¿Es necesario cocinar la soja utilizada para remojar Madou?

Al preparar Madou empapado en sal, no es necesario cocinar la soja. Primero, agregue una cantidad adecuada de agua y sal a la olla y lleve a ebullición. Cuando la sal esté completamente disuelta, retire del fuego y vierta en un recipiente para que se enfríe. Luego ponga la soja fresca y limpia en el frasco preparado. y espolvoree uniformemente los granos de pimienta y el anís, espolvoree una capa de sal encima, luego vierta agua salada para cubrir la soja, selle y deje marinar durante aproximadamente 2 días antes de comer.

En la cocina Shennongjia, el madou es un aperitivo sumamente importante. Por lo general, se pone primero en la mesa al comenzar un banquete. Aunque no influye en el llenado del estómago, es un procedimiento que no se puede ignorar.

Shennongjia Madou se elabora a partir de soja, complementada con condimentos como granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo y chiles, y se remoja en agua de kimchi vieja durante mucho tiempo. La gente de Shennongjia presta atención a la acidez de los platos fríos, que son ácidos y entumecidos. Por lo tanto, el agua vieja utilizada para hacer Madou ha sido completamente fermentada durante muchos años.

Madou es un símbolo del cáñamo agrio. En el centro del madou, también hay pequeños granos de pimienta de Sichuan de color verde grisáceo. Al comer, use palillos para llevarse algunos granos a la boca y mastíquelos con cuidado. El Madou agrio y fresco tocará sus papilas gustativas y su boca se llenará de saliva.

Masticar semillas de soja mientras se bebe licor también puede provocar un efecto de resaca. Si masticas accidentalmente granos de pimienta de Sichuan, el sabor amargo allanará el camino para que el licor adquiera un sabor amargo complejo y entumecedor, lo que convierte a Madou en el mejor. plato frío para acompañar vino.