La diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio común

El bicarbonato de sodio es un polvo para hornear, también conocido como “polvo para hornear” o “polvo para hornear pasteles”, denominado B.P. Es un tipo de agente leudante de repostería y se suele utilizar en la elaboración de tartas y pasteles. . Aunque el polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio, se agrega polvo ácido (como crémor tártaro) después de pruebas precisas para equilibrar su pH. Por lo tanto, básicamente, aunque el bicarbonato de sodio en polvo contiene sustancias alcalinas, el polvo para hornear disponible comercialmente es un polvo neutro. el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se pueden reemplazar a voluntad.

Bicarbonato de sodio en general, bicarbonato de sodio (NaHCO?) (Bicarbonato de Sodio), comúnmente conocido como bicarbonato de sodio. Cristales finos de color blanco, menos solubles en agua que el carbonato de sodio. Es un químico industrial pero no es tóxico. El sólido comienza a descomponerse gradualmente por encima de los 50 ℃ para producir carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua, y se descompone por completo a 440 ℃. El bicarbonato de sodio es una sal básica que se forma después de la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Es débilmente alcalino cuando se disuelve en agua. Esta propiedad le permite ser utilizado como agente leudante en la preparación de alimentos. Después de usar bicarbonato de sodio, quedará carbonato de sodio. Si se usa demasiado, el producto terminado tendrá un olor alcalino.