¿Cuál es la diferencia entre cangrejos de mar y cangrejos de río?
Hay muchos tipos de cangrejos, y en China hay alrededor de 600 tipos de cangrejos. Los cangrejos se pueden dividir en agua dulce y agua de mar. El cangrejo de agua dulce es el género más famoso de "cangrejo peludo", comúnmente conocido como cangrejo de río, cangrejo peludo y cangrejo de agua clara. Suele madurar de septiembre a octubre. Los cangrejos nadadores y los cangrejos de flores más comunes en el mercado son los cangrejos de agua salada. Aunque los cangrejos de río y los cangrejos de mar son cangrejos, son muy diferentes. El más obvio es el entorno de crecimiento diferente. Los cangrejos de río generalmente crecen en áreas de agua dulce con bajas concentraciones de sal, como ríos, lagos y embalses. En términos generales, los cangrejos de mar crecen en océanos con altas concentraciones de sal. El valor nutricional de los cangrejos de mar es mayor que el de los cangrejos de río, porque los cangrejos de mar contienen alimentos ricos en proteínas, lo que es muy beneficioso para la salud.
1. Diferencias en el contenido nutricional entre los cangrejos de río y los cangrejos de mar
Cada 100 gramos de carne de cangrejo contiene 17,5 gramos de proteína, 1,2 gramos de grasa y 65 mg de colesterol cada uno. 100 gramos de carne de cangrejo de mar contienen 13,8 gramos de proteínas, 2,3 gramos de grasa y 125 mg de colesterol. La carne de cangrejo contiene menos grasa y colesterol que la carne de cangrejo de mar. 100 gramos de carne de cangrejo de mar contienen 30 microgramos de vitamina A, 2,99 mg de vitamina E, 208 mg de calcio, 1,6 mg de hierro, 3,32 mg de zinc y 82,65 microgramos de selenio. En general, los cangrejos de río y de mar son ricos en vitaminas y minerales en cantidades variables.
2. Huevas de cangrejo y pasta de cangrejo
El abdomen de las hembras de cangrejo es redondo, comúnmente conocido como “ombligo redondo”, mientras que el abdomen de los machos es triangular, comúnmente conocido como "ombligo puntiagudo". Las huevas de cangrejo son los ovarios y las glándulas digestivas de las cangrejos hembras, y la pasta de cangrejo es una colección de espermatozoides y órganos de la espermateca de los cangrejos machos. En el noveno mes del calendario lunar, las hembras de cangrejo tienen huevos llenos y abundante escarcha amarilla. En octubre, las gónadas de los cangrejos machos están en su mejor momento, más hermosas, amarillas y blancas, tiernas y regordetas. Los componentes nutricionales de las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo son similares y el contenido de grasa es relativamente alto, alcanzando más del 15%.
Pero cabe destacar que cada 100 gramos de huevas de cangrejo contienen unos 466 mg de colesterol, cantidad muy superior al contenido de colesterol de los huevos. Este es un alimento alto en colesterol de principio a fin. Cada año, cuando se acerca el Festival del Medio Otoño, los cangrejos también son los más deliciosos. Los cangrejos de río son diferentes, debes elegir según tus propias preferencias.