¿Qué postres se pueden hacer con caramelo?
Actualización 1:
Además de los huevos guisados con caramelo, ¿qué otros postres y repostería utilizan caramelo, huevos guisados con caramelo~~~~
Gusado con caramelo de mango? ¿¡¿Leche?!?!
Pudín de caramelo@@
¡¡Helado con sabor a caramelo~!! [email?protected]@
2008 -10-19 02: 28:08 Suplemento:
Caramelo
1. Hervir la leche fresca, la nata y la lavanda a fuego lento, apagar el fuego y dejar en remojo durante al menos 20 minutos. Después de retirar los residuos, cocinar a fuego lento.
2. Mezcle la yema de huevo, el azúcar y el jugo de jengibre, agregue lentamente la leche caliente y mezcle bien.
3. Vierta la mezcla de huevo en seis moldes para hornear, colóquela en una vaporera y cocine al vapor a fuego medio hasta que solidifique, aproximadamente 12-15 minutos.
4. Sacar los huevos guisados y congelarlos una vez enfriados.
5. Al comer, saca los huevos guisados, espolvoréalos con azúcar, luego usa una pistola de fuego o una cuchara de hierro para quemarlos a fuego abierto hasta que estén rojos, luego quema el azúcar hasta convertirlo en caramelo. , y podrás servirlos inmediatamente.
2008-10-19 02:30:47 Suplemento:
Muffin de Plátano y Caramelo~~
Hervir 70g de azúcar moreno o azúcar blanco con una cucharada pequeña de agua Cocina a fuego lento hasta que se caramelice.
Añade dos plátanos grandes cortados en cubitos, lleva a ebullición unos 40 segundos, apaga el fuego y deja enfriar.
(El caramelo cocido con piloncillo quedará más oscuro, por favor úsalo según tus preferencias personales)
Muffin de Plátano y Caramelo
Ingredientes:
100 g de mantequilla sin sal
115 g 80 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos enteros
Levadura en polvo 2 cucharaditas
200g de harina baja en gluten
40g de leche
Plátano con caramelo
Preparación
1. Batir los ingredientes A, agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien.
2. Tamice el polvo, luego vierta la leche en tandas y mezcle hasta obtener una masa.
3. Por último añade el plátano caramelizado y mezcla bien.
4. Coloque el molde para vasos de papel en el molde para vasos de papel y hornee a 180 grados C durante 25 ~ 30 minutos.
Nota: No cocines el caramelo por mucho tiempo, ya que no cristalizará hasta que se enfríe.
Cuando el caramelo esté casi cocido, corta los plátanos para que no se pongan negros. También puedes añadir un poco de zumo de limón.
Se recomienda utilizar vasitos pequeños ya que el tiempo de horneado será menor.
, Referencia: ME ENCANTA el caramelo...cosas dulces, wretch.cc/blog/mi924/2023121, pastel de pudín de caramelo
(molde sólido de aproximadamente 6 o 7 pulgadas x 1, molde ovalado de pastel de queso x1, 6 ~10 moldes de taza)
Ingredientes del caramelo:
a: 90g de azúcar fina
1 cucharada 1 cucharadita de agua
b: 10g caliente agua
Ingredientes del pudín líquido:
1 cucharadita de extracto de vainilla
30g de yema de huevo
25g de azúcar moreno (o panela)
120g de huevos enteros
230g de leche
Ingredientes del cuerpo del bizcocho:
a: 45g de mantequilla sin sal
50g de bajo contenido de sal harina de gluten
50g leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
50g yema de huevo
b: 100g clara de huevo
p>30g de azúcar fina
Preparación:
Caramelo
1. Cocer el azúcar fina y el agua a fuego lento hasta obtener color caramelo, apagar el fuego y añadir 1 cucharadita de agua, luego viértela en el molde y déjala enfriar por completo.
Pudín líquido
2. Batir los huevos enteros y las yemas con una batidora.
3. Hervir la leche y el azúcar moreno a fuego lento a 80 grados c. Revolver y verter en el líquido del huevo. Filtrar y reservar.
