¡Una breve historia de los adhesivos decorativos de Hanzhong! Después de leer esto, la gente de Hanzhong en todo el mundo siente nostalgia.

Existen muchas leyendas sobre el origen de las empanadillas, pero la trama es similar: cierto rey noble se cansó de comer empanadillas hervidas y, por casualidad, comió empanadillas fritas y se enamoró de ellas. y fue incluido en la lista Genealogía de la dieta real.

El trasfondo de la leyenda es que algunos dicen que Zhao Kuangyin y Chen Qiao se rebelaron contra Kaifeng y se proclamaron emperadores, mientras que otros dicen que la emperatriz viuda Cixi huyó hacia el oeste. La historia no es creíble, pero el lugar de origen (la región de Henan en el interior de las Llanuras Centrales) sí lo es.

Como lugar de reunión de culturas después de la dinastía Song, las Llanuras Centrales cuentan con materias primas de trigo de las regiones occidentales y exquisitos métodos para freír y asar del Este. Quizás también esconde el deseo de la gente por los aceites. en el área del Río Amarillo con suelo arenoso y árido... En resumen, los dumplings de comida frita, también conocidos como empanadillas, han sido calificados con un fuerte sabor de las Llanuras Centrales, al igual que las frutas fritas, los panqueques de cebollino y las salchichas fritas desde el día en que nacieron. .

Sin embargo, en la difusión posterior, como la mayoría de los snacks, los adhesivos decorativos se han desarrollado de forma diferenciada de norte a sur.

En el norte, las buenas empanadas requieren una combinación armoniosa de masticabilidad, suavidad y textura crujiente. Ésta es la culminación de todos los maravillosos sabores de la pasta. Surgió el concepto de "pegatinas y bollos al vapor".

Las llamadas empanadas de olla son tortas de trigo o de maíz que se pegan a un costado de la olla y se fríen con aceite. Esta comida, que se puede encontrar en Henan, Shaanxi, Shandong e incluso en el norte de Jiangsu, es en realidad la pegatina sureña sin relleno.

Las calcomanías para ollas Hanzhong y los bollos al vapor también se llaman "flores de aceite en la olla". Este es el snack con el que los locales "sueñan comer" cuando viajan.

El documental "Desayuno en China" filmó la fabricación de los adhesivos para ollas Hanzhong: por su apariencia, se parece un poco a un panecillo Hanamaki al vapor, con un poco de sal, pimienta y carne picada añadidas en el núcleo interno. .

El Guobian Youhuazi es un fideo especial tradicional de Hanzhong. Se elabora de manera similar a los bollos al vapor fritos. Después de cocinarlos al vapor y freírlos, no solo conserva la textura suave y crujiente de las empanadas, sino que también tiene su sabor. aceitoso y memorable. Los potstickers de Hanazhong (pegatinas de Hanzhong) son en realidad un tipo de panecillo al vapor Hanamaki. Además de los fideos, sólo hay un pequeño relleno que consiste en "sal, pimienta y carne picada".

Coloque muchos de estos "Hanamaki" uno al lado del otro en una olla especial de barro violeta con fondo redondo y agujeros, póngalos en aceite de colza, fríelos y cocínelos al vapor al mismo tiempo, porque el borde de la olla está inclinado. , por lo que el papel originalmente largo se concentró continuamente hacia abajo debido al efecto de la gravedad durante el proceso de producción. De esta manera, cuando maduró, el papel originalmente largo evolucionó hasta convertirse en trozos de "tres pulgadas" que eran más altos en la parte inferior y más cortos en la parte inferior. la parte superior tiene forma de "Loto Dorado", la superficie inferior de las empanadas también se fríe hasta obtener una apariencia dorada y crujiente.

Cómelo mientras está caliente, crujiente por fuera y ceroso por dentro, con un relleno de nueces, sésamo y polvo de cinco especias en el centro. El sabor es tridimensional y en capas. Combínalo con tofu vegetal al estilo Hanzhong o palitos de masa fritos cocinados con leche de soja y tu boca se llenará del abundante sabor del hombre Guanzhong.

Desafortunadamente, este desayuno único está poco a poco al borde de la extinción en Hanzhong.

Hay un famoso restaurante chino "Pot Sticker Dumpling Bar" (una pequeña tienda de masas con una olla adjunta) en Christchurch, Nueva Zelanda. La traducción del nombre del restaurante es muy interesante. Alguien fue a comer y le preguntó al jefe de dónde era. Su respuesta fue "Shaanxi".

No es de extrañar que el restaurante no traduzca al inglés estándar "Pan Fried Dumpling" (albóndigas fritas), sino la olla de fondo redondo "Pot", que probablemente proviene del aceite lateral de la olla Hanzhong. Flor en mi ciudad natal de producción.

En esta era de ritmo de vida acelerado y escasos beneficios, la dieta ecológica original se ve cada vez más impactada. ¿Y el pequeño rastro de supervivencia en el extranjero nos da más inspiración?

Fuente: Breakfast China, Food and Literature, Tencent News Network Civilized Hanzhong Comprehensive Hanzhong (11) Pot Stickers (1) Youhua (1)