Cómo hacer croquetas más suaves

Las albóndigas fritas en realidad no son particularmente complicadas, siempre que domines la proporción de los ingredientes y prestes atención a la temperatura del aceite al freír, puedes freír fácilmente albóndigas esponjosas, crujientes y fragantes. Receta de albóndigas de ternera fritas. El método antiguo, el anciano de la familia lo ha usado durante muchos años, pero cada vez no es suficiente. Solo necesitas agregar 1 panecillo al vapor más por 1 libra de carne. Crujientes por fuera y tiernos por dentro cuando están calientes no se endurecen después de guardarlos por 3 días. Cómelos directamente o cocínalos, el sabor es excelente, te compartiré cómo hacerlo.

(Lao Jing dijo: Debido al problema de las tomas con teléfonos móviles y los utensilios de cocina, la calidad de las fotografías de hoy será un poco lamentable. Intentaré escribir los pasos con más detalle).

Albóndigas de carne fritas

Ingredientes utilizados: 2 libras de carne de res, 1 libra de almidón de camote, 4 huevos, 2 panecillos al vapor, 1 puñado de granos de pimienta, 2 cucharadas de cinco especias en polvo, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de esencia de pollo y la cantidad adecuada de sal.

Paso uno: Esta forma tradicional de hacer croquetas utiliza principalmente panecillos al vapor. La dosis es de 1 libra de carne por panecillo al vapor. Los panecillos al vapor aquí son panecillos al vapor hechos a mano relativamente grandes. Puedes poner algunos más, los bollos al vapor juegan principalmente el papel de esponjosos y crujientes, las bolas fritas no se endurecerán durante unos días y también quedan deliciosas después de enfriarlas. Después de partir los bollos al vapor en pedazos, remójelos en agua tibia hasta que estén suaves y muélalos en pedazos.

Paso 2: Calentar la olla de hierro, agregar un puñado de granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes, hasta que los granos de pimienta de Sichuan se pongan ligeramente negros, colocar los granos de pimienta de Sichuan fritos en la tabla de cortar y extenderlas con un rodillo. Reservar al final.

Paso 3: Vierta la harina de camote en un recipiente, agregue 4 huevos, bollos al vapor remojados, pimienta en polvo, más pasta de jengibre, 1 cucharada de bicarbonato de sodio (5 gramos), 1 cucharada de Five- especias en polvo, 1 cucharada de esencia de pollo, agregue unas 2 cucharadas de sal según el gusto personal y mezcle todo.

Paso 4: Vierta el relleno de carne molida en un recipiente, agregue aproximadamente medio recipiente de agua y mezcle uniformemente con las manos. Si el sabor no es el adecuado, puede aumentar o disminuir el condimento según corresponda. Si está demasiado salado, añade un poco de azúcar para ajustar, mezcla bien y prepara las croquetas.

Paso 5: Durante el proceso de enrollar las albóndigas, cuando la temperatura del aceite alcance el 60% de temperatura, puedes apagar el fuego primero. Después de poner todas las albóndigas en la olla, enciende el fuego medio y comienza. freír las albóndigas hasta que estén doradas. Una vez doradas y con pocas burbujas en la sartén, se pueden sacar de la sartén. Las albóndigas fritas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro, y no se pondrán. duros después de estar almacenados durante varios días. Son extremadamente deliciosos.

——Lao Jing dijo——

Para resumir algunos puntos clave de las albóndigas fritas:

1 No puedes usar almidón simplemente, el almidón lo hará. enfríe por un tiempo. Es muy difícil agregar la cantidad justa de bollos al vapor para que queden esponjosos y crujientes.

2. Añade una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para que las albóndigas queden esponjosas, firmes, crujientes y suaves, pero recuerda no añadir demasiado, sino tendrán un sabor amargo.

3.Debes prestar atención al calor de las croquetas, el calor puede ser pequeño pero no alto, si es alto el exterior quedará blando y el interior no se cocinará. las albóndigas, lo más seguro es apagar el fuego.