¿Cómo surgió Botiaoqiang?
"Buda salta sobre el muro" significa "Fu Tan Xiang", también conocido como "Fu Shou Quan", que es el plato más famoso de Fuzhou. Se dice que Xuan Quan, un eminente monje de la dinastía Tang, pasó por Fuzhou, la "capital de Fujian", de camino al templo Shaolin en Fujian y pasó la noche en un hotel al otro lado de la muralla. La casa del funcionario estaba agasajando a los invitados con "un altar lleno de incienso". El eminente monje estaba salivando después de olerlo. Después de muchos años de practicar el budismo, saltó el muro y disfrutó del "altar lleno de incienso". De ahí su nombre "Buda salta sobre el muro".
Una breve historia de Buda saltando sobre el muro:
El nombre original de Buda saltando sobre el muro es Fu Shou Quan. En el año 25 del reinado de Guangxu (1899), un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado principal de la provincia de Fujian. Para ganarse el favor de Zhou Lian, ordenó a los miembros de su familia que cocinaran el. platos en sí, utilizando jarras de vino Shaoxing para servir pollo, pato, cordero, panceta de cerdo y paloma. Se elabora cocinando a fuego lento más de 10 tipos de ingredientes crudos y auxiliares, como huevos y mariscos, y se llama Fu Shou Quan. Después de que Zhou Lian lo probó, se llenó de elogios. Más tarde, el chef de Yamen, Zheng Chunfa, aprendió a cocinar este plato y lo mejoró. Cuando Zheng Chunfa abrió el restaurante "Juchun Garden", este plato se convirtió en una sensación en Rongcheng. Una vez, un grupo de literatos y poetas vino a probar este plato. Cuando Fu Shouquan llegó al banquete y abrió el altar, el aroma de la carne se desbordó. Uno de los eruditos estaba tan extasiado que inmediatamente cantó: "El. Se abre el altar y el aroma de la carne flota alrededor. Al escuchar a Buda, Qi Chan saltar sobre la pared ". A partir de entonces pasó a llamarse Buda saltando sobre el muro. En 1965 y 1980, la cocina de Fuzhou, que presentaba a Buda saltando el muro, causó sensación en Nanyuan, Guangzhou y Hong Kong respectivamente, desencadenando la locura de Buda saltando el muro en todo el mundo. Los restaurantes abiertos por chinos en el extranjero en varios lugares a menudo utilizan platos autoproclamados auténticos del Salto del Buda sobre el Muro para atraer clientes. El salto de Buda sobre el muro también se ha servido en banquetes estatales organizados por jefes de estado como el príncipe Sihanouk, el presidente estadounidense Ronald Reagan y la reina Isabel del Reino Unido. Ha sido muy elogiado y este plato se ha vuelto aún más famoso en todo el mundo. el mundo.
La alusión a Buda saltando el muro:
Buda saltando el muro es un plato tradicional famoso en Fuzhou que combina todo tipo de delicias de montañas y mares. Conocido en el país y en el extranjero y catalogado como el "plato principal" de las recetas de Fujian en los círculos culinarios de varios lugares, sigue siendo popular hoy en día. Tiene una historia de más de cien años.
¿Por qué un plato tan delicioso se llama "Buda salta sobre el muro"? Hay tres leyendas populares en Fuzhou.
La primera es: Se dice que a finales del período Tongzhi de la dinastía Qing (1876), un funcionario de Guanqianzhuang, Fuzhou, organizó un banquete para el secretario jefe de Fujian, Zhou Lian, y su esposa Shaoxing cocinó personalmente. un plato llamado "Fu Shou Quan", que contiene pollo, pato, carne y varios tipos de mariscos, y se cuece a fuego lento en una jarra que contiene vino Shaoxing. Zhou Lian se llenó de elogios después de comerlo, por lo que le ordenó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, que lo imitara. Zheng Chunfa vino a pedir consejo e hizo cambios en los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne para hacer el plato más carnoso. delicioso. Más tarde, Zheng Chunfa dejó Zhoulian Yamen y recaudó fondos para administrar el restaurante Juchunyuan. "Fushouquan" se convirtió en el plato principal de este restaurante porque la pronunciación de "Fushouquan" en el dialecto de Fuzhou es similar a "Buda salta sobre el muro", con el tiempo. , "Fushouquan" se hizo cada vez más popular. Fue reemplazado por "Buda salta sobre el muro" y se hizo famoso en todo el mundo.
