Nombre del restaurante de hot pot

Actualmente existen dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que fue durante el período de los Tres Reinos o la era del Emperador Yang de la Dinastía Sui, cuando el "trípode de bronce" fue el antecesor de la olla caliente. la otra es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este, y el "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente. Se puede observar que el estofado tiene una historia de más de 1.900 años en nuestro país. La olla caliente de Chongqing se ha grabado ya en "Sandu Fu" de Zuo Si. Se puede observar que su historia es de hace al menos 1700 años.

El "Libro de Wei" registra que durante la era de los Tres Reinos, cuando Cao Pi se proclamó emperador en nombre de la dinastía Han, aparecieron ollas calientes hechas de cobre, pero no eran populares en ese momento. Durante las dinastías del Sur y del Norte, la gente gradualmente utilizó ollas calientes para cocinar. Originalmente era popular en las regiones frías del norte de mi país, donde la gente lo usaba para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes. Más tarde, a medida que la economía y la cultura de mi país se desarrollaron cada vez más y la tecnología de cocción se desarrolló aún más, se desarrollaron varias variedades. Los tipos de ollas calientes también aparecieron uno tras otro. En la dinastía Song del Norte, la olla caliente estaba disponible en las tabernas de Kaifeng, Bianjing, en invierno. En la época de la dinastía Qing, la olla caliente y el shabu-shabu se habían convertido en un manjar de invierno en el palacio. A finales de la dinastía Qing y comienzos de la República de China, se habían formado docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "Sigai Agai", también conocida como "Hosha". Hoy en día, el estofado también se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña y otros países.

La olla caliente, también conocida como "sopa antigua" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "dong" que se produce al añadir ingredientes al agua hirviendo. Es un manjar chino original con una larga historia. Según una investigación, la reliquia cultural "Wok Dou" de la dinastía Han del Este desenterrada después de la liberación es una olla caliente. El poema de Bai Juyi "Diecinueve preguntas" de la dinastía Tang describe vívidamente la escena de comer estofado en ese momento: "Hormigas verdes vino recién fermentado, pequeña estufa de arcilla roja. Está nevando por la noche, ¿puedes beber una taza?" En la dinastía Song, el método de comer estofado ya era común entre la gente. En el libro de recetas "Shan Jia Qing Gong" escrito por Lin Hong en la dinastía Song del Sur, había una introducción a comer estofado con sus amigos. En la dinastía Yuan, la olla caliente se extendió a Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero. Durante la dinastía Qing, la olla caliente no solo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato de palacio". La dieta imperial de la dinastía Qing incluía "olla caliente de caza" y los ingredientes eran faisanes y otras carnes de caza. El emperador Qianlong era adicto a la estofado. Viajó muchas veces al sur del río Yangtze y en todos los lugares que visitó había estofado. Según la leyenda, celebró un "Banquete de Miles de Antiguos" en el palacio en el primer mes del primer año de Jiaqing. Se sirvieron más de 1.550 platos calientes a toda la mesa y se invitó a más de 5.000 personas a probarlos. , lo que lo convierte en el banquete de estofado más grande de la historia.

Las ollas calientes de mi país vienen en una variedad de colores y sabores. Los famosos incluyen el estofado de mariscos en Guangdong, el estofado de huesos de calcio es delicioso pero no grasoso; el estofado de crisantemo en Suzhou y Hangzhou es fragante y refrescante, con un sabor único, el estofado estilo Dian en Yunnan es tierno, picante y completo; de sabor; la carne de perro en el estofado occidental de Hunan goza de la reputación de "tres rollos de carne de perro, y los dioses no pueden quedarse quietos"; el estofado de callos de Chongqing es picante y suave, y es famoso en todo el mundo; -shabu tiene un sabor único y es apetitoso. Además, "Three Fresh Hot Pot" de Hangzhou, "Game Hot Pot" de Hubei, "White Meat Hot Pot" del noreste, "Beef Hot Pot" de Hong Kong, "Surtido Hot Pot" de Shanghai, etc., también tienen sabores únicos y son tentadores. para salivar. En el frío invierno se le llama "la brisa primaveral en la mesa" y los comensales hablan de ella.

La olla caliente no solo es un manjar, sino que también contiene muchas connotaciones de cultura gastronómica, lo que agrega elegancia al gusto de las personas. Por ejemplo, cuando la gente del noreste recibe a invitados distinguidos, los platos en la olla caliente se disponen de manera muy regular: volando hacia adelante y hacia atrás, el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha, con coliflor espolvoreada ligeramente alrededor. Es decir, la carne de ave se coloca frente a la olla caliente frente a la boca de la estufa, y la carne de animal se coloca detrás de la olla caliente. El pescado está a la izquierda, los camarones a la derecha y un poco de varias verduras ralladas. están colocados. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente, seguidas de carne de animal, para indicarle que se vaya. Los hakka taiwaneses comen principalmente estofado el séptimo día del Año Nuevo Lunar. Hay siete ingredientes indispensables para la estofado, a saber, apio, ajo, cebollas verdes, cilantro, puerros, pescado y carne, que significan respectivamente: "diligencia, cálculo". , Inteligente, popular, felicidad a largo plazo, abundante y próspera”.

Aunque la olla caliente es deliciosa, debes prestar atención a la higiene y la ciencia al comerla. Primero, presta atención a elegir ingredientes frescos. para evitar intoxicaciones alimentarias.

En segundo lugar, debes controlar el calor. Si la comida se cocina en la olla durante demasiado tiempo, los nutrientes se destruirán y se perderá el sabor. Si la comes sin esperar a que hierva el calor, fácilmente dañará el tracto digestivo. enfermedades. Además, debes tener cuidado de no comerlo cuando esté caliente, de lo contrario quemará fácilmente las mucosas de la boca y el esófago.

Hace unos 10.000 años, nuestros antepasados ​​inventaron el primer recipiente, el trípode de cerámica. Era una vasija muy grande, ya fuera un trípode de tres o cuatro patas. la comida era comestible, como la carne, se arrojaba toda al caldero y luego se encendía un fuego en el fondo para cocinar la comida en una olla grande de comida, que en ese momento se llamaba "sopa". olla caliente. Pero si lo piensas detenidamente, no había la llamada sal, ni condimentos ni salsa para mojar. Era solo un montón de carne cocida. Además, el trípode es demasiado grande y no se puede mover. Solo se puede exhibir en un lugar fijo, lo que hace que sea incómodo disfrutarlo en cualquier momento. Por lo tanto, en la dinastía Zhou Occidental, los sabios ancestros no solo inventaron el cobre y el hierro, sino que también mejoraron varios productos de cerámica para convertirlos en vasijas más pequeñas adecuadas para el uso de la gente común. La aparición del cobre y el hierro no solo supuso una revolución en los utensilios, sino que también fue muy similar a las ollas modernas. Las ollas de cobre y las cazuelas de cerámica siguen siendo los utensilios para ollas calientes más prácticos y comunes, y el trípode grande finalmente se convirtió en un. símbolo de poder.