pescado. Al guisar carne, agregue una pequeña cantidad de vegetales silvestres para que la carne quede deliciosa.
3 "Carne con Jengibre"
El jengibre no sólo es un condimento, sino que también ablanda la carne. Si encuentra que la carne está un poco dura, puede cortar el jengibre fresco lavado en trozos pequeños y triturarlo, luego poner el jengibre picado en una gasa y exprimir el jugo de jengibre. Mezcle el jugo de jengibre con el rallado o en rodajas. Carne de res, revuelva uniformemente y ablande la carne. La superficie de las rodajas se cubre uniformemente con jugo de jengibre y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 65, 438+0 horas antes de cocinarlas según sea necesario. Uso>>
Pregunta 5: ¿Cómo hacer que la carne de res sea la más nutritiva? 19 tipos de recetas de carne de res, las primeras son recetas de carne de res con salsa,
1>& gtCarne con salsa especial
La carne de res estofada es una receta única, y las empresas y restaurantes son reservados, reservados. Después de años de cuidadosa consideración, insinuaciones y lluvia de ideas, finalmente logré descifrar el truco y lo registré aquí, para que las personas interesadas en este método lo sepan.
Tomemos como ejemplo la carne estriada.
Uno es una espina. Después de cortar la carne en trozos grandes, primero se la apuñala con un cono afilado y flechas al azar para abrir el camino para que la salsa alcance una textura profunda. El segundo es hola. Ponga la carne en la olla, agregue espino o almendras (o bolsitas de té), canela, anís, pimienta, hojas de laurel, cáscara de mandarina, galanga, nuez moscada, hierba, vino de cocción y salsa de soja espesa en el fondo, tápelo y ponga. Mételo en el frigorífico y aliméntalo con fuerza todo el día y la noche. Hasta que el color y la fragancia de la salsa llegue al centro y el interior y el exterior queden consistentes. El tercero es cocinar. Se agregan a la olla salsa, especias y cebollas verdes. Agrega el doble de agua y deja hervir. Pon la carne en la olla. Después de volver a abrir, retire la espuma, cubra a fuego alto durante 20 minutos y cocine a fuego lento durante 65, 438+0-65, 438+0,5 horas. Es mejor que los palillos penetren suavemente con un poco de resistencia. Si es demasiado fuerte, no tendrá tenacidad; si es demasiado débil, no podrá morder, masticar bien y se le entumecerán los dientes, lo que le hará perder el apetito. El cuarto es la inmersión. Una vez cocida la carne, no abra la tapa y déjela enfriar naturalmente, luego colóquela en el refrigerador por más de 24 horas. Recuerda, este es un paso imprescindible, de lo contrario la salsa no tendrá regusto, la carne quedará espesa y dura y todos los esfuerzos anteriores serán en vano. Una persona impaciente no puede comer tofu caliente y una persona impaciente no puede comer la mejor carne con salsa.
2 & gt* * *Soy Beef
* * *Soy Beef es de color rojo, aceitoso y translúcido. Permanece intacto después de cortarlo. La superficie cortada es pasta de frijol rojo y hay una pequeña cantidad de tendón de res en el músculo que es amarillo y transparente. La comida es moderadamente salada, crujiente y refrescante, lo que la convierte en un manjar ideal en la mesa de la gente.
Método de elaboración:
1. Materias primas: 100 kilogramos de carne de vacuno cruda.
Ramas auxiliares: 10 libras de salsa amarilla, 3 libras de sal, 250 gramos de canela, 250 gramos de clavo, 250 gramos de amomum villosum y 500 gramos de anís estrellado.
2. Método de procesamiento ① Selección y acabado de materiales. Elija carne de res fresca que no sea ni grasa ni magra, primero remójela en agua fría, limpie la congestión, lave la carne con un cepillo y retire los huesos. Luego cortar en trozos de 0,75-1 kg, con un espesor no superior a 40 cm, lavar una vez con agua limpia y guardarlos por separado según la calidad de la carne. 2. Ajustar la salsa. Agrega unos 50 kilogramos de agua a la olla, caliéntala un poco, luego agrega la mitad de la sal y la salsa amarilla. Cocine durante 1 hora, retire la espuma de la salsa que flota en la sopa de fideos y colóquela en un recipiente para su uso posterior. 3 Se coloca la carne en la olla. Primero, coloca los huesos de la carne en el fondo y los lados de la olla para que los trozos de carne no se peguen a los lados de la olla.
