Conjunto de verduras fritas y platos vegetarianos.

Las frutas y verduras salteadas se llaman "Luohan Zhai" en el budismo y existen muchas combinaciones de frutas y verduras según las diferentes estaciones. Aquí hay una lista.

Luohanzhai:

Ingredientes: yuba, tofu, hongos, brotes de bambú, champiñones, castañas, azucenas, judías mungo, fideos, mostaza encurtida.

Condimentos: tofu, maicena, jengibre, sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja.

Método: 1. Remoje toda el agua seca y lave suavemente. Corta los brotes de bambú en pedazos; corta el hongo negro en floretes. Picar la yuba y las judías verdes en trozos de 1 pulgada y media de largo; cortar el tofu en trozos cuadrados de 5 cm; pelar las castañas y picar el jengibre.

2. Tome la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta y maicena y mézclela con agua para obtener agua de maicena.

3. Poner las rodajas de tofu en una sartén con aceite y sofreír hasta que estén doradas; poner la yuba en un poco de aceite, freír hasta que la superficie burbujee, poner en agua fría y reservar.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír los champiñones hasta que estén fragantes, añadir el jengibre picado, las castañas, la salsa de soja y los trozos de mostaza, remover uniformemente. Agregue agua hirviendo, judías verdes, hongos, brotes de bambú rallados y azucenas, vierta la yuba remojada en la olla y deje hervir, luego agregue pimienta, vino de cocción, sal, tofu fermentado, sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

5. Hervir los fideos en la olla durante 2 minutos, verter el agua de maicena y cuando la sopa espese, sacarla de la olla y ponerla en un plato.