¿Dónde es un plato la berenjena rellena frita? ¿A qué cocina pertenece?

La berenjena frita y rellena es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la provincia de Shandong. Utiliza berenjena y pescado como ingredientes. Es de color dorado, fresco y fragante, y tiene un sabor único. Pertenece a la cocina de Shandong. La cocina de Shandong tiene una larga historia y una amplia influencia. Es una parte importante de la cultura gastronómica china y se ha convertido en una de las ocho principales cocinas chinas. Es famosa en el país y en el extranjero por su sabor fresco, salado, crujiente y tierno, su sabor único y su exquisita producción. Bueno para condimentar con cebollas verdes, como pato asado, cochinillo asado, panceta de cerdo frita, etc.

Preparación de ingredientes

Ingredientes: 400 gramos de berenjena, 200 gramos de pescado limpio. Berenjenas fritas y rellenas

Condimentos: almidón seco, almidón húmedo, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, fideos con pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida en cantidades adecuadas.

Preparación:

1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y cortarla en rodajas de doble grosor en diagonal.

2 Picar el pescado en puré y utilizarlo. Marina ligeramente con sal refinada y glutamato monosódico, luego revuelve vigorosamente en una dirección, agrega almidón seco y agua, mezcla bien y rellena el centro con las rodajas dobles de berenjena respectivamente;

3. calentar, agregar un poco de manteca y escurrir Agregar la berenjena rellena, agregar una cantidad adecuada de manteca mientras se fríe, sofreír hasta que el relleno esté dorado y luego sacarlo lentamente.

4. a fuego alto, agregue un poco de aceite, caliéntelo, cocine el vino de cocción y agregue un poco de agua, agregue sal refinada, glutamato monosódico, fideos con pimienta, salsa de ostras, luego agregue las berenjenas rellenas, cubra, cocine a fuego lento hasta que estén suaves y podridas, espese. con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo y sirva.