Cómo hacer bolas de pescado Honghu Xintan
Ingredientes para las albóndigas de pescado en sopa clara: 500 gramos de carne de pescado, 40 gramos de agua, 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo
Condimentos: 4 gramos de sal, 25 gramos de jugo de cebolla verde y jengibre, 1,5 gramos de glutamato monosódico, cocido 50 gramos de manteca de cerdo
Método:
1. Tomar 500 gramos de pescado, picarlo en hojuelas. agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal, 25 gramos de cebolla y jugo de jengibre, en una dirección y revuelva bien. Revuelva en una dirección;
2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, agregue 3 claras de huevo batidas hasta formar espuma. todavía se revuelven almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida en una dirección para formar la bola de pescado.
3 Luego, exprime el material con la mano hasta formar una bola de 3 cm de diámetro. Coloque las bolas de pescado en una olla con agua fría y luego agregue agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto (mantener ligeramente hervido durante 3 minutos), quitar la espuma y utilizar una espumadera para quitar las bolas de pescado y servir.
Bolas de pulpo dobladas
Ingredientes: 200 gramos de harina rica en gluten, 30 gramos de harina clarificada, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos, 350 ml de sopa clara, 350 ml de col, 1 cucharada de pulpo, 1 cucharada de jengibre rallado, 1 cucharada de algas en polvo, 1 cucharada de algas en polvo
Condimento: sal, sal y 1 cucharada de salsa de soja
Salsa de soja: Aderezo para ensalada:
Elaboración:
1. 200 gramos de levadura en polvo, 30 gramos de levadura en polvo, 1/2 cucharadita tamizada y reservada.
2. Batir los huevos y agregar Mezclar uniformemente el caldo y la harina del Paso 1 para formar una masa, luego agregar los condimentos al gusto
3 Picar el repollo y cortar el pulpo en trozos pequeños y reservar
4. Asar el pulpo en brochetas Calentar el molde, luego enrollar la toalla de papel en una forma que sea conveniente para engrasar, sumergirla en aceite y untarla en el molde, luego verter la masa en el molde durante unos 5 minutos. Luego vierta la masa en el molde durante unos 5 minutos, agregue el repollo, los trozos de pulpo y las rodajas de jengibre rojo, luego vierta la masa, gírela repetidamente para hornear la masa en forma de bola dorada, luego sirva en un plato, cubra con aderezo para ensalada y espolvorear con polvo de algas Eso es todo.