¿El origen de la olla caliente?
Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que la olla caliente existió durante el Período de los Reinos Combatientes y los historiadores usaban vasijas de barro como vasijas. Otra teoría es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han, y "dou" se refiere a la olla caliente. La olla caliente real fue desenterrada de las reliquias culturales de la tumba de Haihunhou en la dinastía Han Occidental. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 2000 años en China.
Lin Hong de la dinastía Song mencionó comer estofado en su "Shan Jia Qing Gong", al que llamó "Boxia Gong". Habló de cómo encontró un conejo en la nieve cuando viajaba a la montaña Wuyi y visitaba el camino de su maestro, pero no había ningún chef para cocinarlo. "Maestro Yun, en las montañas solo se usan tandas finas, enriquecidas con vino, salsa y pimienta. Coloque una estufa de viento sobre la mesa, agregue media cucharada de agua, espere a que la sopa suene en una taza, divídala con palillos. ", y mételo en la sopa hasta que esté cocido. Sólo cómelo con el jugo y cómelo como quieras". En cuanto a la forma de comer, es similar al actual "estofado de conejo".
No fue hasta las dinastías Ming y Qing que la olla caliente realmente floreció. El décimo día del primer mes lunar del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el emperador Qianlong organizó 530 mesas de estofado palaciego, que fue el evento más grandioso en China en ese momento. Cuando el emperador Jiaqing de la dinastía Qing ascendió al trono, celebró "Miles de banquetes antiguos" con 1.550 ollas calientes. La escala fue la cima y asombrosa.
Precauciones al comer estofado
No cocinar la carne por poco tiempo: la carne contiene una gran cantidad de bacterias y huevos de parásitos, y si la carne se cocina por poco tiempo Con el tiempo, estas sustancias nocivas no se pueden eliminar. En circunstancias normales, las rebanadas finas de carne solo necesitan blanquearse durante aproximadamente 1 minuto y se pueden comer cuando el color de la carne cambia de rojo brillante a blanco grisáceo. Para algunas rebanadas de carne más gruesas, debes enjuagarlas durante el mayor tiempo posible para asegurarte de que estén bien cocidas antes de comerlas.
Los microorganismos patógenos y los huevos de parásitos suelen permanecer en los alimentos frescos que se sirven en la mesa. Si lo comes inmediatamente después de enjuagarlo, existe una alta posibilidad de que microorganismos dañinos invadan el cuerpo humano, por lo que no debes comer alimentos poco cocidos.