Cómo hacer rábano agrio en el oeste de Hunan
El rábano agrio de Xiangxi es un bocadillo especial en la región de Xiangxi en Hunan, y el área de Chenxi es la más famosa. Los aldeanos locales tienen la costumbre de encurtir rábanos agrios. Utilizan técnicas de producción tradicionales de Tujia y condimentos de aceite picantes únicos para hacer que el producto final tenga un color brillante, una textura crujiente, picante, ácido, dulce y delicioso.
Nombre chino
Rábano agrio Xiangxi
Materia prima principal
Zanahoria
Contiene conservantes
p>
No
Principales efectos comestibles
Favorece la digestión y mejora el apetito
Apto para todos
Adecuado tanto para jóvenes como para mayores
Navegación rápida
Navegación
Características de los platos con valor nutricional
Método
1 Elegir 10 kg de zanahorias enteras frescas, cortadas en rodajas Cortar las rodajas de 1 cm de grosor en cuadrados de 4 cm.
Rábano agrio
2 Lavar y secar la tinaja de barro cerrada, añadir 300 g de sal gorda, 200 g de vino dulce, 500 g de jengibre a 5 kg de agua de manantial de montaña y encurtir los pepinillos. Se disuelven completamente 40 gramos de preparación (medidos a buen fuego), Dahongpao Zanthoxylum bungeanum, etc.
3 Añade las rodajas de rábano, sumérgelas completamente en el agua salada, presiona bien la tapa para sellar y colócala junto al fogón de barro para mantenerla a unos 18 grados. Se volverá amargo y fragante después de una semana.
4 Saca el rábano, mezcla con aceite de chile rojo y especias y ya está listo para comer.
Valor nutricional
El rábano contiene aceite de mostaza, amilasa y fibra cruda, pero tendrá un sabor picante cuando se come crudo. El rábano agrio produce una gran cantidad de bacterias de ácido láctico cuando se encurte y se conserva. fermentado. El picante se descompone conservando los nutrientes originales. Por tanto, el método de elaboración de rábano agrio en Xiangxi tiene una base científica. El rábano agrio Xiangxi se mezcla y se come recién. Puede estimular el apetito y promover la digestión, aumentar el apetito y acelerar la peristalsis gastrointestinal. No sólo es popular en las zonas rurales, sino también en las ciudades bulliciosas