Cómo preparar pescado en escabeche Wenzhou Shedefang

Ingredientes: panza de carpa herbívora (840 g), bolsa de condimento para pescado en escabeche (1 bolsa), pepinillos encurtidos (500 g), pimienta (2 cucharadas), jengibre (5 rodajas), cebolla verde (1 barra) )

Materiales para marinar: clara de huevo (1), sal (1/3 cucharada), vino para cocinar (2 cucharadas)

Condimentos: aceite (3 cucharadas), azúcar (1/ 3 cucharadas) )

Técnica de cocción

1. Lavar la carpa herbívora, quitarle las espinas y cortarla en rodajas en diagonal a lo largo de la textura, cortar las cebolletas en rodajas y cortar el jengibre en rodajas finas; tiras.

2. Coloque los filetes de carpa herbívora en un tazón grande, agregue 1 clara de huevo, 1/3 de cucharada de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, jengibre rallado y cebolla verde, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. minutos para agregar sabor.

3. Enjuagar el chucrut y cortarlo en tiras.

4. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén fragantes, añadir la col encurtida y sofreír a fuego alto durante 45 segundos hasta que se desborde el aroma.

5. Vierta el paquete de condimento para pescado en escabeche, agregue 5 tazones de agua y mezcle bien con los ingredientes en la olla, cubra y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Agrega 1/3 de cucharada de azúcar para realzar el sabor, vierte los filetes de carpa marinados, mezcla bien, hierve a fuego alto hasta que los filetes estén cocidos y luego retira de la olla.