La segunda es: Es costumbre en Fujian que al tercer día de casarse la nueva nuera, debe cocinar y mostrar sus habilidades culinarias para servir a sus suegros. y ganar su aprecio. Cuenta la leyenda que una niña rica era malcriada y no era buena cocinando. Estaba muy triste la víspera de su boda. Su madre sacó todas las delicias de la familia y las preparó en varios platos. Las envolvió una por una en hojas de loto y le dijo cómo cocinarlas. Inesperadamente, esta joven se olvidó por completo de los métodos de cocción. De prisa, vertió todas las verduras en una jarra de vino Shaoxing, la cubrió con hojas de loto y las puso en la estufa. Al día siguiente, el aroma flotó y toda la familia elogió la deliciosa comida. Así surgió el "Buda salta sobre el muro" de "dieciocho platos cocinados en una olla".
La tercera es: un grupo de mendigos llevan cuencos y tinajas de barro para pedir comida todos los días, vierten las distintas sobras y las cuecen juntas, haciéndolas humeantes y fragantes. El monje lo olió y no pudo resistir la tentación de la fragancia. Saltó de la pared y comió felizmente. Hay un poema que lo demuestra: "La fragancia de la carne se está gestando a lo largo de diez millas, y cuando el Buda la oye, abandona su Zen y salta el muro.
El cuarto no es exactamente el." Igual que el primero: "Buda salta el muro" es el primer plato tradicional famoso de la cocina de Fujian. Se dice que este plato se originó a finales de la dinastía Qing. Un funcionario de la Oficina Guan Yin en Yangqiao Lane, Fuzhou, organizó un banquete para el Secretario en Jefe Zhou Lian en su casa. La esposa del funcionario cocinó personalmente el plato, utilizando más de 20 tipos. de materias primas como pollo, pato y carne. Los platos carnosos y fragantes se cocinaron cuidadosamente a fuego lento en la jarra de vino Shaoxing, y Zhou Lian se llenó de elogios después de probarlos. Posteriormente, Zhou Lian llevó al chef de Yamen, Zheng Chunfa, a visitar la Oficina de Banca Gubernamental. Después de regresar a Yamen, Zheng Chunfa estudió cuidadosamente y reformó los ingredientes. Usó más mariscos y menos carne. El efecto fue especialmente mejor que el anterior.
Después de que Zheng Chunfa abriera el restaurante "Ju Chun Yuan" en 1877, continuó investigando y enriqueciendo las materias primas de este plato. Los platos que producía eran ricos en fragancias y ampliamente elogiados. Un día, varios eruditos vinieron al salón para beber y probar comida. El funcionario llevó un frasco con platos a la mesa de los eruditos. Cuando se abrió la tapa del altar, el salón se llenó de platos carnosos y fragantes. por el aroma. Alguien rápidamente preguntó cómo se llamaba este plato y la respuesta fue: Aún no tiene nombre. Entonces el erudito recitó poemas improvisadamente y compuso poemas. Uno de los poemas decía: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota alrededor. Cuando el Buda lo oye, rebota en la pared". Desde entonces, citar el significado del poema: "Buda salta sobre el muro" se ha convertido en el nombre correcto de este plato, que tiene una historia de más de 100 años.
Dado que "Buda salta sobre el muro" hierve a fuego lento docenas de materias primas en una olla, no solo tiene diferentes sabores a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso, todos los ingredientes están interpenetrados y el sabor es delicioso; Al mismo tiempo, tiene un valor nutricional extremadamente alto y tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado. Al servir la comida, puede servirla con un plato de rábano de fibra de coco (rábano blanco cortado en tiras), un plato de aceite de mostaza picante, un plato de jamón mezclado con brotes de soja y un plato de brotes de soja fritos con champiñones. y luego sírvelo con panecillos plateados y tortitas de sésamo. Es indescriptiblemente maravilloso y su sabor es infinito.
Hablando del plato El salto de Buda sobre el muro, casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de varias maneras, pero muy pocas personas han probado realmente El salto de Buda sobre el muro. Por ejemplo, el Sr. Liang Shiqiu. Un hombre erudito que habló sobre el salto de Buda sobre el muro finalmente cambió de opinión cuando se trata de cerdo estofado, y mucho menos yo y otros mortales. Afortunadamente, los caracteres chinos con ricas connotaciones y denotaciones pueden describirnos el famoso plato de Fuzhou de esa época, "Tan Shao Ba Bao".
Hay tantas alusiones sobre el salto de Buda sobre el muro que se parecen a los nombres chinos de los éxitos de taquilla de Hollywood, pero ya sea "Quemando ocho tesoros en el altar" o "Fushouquan", no existen esos tres. -El personaje "Buda saltando sobre el muro" trae nuestra infinita imaginación y disfrute.