Qué olla es mejor para hacer sopa (el mejor utensilio para hacer sopa)

¿Qué olla es mejor para hacer sopa? La forma en que los sureños preparan la sopa es agregar suficiente agua a los ingredientes y cocinar a fuego lento sin agregar agua, abrir la tapa ni agregar condimentos complicados. Los ingredientes se cocinan hasta que estén suaves y tiernos, y los sabores umami de los distintos ingredientes se mezclan para concentrar la esencia de la comida en la sopa, convirtiéndose así en una olla de deliciosa sopa. Sus sopas representativas incluyen la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo, la sopa de rábano y pechuga de res, la sopa de soja y manitas de cerdo, etc. Echemos un vistazo más de cerca a continuación.

1. Qué olla es mejor para hacer sopa

1. Cazuela

A la hora de hacer sopa, también puedes elegir una cazuela de textura delicada y interior blanco. No utilice cazuelas de calidad inferior, porque el esmalte de las cazuelas de calidad inferior contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos, lo que es perjudicial para la salud.

La cazuela recién comprada se debe remojar en agua de lavado de arroz durante la noche para permitir que las sustancias de almidón penetren en los poros de la cazuela y hagan que sus poros sean más compactos. La cazuela no se puede cocinar vacía. Antes de poner la cazuela al fuego, primero se deben poner ocho ingredientes para cocinar al mismo tiempo, primero se debe cocinar a fuego lento y luego pasar a fuego medio después de la sopa en la olla. hierve. Si necesitas agregar agua durante el proceso de cocción, debes agregar agua tibia, porque la diferencia de temperatura entre el agua fría y la sopa en la olla hará que la cazuela reviente.

2. Vasijas de barro

En el Sur, las vasijas de barro se utilizan principalmente para hacer sopa, porque las vasijas son de barro hechas de cuarzo, feldespato, arcilla y otras materias primas que no lo son. Fácil de conducir el calor, cocido a alta temperatura, tiene buena permeabilidad al aire y adherencia, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al preparar sopa, la olla de barro puede transferir el calor externo a los materiales internos de manera equilibrada y duradera, haciendo que la sopa tenga un sabor más suave y los ingredientes más crujientes.

Consejo:

Nunca coloque la vasija directamente sobre la mesa de mármol o el piso de baldosas. La diferencia excesiva de temperatura hará que la vasija explote. Debe esperar hasta que la temperatura de la vasija de barro que acaba de usar baje a un nivel en el que no esté demasiado caliente antes de limpiarla.

Las puntas para vasijas de barro y cazuelas de barro se pueden referenciar entre sí.

3. Olla para guiso

El sabor de la sopa hecha en la cacerola es ligeramente peor que el de la cazuela. La olla interior se puede colocar directamente sobre la estufa de gas para cocinar. , y el funcionamiento es muy sencillo.

Consejos:

Antes de usar una olla nueva, primero puede verter agua y una cantidad adecuada de vinagre blanco en la olla interior, hervirla en la estufa de gas y luego enjuagar. con agua. Puede eliminar el olor metálico de las ollas nuevas; la olla exterior solo necesita limpiarse con un trapo húmedo. No debe colocarse al fuego ni enjuagarse bajo el grifo para evitar destruir su función de conservación del calor.

2. El calor de hacer sopa

Al preparar la sopa, primero use fuego alto para hervir, luego cambie a fuego lento y continúe cocinando, de modo que la sopa solo hierva pero no. no hervir. Debido a que la caldera está completamente abierta, las moléculas de proteína de los ingredientes cárnicos de la sopa se condensarán en muchas partículas blancas, enturbiando la sopa y afectando el sabor.

No hay un límite determinado para el tiempo de cocción de la sopa, depende de los materiales, pero el tiempo de calentamiento no debe ser demasiado largo, de lo contrario se destruirán los nutrientes. Generalmente, aproximadamente 1 hora es suficiente para la sopa de pescado y aproximadamente 3 horas para la sopa de pollo y la sopa de costilla de cerdo. Además, debido a que el ginseng contiene un tipo de ginsenósido, si se cocina durante demasiado tiempo, se descompondrá y perderá su valor nutricional. Por lo tanto, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos.

La cantidad de agua utilizada debe cubrir todos los materiales. Se recomienda que la cantidad de agua agregada sea el doble de la cantidad de sopa por persona. Si una persona bebe 2 tazones de sopa, se deben agregar 4 tazones de agua. Si beben 3 personas, se deben agregar al menos 12 tazones de agua. . Al preparar sopa, debes intentar agregar suficiente agua y no agregar agua hasta la mitad, porque el agua fría agregada hará que las materias primas cárnicas se encojan cuando estén frías, lo que dificulta que la proteína se libere y se integre en la sopa. afectando seriamente la calidad de la sopa. Si es necesario, solo puedes agregar agua caliente, pero esto también diluirá la sopa y destruirá la frescura y consistencia de la sopa original.

La principal materia prima para la elaboración de sopas son generalmente materias primas animales ricas en proteínas, debiendo cocinarse en agua fría. Porque si el agua se hierve antes de ponerla en la olla, la proteína quedará repentinamente expuesta a altas temperaturas y sufrirá desnaturalización térmica y coagulación, cerrando los poros celulares en su superficie. El contenido de las células no se disolverá completamente en la sopa y. a la sopa le faltará un sabor rico y delicioso.

Hay muchos tipos de ingredientes que se utilizan en la elaboración de la sopa y se deben añadir en orden según su suavidad, dureza y facilidad de cocción. Los materiales medicinales se pueden poner en la olla con agua fría o usarse en decocción; los ingredientes cárnicos se deben agregar primero a los ingredientes que no son fáciles de cocinar, como la raíz de loto, los brotes de bambú, etc. son fáciles de cocinar, como repollo, melón de invierno, etc. Ponlo después.

Lo anterior es lo que el editor te presenta sobre qué olla es mejor para hacer sopa. Espero que pueda ayudarte.

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