Introducción a los fideos estofados Henan Xiaoji
Acerca de Xiao Ji:
Xiao Honghe, el fundador de Xiao Ji Braised Noodles, fue originalmente el maestro de los fideos Yifu en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, se retiró. Llevó a sus dos hijos a abrir el restaurante Noodle Shop. No siguió el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, sino que se inspiró en su especialidad, los fideos Yifu, agregando deliciosos y nutritivos pepinos de mar y calamares a los fideos estofados de cordero, llamándolos fideos estofados de tres delicias.
En 1986, cuando Xiao Ji Braised Noodles abrió por primera vez, ni siquiera tenía una tienda. Comenzó con una tienda de campaña de lona, una mesa baja, un banco y una olla de sopa. ¡En un abrir y cerrar de ojos, solo la tienda principal de Xiao Ji ahora paga más de 1 millón de yuanes en ganancias e impuestos al estado cada año! Mucha gente tiene el mismo recuerdo. En ese momento, Xiaoji Noodle House abrió en el área del triángulo en la intersección de Renmin Road y Dongtaikang Road y estuvo abierta toda la noche. En una noche de nieve, tres o dos amigos cercanos se reunieron aquí felizmente y pidieron un plato de frijoles rojos rallados, un plato de cordero a la parrilla y un plato humeante de tres fideos frescos frente a cada persona, incluso con una botella de la mejor bebida. Vino blanco corriente. ¡También puedes disfrutar de un placer ilimitado!
Se dice que el origen de estos fideos estofados está relacionado con la Guerra Antijaponesa. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaban a menudo Zhengzhou. En ese momento, había un chef llamado Zhao. Un día, el Octavo Ejército de Ruta vino a su tienda de fideos para comer fideos. Resultó que fue un bombardeo japonés. Después de evitar el bombardeo, los fideos se enfriaron. Los fideos fríos en la sopa de cordero hirviendo y se cocinaron a fuego lento durante un rato, los soldados descubrieron que los fideos re-estofados también estaban deliciosos. Más tarde, el chef Zhao se dedicó a investigar y le puso un poco de sal y álcali para hacerlo más fuerte y hacer que los fideos tuvieran un sabor único. Más tarde, se convirtió en un alimento de sabor popular. El escritor Gu Qingsheng se enteró de esta leyenda cuando estaba comiendo fideos estofados en Zhengzhou, por lo que sugirió abrir un restaurante de fideos estofados en Tokio, Japón, para que los japoneses pudieran comer fideos estofados, y luego les dijo que estos fideos estofados son la comida. eso es testimonio de la invasión japonesa de China. Dar al pueblo japonés una educación para la paz es mucho más fuerte que la retórica de aquellos luchadores patrióticos que bañaron de sangre a Tokio.