Luego, según la ternura de la carne, agrega los trozos de carne a la olla. Coloque las rodajas de carne viejas en el fondo de la olla, la carne tierna encima y las patas delanteras y la carne de la cavidad en el medio. 4 salsa. Una vez que la carne esté en la olla, vierte la sopa de miso preparada. Después de hervir, agregue varios ingredientes, presione con una placa de presión de olla, agregue agua y cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 horas. Después de cocinar durante 1 hora, retire la espuma de la sopa de fideos y gire la olla cada 1 hora. Según la cantidad de sopa, añadir la cantidad adecuada de caldo para que cada trozo de carne pueda sumergirse en la sopa. Después de cocinar a fuego alto durante 4 horas, cocine a fuego lento durante otras 4 horas para permitir que el aroma penetre lentamente en la carne. Mientras hierve a fuego lento, gira la olla cada hora para que la carne quede tierna. (5) Saca la olla. Al sacarla de la olla, es necesario usar una paleta de hierro especial para sacar la carne de la olla pieza por pieza, sacar la sopa original de la olla y lavarla, luego poner la carne en un plato esterilizado y dejar. se enfría para convertirse en el producto terminado.
3> Salsa Ternera
Características: Sabor fresco de larga duración, color marrón rojizo.
Ingredientes: 10 libras de tendón de res fresco.
Ingredientes: 500 gramos de cebolla verde, 1000 gramos de jengibre, 75 gramos de anís estrellado, 50 gramos de amomum villosum y 25 gramos de clavo.
Ingredientes: 2000g de salsa de soja, 500g de vino de cocina, 25g de azúcar.
Elaboración: Lavar la carne y cortarla en dados; pelar la cebolla y cortarla en gajos; lavar el jengibre, pelarlo y picarlo en trozos, triturarlo en un mortero de piedra y filtrarlo para obtener su jugo. Muele el anís estrellado, el Amomum villosum y los clavos hasta convertirlos en harina, ponlos en una olla con la carne junto con la salsa de soja y el vino de cocción, déjalos en remojo durante aproximadamente 4 horas, vierte en la olla, tapa la olla, hierve a fuego alto y luego cocina a fuego lento. fuego lento. Cuando estén maduros en un 80% aproximadamente, añade el azúcar y recoge el jugo.
4 Carne desmenuzada salteada con salsa picante
Ingredientes: 250 g de solomillo de ternera, 100 g de apio, 15 g de jengibre rallado, 25 g de berros, 1 g de pimienta de Sichuan en polvo y sal de Sichuan, salsa de soja y 10 gramos de aceite de sésamo y 150 gramos de aceite.
Método: 1. Cortar la carne en tiras finas de 8 cm y cortar el apio en trozos de 4 cm. 2. Calentar el aceite en una olla, sofreír la carne desmenuzada, agregar sal y jengibre rallado, sofreír continuamente, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que la carne está seca y se vuelve rojo oscuro Agrega salsa de soja, aceite de sésamo y apio y sofríe hasta que la carne desmenuzada esté crujiente, espolvorea con pimienta...> & gt
Pregunta 6: Cómo comer. ¿La carne de res con mayor valor nutricional? Carne de vacuno
La carne de vacuno es el segundo producto cárnico más importante en China, después del cerdo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y es amada por la gente. Goza de la reputación de "la mejor carne".
Eficacia La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es adecuada para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía. y enfermedades, como complementar la pérdida de sangre. Reparación de tejidos, etc. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene efectos tónicos, fortaleciendo el bazo y el estómago, fortaleciendo los músculos y los huesos, aliviando la flema y extinguiendo los gases, saciando la sed y favoreciendo los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y enfermedades crónicas, y tez cetrina.
Las personas aplicables generalmente pueden comerlo.
La dosis adecuada es de 80 gramos por comida.
Se recomienda especialmente que la carne de vacuno no se consuma con frecuencia, sino que una vez a la semana es lo adecuado. La carne de res no se cocina fácilmente. A la hora de cocinar, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té, que se pudrirán fácilmente. El estofado de ternera conserva mejor los nutrientes. Las fibras musculares de la carne de res son ásperas y difíciles de digerir, y el contenido de colesterol y grasas también es alto. Por lo tanto, los ancianos, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más, ni comer un poco de carne tierna de manera adecuada. La investigación médica occidental moderna cree que la carne de res es carne roja, que contiene acetaldehído maloliente, y su ingesta excesiva es perjudicial para la salud. Las personas con enfermedades de la piel, del hígado y de los riñones deben consumir con precaución.
El filete a medio cocer del asador es muy nutritivo. Si cocinas carne de res en casa, puedes saltearla y cocinarla en poco tiempo. También hay sopa de carne, que consiste en sacar la carne fresca desmenuzada del agua hirviendo y ponerla en la sopa de carne. Estos son muy nutritivos.