Tres indicadores concretos de los servicios y servicios de pesca en los fondos marinos
El servicio de Haidilao se puede resumir en 16 palabras: receptivo a las solicitudes, meticuloso, atento y afable.
La capacidad de respuesta significa que cuando los clientes tienen alguna pregunta para los camareros de Haidilao, los camareros de Haidilao deben prometer de inmediato, hacer todo lo posible para resolverlas y comunicar los resultados a los clientes. La clave aquí es, en primer lugar, que el camarero debe estar de acuerdo y hacer un esfuerzo para no negarse inmediatamente sin pensar y no hacer que el cliente sienta que el camarero es superficial.
Los detalles son una extensión de la capacidad de respuesta. Ante cualquier pequeño asunto, el camarero debe prestarle toda su atención, para que los clientes puedan sentir fácilmente que son valorados.
Aplaudir y pedir ayuda no es sólo una charla vacía, sino la sincera preocupación y ayuda del camarero. Todo el mundo necesita cuidado en su corazón, siempre y cuando ese cuidado sea el adecuado.
Pequeños favores. Supongo que la gente de Haidilao debe odiar esta frase, pero perdónenme, realmente no puedo encontrar una palabra más precisa para describir los numerosos servicios gratuitos de Haidilao. Por conveniencia narrativa, se invita al pueblo Haidilao a sufrir la injusticia. Haidilao tiene muchos servicios gratuitos, pero nadie puede experimentarlos todos por completo. De todos modos, es bueno deslumbrar a los clientes. Esta es la psicología del consumidor de los clientes. Basta saber que el restaurante cuenta con ese servicio. Si quieres pasar tiempo en la fila es tu elección, pero tu corazón está contento.
Este tipo de 16 palabras pueden explicar básicamente los servicios de valor agregado de Haidilao.
Pero en términos de detalles del servicio, hay varios aspectos que deben considerarse cuidadosamente.
El servicio de Haidilao comienza desde el estacionamiento. Cuando los clientes ingresan al estacionamiento de Haidilao, serán recibidos por las puertas de Haidilao y guiados hacia el ascensor que conduce a Haidilao. En circunstancias normales, hay personas esperando en la entrada del ascensor y se continúa introduciendo a los clientes en la zona de espera o en el comedor.
La zona equipotencial está especialmente diseñada intencionadamente para dar a los clientes la expectativa de consumo. Muchos servicios gratuitos no sólo pueden eliminar el problema de la espera, sino también generar confianza en los servicios de Haidilao. Cuando los clientes logran sobrevivir a la larga espera, han perdido el juicio cabal sobre los niveles de precios.
Tan pronto como entraron al comedor, los camareros de Haidilao respondieron con tanta cordialidad como una sandía helada en los días caninos del verano, haciendo que los clientes se sintieran cómodos diciendo "no" y "no". Fueron meticulosos. En este momento, mostraron todo su potencial. No ser controvertido, no confrontativo y no hipócrita son las habilidades básicas de los camareros de Haidilao.
La innovación en el servicio de Haidilao llama la atención. Se trata de un "movimiento asombroso" que muchos proveedores de catering tradicionales no se atreven a imaginar: los camareros pueden "correr o caminar" en el restaurante, pero no deben dar un paseo tranquilo. Deambular. Sabes. No sé cuando empezó. Los libros de texto chinos sobre servicios de catering exigen que la postura al caminar de los camareros sea "caminar rápido con pasos pequeños, solemnes y elegantes". Pero los camareros de Haidilao y los estudiantes de reparto de comida comenzaron a correr por el restaurante y los clientes no se sintieron disgustados, sino que aplaudieron y aplaudieron.
La postura de baile que siempre sorprende a los clientes, las toallas calientes gratuitas proporcionadas entre 4 y 6 veces por comida, la mano derecha del camarero levantada inmediatamente después de escuchar la llamada del cliente y los suaves movimientos del estudiante que entregó la comida al salir del escenario. Una imagen dinámica de los servicios de pesca submarina.
Especialmente un recordatorio en el baño de mujeres de Haidilao: si te pillan durante esos días inconvenientes y necesitas ayuda, ponte en contacto con nuestro personal de limpieza.
Además, se preparan dos rollos de papel higiénico junto al asiento del inodoro para comodidad de los clientes. Esta consideración sólo puede lograrse mediante hoteles de alta estrella, y Haidilao ha implementado dichos servicios.
Tres indicadores concretos del servicio
Existen tres indicadores concretos para medir el servicio en la industria de la restauración: los estándares del servicio, la velocidad del servicio y la precisión del servicio.
En resumen, se trata de utilizar acciones de servicio estándar para brindar a los clientes un servicio meticuloso de manera rápida y estable, de modo que los clientes puedan experimentar calidez y profesionalismo durante el consumo. Si puedes hacer estas tres cosas, estás completamente capacitado para servir a la carta en un restaurante.
Hoy en día todo el mundo aboga por servicios diferenciados. ¿Qué es el servicio diferenciado?
El llamado servicio diferenciado es otra denominación para un servicio personalizado de alta calidad, y también puede denominarse servicio de valor añadido.
No importa cómo se llame, su esencia es satisfacer las necesidades razonables y personalizadas de los clientes, para que los clientes vengan contentos y se vayan satisfechos. Los servicios diferenciados no están reñidos con los servicios básicos de los que estamos hablando aquí.
Los servicios diferenciados se basan en servicios básicos para satisfacer necesidades personalizadas.
Los servicios básicos son las habilidades básicas del servicio y la preparación y base para servicios diferenciados.
El servicio diferenciado no es un misterio. Lo más importante es que es la guía de un concepto de servicio.
Muchos operadores de empresas de catering persiguen modelos de servicio de manera demasiado extravagante, olvidando las funciones de los servicios de catering y siempre exigen a los camareros que realicen diversas acciones "repugnantes", lo que realmente no vale la pena. Cuando capacito al personal de servicio para empresas, a menudo les pido que se comuniquen con ellos repetidamente sobre algunas acciones simples para que sean estándar, rápidas y precisas. En muy poco tiempo, el progreso de los camareros ha superado la imaginación de algunos "restaurantes antiguos". Refinar el servicio de catering para convertirlo en una habilidad que sólo los dioses pueden aprender es la llamada trampa de ganancias tendida por los expertos para obtener altas tarifas de capacitación y es difícil de aplicar en la práctica de la restauración. Cabe señalar que la hipocresía no es un servicio.
Un rendimiento excelente proviene de un entrenamiento riguroso.
Por ejemplo, el entrenamiento de postura de pie para camareros requiere que estos sostengan un plato de porcelana sobre sus cabezas y estén de pie contra la pared durante 4 horas al día, con la cabeza erguida y el pecho firme. Después de una semana, todos estaban renovados y animados.
Por ejemplo, el método popular en la industria es muy efectivo: colocar un ladrillo sobre la bandeja y sostenerlo horizontalmente con una mano, durante 30 minutos cada vez, 6 veces al día. Después de 10 días, también demostró que podía estar de pie como un pino, sentarme como una campana y ser tan poderoso como un tigre.
Por ejemplo, cuando habla, el camarero necesita pararse en la silla y anunciar las noticias interesantes del periódico, durante una hora seguida, dos veces al día. 10 días, pensamiento claro, libre expresión, apariencia digna, respuestas rápidas.
Por ejemplo, la capacitación en servicio de mesa requiere que los camareros repitan el ejercicio de acuerdo con los 10 pasos preestablecidos hasta que lo dominen.
Sin dicha formación, ¿cómo podemos garantizar los estándares, la velocidad y la precisión?