Consejos y recetas de platos calientes de marisco

Receta de plato caliente de mariscos:

Tofu asado de mariscos

Ingredientes: Medio kilo de tofu cortado en cubos, carne de vieira, carne de almeja, carne de navaja** * Uno o dos.

Condimento: un poco de salsa de soja oscura, 20 gramos de salsa de soja Donggu, media cucharadita de trece especias, un poco de pimienta en polvo, una cantidad adecuada de aceite de soja, una cucharadita de glutamato monosódico, media cucharadita de pollo en polvo, cebolla, jengibre, ajo y vino de arroz.

Pasos de preparación:

1. Freír el tofu hasta que esté dorado y reservar, dorar las vieiras, las almejas y las navajas hasta que estén cocidas.

2. cebolla, jengibre y ajo con aceite de soja Después de sofreír, agregar 1,5 libras de agua y un poco de vino de cocción, batir la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar los condimentos anteriores y cocinar cuando la sopa esté casi seca, diluir. agregue los ingredientes del marisco y sofría.

Enamórate del marisco

Ingredientes: 750 gramos de cangrejo de mar (variedad a tu elección), 125 gramos de lichis, 75 gramos de tiras de lufa, 100 gramos de tiras de zanahoria, y 25 gramos de tiras de melón de invierno.

Ingredientes adicionales: 500 g de agua ligera con sal y sopa, 5 g de sal, ingrediente A (8 g de esencia de pollo Knorr, 10 g de vino Guangdong Hakka, 2 g de pimienta blanca, 3 g de sal).

Pasos de preparación

1. Pelar y descorazonar los lichis frescos y remojarlos en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos.

2. tiras y zanahorias Coloque las tiras en un recipiente, ciérrelo y cocine al vapor a fuego alto durante 1,5 horas. Sáquelo y póngalo en la olla. Agregue la carne de lichi y cocine a fuego lento durante 5 minutos para formar una sopa de lichi. base;

3. Hervir 1 kg de agua, agregar la piel de lichi y la sal y llevar a ebullición a fuego lento, retirar del fuego y dejar enfriar para formar agua de lichi, agregar los cangrejos de mar lavados y marinar por 30. minutos, saca los cangrejos de mar, cocínalos al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sácalos y resérvalos (si cambias el cuchillo, será más fácil de saborear);

4. Vierta la base de sopa de lichi en la olla, agregue las tiras de lufa y deje hervir a fuego lento. Sazone con el ingrediente A. Retírela de la olla y vierta en la olla. Agregue los cangrejos de mar al vapor y sirva.

Aunque hacer verduras con lichi es sencillo, debes prestar más atención a los siguientes cuatro puntos:

1 Después de pelar y deshuesar los lichis, asegúrate de remojarlos a 5 grados. de agua ligeramente salada durante unos minutos juega el papel de disipar el fuego;

2. Al cocinar verduras de lichi, asegúrese de prestar atención a la cantidad de sal. Debido a que los lichis son una fruta muy dulce, si se agrega demasiada sal, los platos tendrán un sabor extraño.

3 Los lichis son adecuados para guisar sopas y saltear mariscos, y también se pueden cocinar con el original; método de cocción al vapor;

4. Cuando se combinan con cangrejos, los cangrejos deben remojarse en agua de lichi hervida, lo que puede reducir la frescura de los cangrejos.

Un cubo de ternera marinera

Ingredientes: 250 gramos de ternera grasa, 100 gramos de calamares, medusas, callos marinados y gambas, rodajas de pepino, hojas de col y brotes de soja 50 gramos cada uno.

Condimento: 50 gramos de salsa picante Maggi, 300 gramos de caldo, 6 gramos cada uno de sal, salsa de soja ligera, chile seco, cebolla de verdeo picada, gajos de apio, almidón húmedo, 10 gramos de aceite para ensalada.

Pasos de preparación

1. Blanquear los calamares, las medusas, las gambas, las hojas de col y los brotes de soja en agua caliente con sal. No blanquear demasiado para evitar que cambie el sabor. Cuando los calamares estén enrollados, sácalos y ponlos en el fondo del barril.

2. Blanquear la carne grasa en agua caliente hasta que esté cocida, sazonar con salsa picante Maggi y salsa de soja ligera, añadir los ingredientes blanqueados en el paso 1 (excepto los calamares) y las rodajas de pepino y cocinar todo junto. salsa, agregue los chiles secos, las cebollas verdes picadas y los gajos de apio a la sartén y rocíe con aceite.

Camarones árticos agridulces con sabor a limón

Ingredientes: 250 gramos de camarones árticos

Accesorios: 1 pimiento rojo, 4 okra, 60 gramos de tentáculos de calamar , 1 cucharada de aceite de oliva, 2 chiles, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 2,5 cucharadas de zumo de limón, 50 gramos de agua, medio pimiento amarillo

Elaboración:

1. Preparar los ingredientes y limpiar todas las verduras y los calamares.

2. Cortar la pimienta de Chaotian en trozos, agregar el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón y el agua a una olla y llevar a ebullición, luego dejar enfriar.

3. Añade aceite de oliva y mezcla bien para hacer una salsa agridulce tailandesa.

4. Descongela ligeramente los camarones árticos y retira las cáscaras. Ten cuidado de conservar los camarones y resérvalos para su uso posterior.

5. Después de hervir el agua de la olla, escaldar la okra hasta que esté cocida, sacarla y enfriarla con agua helada.

6. Blanquear los tentáculos de los calamares en agua hirviendo y enfriarlos en agua con hielo.

7. Cortar los pimientos morrones y la okra en rodajas diagonales.

8. Poner todos los ingredientes en un recipiente, verter la salsa agridulce y mezclar bien.

9. La salsa agridulce tailandesa es adecuada para maridar con ingredientes con mayor textura crujiente, como frijoles y melones en verduras y calamares blanqueados, gambas y pescados con carne más firme en mariscos, este jugo se puede conservar. refrigerado por 3 días.