Cómo hacer cordero entero asado Introducción a cómo hacer cordero entero asado.
1. Ingredientes: 1 oveja, 250g de cebolleta, 250g de jengibre en rodajas, 30g de sal refinada, 70g de pimienta, 150g de salsa de soja, 75g de anís, 150g de azúcar, 75g de hinojo picado, 150g de aceite de sésamo.
2. Matar la oveja, escaldar todo el cuerpo con agua hirviendo, limpiar el pelo mientras esté caliente, sacar los órganos internos, rasparlos y utilizar un cuchillo afilado para hacer una incisión profunda. la carne más espesa en el interior de la pierna de cordero para que quede deliciosa en escabeche.
3. Ponga rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís e hinojo picado en la panza del cordero y frótelo con sal refinada al gusto. Utilice condimentos y sal al gusto al filo del cuchillo. en el interior de la pierna de cordero. Coloque las ovejas en el recipiente preparado y en agua sazonada y déjelas marinar durante 4-5 horas. Después de marinar, saca el cordero y retira el agua del condimento de la superficie, y prepárate para fijarlo antes de asar el cordero.
4. Coloque la oveja marinada sobre la parrilla, ate las extremidades a las cuatro esquinas de la parrilla con cables y luego fije la posición general de la oveja. Al atar, puede colocar una adecuada. cantidad de papel de aluminio encima, para que no arruine la belleza del producto horneado final. Después de fijar las extremidades, fije el lomo de la oveja. Para garantizar la estabilidad de la oveja en la parrilla, fije al menos tres o cuatro posiciones a lo largo del lomo de la oveja. Después de fijar el lomo, estire las chuletas de cordero hacia afuera hasta que queden planas. y fijarlos en la rejilla para asar.
5. Aplicar aceite de sésamo. Después de colgar las ovejas en el horno especial para asar ovejas enteras, encienda el interruptor giratorio y ajuste la velocidad de rotación para permitir que las ovejas giren de manera uniforme y constante en el horno. Preste siempre atención a la temperatura y contrólela entre 200-300 grados. Si la temperatura es demasiado alta, apague el ventilador y abra la puerta del horno adecuadamente para que se enfríe rápidamente. Si la temperatura es demasiado baja, encienda el ventilador. Si el tiempo de horneado es largo, asegúrese de que haya suficiente carbón. Recuerda mantener el fregadero lleno de agua.
6. Cuando la oveja esté asada a medio cocer, hay que sacarla y cambiar el cuchillo y el aceite del cepillo. La dirección del cuchillo es cortar a lo largo de la cabeza y la cola de la oveja desde la cabeza hasta la cola. Haga los ajustes adecuados según el grosor del cordero. El espacio debe ser de 2 a 3 cm. Todo el proceso de asado debe pincelarse con aceite al menos 2 o 3 veces para garantizar que la superficie del cordero esté dorada y brillante. Cuando salga del horno, retira los alambres que sujetan la oveja, ponla en una bandeja especial, métela con un tenedor y cuchillo especial y sírvela.