Cuerpo de bizcocho
4. Derretir la mantequilla a fuego lento, añadir rápidamente la harina baja en gluten y mezclar bien, luego añadir la leche y la esencia de vainilla y remover,
> Finalmente añadir las yemas de huevo.
5. Añade el azúcar fino a las claras dos veces y bate hasta que se formen picos secos.
6. Añade la pasta proteica a la masa en tres tandas y mezcla bien.
Combinación
7. Verter el cuerpo del pudín y luego el cuerpo del bizcocho sobre el caramelo que se ha solidificado en el molde.
8. Hornear mediante el método del baño maría (temperatura del agua 80 grados C), calor superior 170 grados C, calor inferior 150 grados C, cocinar al vapor y hornear hasta que la superficie adquiera color,
Ponga a fuego alto. Continúe horneando a 150 grados C hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos para el molde para hornear pequeño y 45 a 50 minutos para el molde para hornear grande.
Al no poder separar el fuego superior e inferior, hornee a 145 ~ 150 grados C durante 50 ~ 55 minutos.
Nota:
Caramelo
*Añadir agua al caramelo cocido. Usar agua caliente hará que sea menos probable que se salpique y se queme. Esta acción es. : caramelo
Función.
* El método de elaboración del caramelo se puede cambiar a gelatina de caramelo: añadir 20g de azúcar y un poco de agua y cocerlo hasta convertirlo en caramelo, luego apagar el fuego y añadir
200g de agua. y agregue 1 ml de gelatina en polvo o Geely T en polvo Mezcle 1/2 cucharadita y 60 g de azúcar de manera uniforme, mientras revuelve
Agregue el agua con caramelo mencionado anteriormente para que se disuelva uniformemente, luego hierva a fuego alto para derretir todo. los ingredientes
hasta que se dore uniformemente.
＊Usar líquido de caramelo común para invertir el bizcocho hará que el bizcocho se sienta húmedo y tenga un sabor más integrado. Sin embargo,
La desventaja es que no debe almacenarse por mucho tiempo. Con el tiempo, se producen fácilmente impurezas en la superficie. Accidentalmente, el caramelo se volvió amargo cuando se cocinó y el sabor era más evidente.
＊ Si usas gelatina de chicle, la superficie es hermosa, dura mucho tiempo y el sabor también es muy bueno, pero se siente un poco
no mezclado. Es apto para quienes no quieren comerlo ese día o quieren llevárselo a sus amigos. Al hacer gelatina de caramelo,
la capa de caramelo puede ser más espesa, porque no quedará demasiado dulce ni amarga. , y un poco más puede resaltar el sabor a caramelo
.
* Efectivamente la gelatina de caramelo se vuelve líquida cuando está caliente, por lo que hay que enfriarla antes de desmoldar. Sin embargo, la velocidad de solidificación y la dureza son proporcionales a la cantidad de gelatina en polvo añadida.
Pudín líquido
* El propósito de cocinar al vapor sobre agua es dispersar la fuente de calor del molde para hornear (especialmente el molde de aluminio, el agua sobrecalentada provocará contacto).
El líquido del huevo alrededor del molde se calentará demasiado rápido y creará agujeros a su alrededor, y el agua sobreenfriada no podrá proporcionar el vapor requerido en el momento adecuado.
* Si el líquido del pudín terminado es espeso.
Cuerpo de bizcocho
＊ Sólo hay que derretir la mantequilla, no es necesario que hierva añadir la harina después de retirarla del fuego, con cuidado de no hacerlo.
p>
revuélvalo demasiado.
* Como la masa contiene mucha agua, asegúrate de mezclarla uniformemente con las claras.
* El pastel se encogerá cuando se enfríe después de hornearlo, como una gasa horneada normal. La superficie superior se aplanará ligeramente
y se acortará, pero el centro no se hundirá. .
* El modelo de bizcocho de pudín no necesita ser procesado de ninguna manera. Después de enfriar, la estructura es más estable antes de desmoldar.
Solo necesitas usar una espátula para raspar. el borde y tapar el plato, subir, darle la vuelta y desmoldar.
*Al utilizar un molde de tarta de queso ovalado, quedará un poco de masa de bizcocho, que se puede verter directamente en otro molde para hornear.
Hornear junto con el bizcocho de budín. ser suave y delicioso.
Fuente de la receta: Claire's Dessert Inn - Pudding Cake, reorganizado por Xiaomi. , Tarta de Manzana y Caramelo
Ingredientes:
Media taza de azúcar, 1/4 taza de agua, 1 a 2 manzanas.
Poner 1 barra de mantequilla blanda (113g/8 cucharadas) a temperatura ambiente, 1/3 taza de azúcar (unos 72g), 90g de harina baja en gluten (unas 9 cucharadas), media cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos (cada uno pesa unos 65 g con cáscara), 20 ml de leche.
Herramientas:
Un molde fijo de 8 pulgadas, batidora eléctrica, colador o colador, cuchillo de goma.
Método:
1. Cocine el caramelo: Ponga media taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una olla sopera pequeña (es mejor una olla gruesa antiadherente). y calienta el azúcar. Después de derretirse, no es necesario revolver, solo agita la olla suavemente y continúa cocinando hasta que el color se torne marrón amarillento. Luego viértelo en el molde para horno y agítalo para que el fondo quede completamente cubierto con una capa de caramelo. El caramelo se endurecerá después de enfriarse; consulte la imagen adjunta A-1.
2. Pela las manzanas, descorazonalas, córtalas en rodajas y déjalas en remojo en agua fina con sal durante un rato. Precalienta el horno a 165C/325F. Coloque las rodajas de manzana una por una en el molde para hornear y reserve. Consulte la imagen adjunta A-2.
3. Cuerpo del bizcocho: Mezcle la harina baja en gluten y la levadura en polvo, tamice los huevos hasta incorporarlos al jugo y reserve. Poner la nata en un bol y batir hasta que quede una crema blanquecina (el color es ligeramente más blanco que el color original y el volumen se expande ligeramente, consulte la imagen adjunta B. Agregue el azúcar en porciones pequeñas y continúe). bate, luego agrega el azúcar en porciones pequeñas y continúa batiendo agrega la mezcla de huevo poco a poco y bate bien. Use un cuchillo de goma para agregar suavemente la harina y el polvo para hornear, luego agregue la leche y mezcle bien.
4. Vierta la masa en el molde para hornear y alise, métala en el horno y hornee por 35 minutos. Retire del molde y sirva, consulte las imágenes adjuntas A-3 y A. -4.
Notas de Love Kitchen:
1. Este es un pastel tipo rebozado, por lo que la crema debe estar completamente batida y expandida. Debido al alto contenido de mantequilla, es menos probable. para formar gluten cuando se revuelve.
El efecto de expansión es mejor después de agregar levadura en polvo. La mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente antes de usarla, de lo contrario afectará el éxito o el fracaso. Debido a que la masa tiene un alto contenido de aceite, el molde para hornear se puede desmoldar suavemente sin tratamiento antiadherente.
2. Este pastel es muy delicioso cuando se come caliente, pero sabe aún mejor después de estar frío. Como es tan delicioso, lo hice dos veces en tres días~~:P Si no te gusta. añade más. Para postres de manzana con canela, prueba este bizcocho. El método es muy similar al bizcocho de pudín de caramelo. Debes utilizar un molde fijo, porque si utilizas un molde desmontable se saldrá el almíbar de caramelo. La altura de este pastel no es muy alta, un molde para hornear redondo y poco profundo será suficiente. Si quieres que la capa de pastel quede más espesa, puedes usar un molde para hornear más pequeño; si quieres que la capa de manzana quede más espesa, pon más manzanas en ella. Por supuesto, también puedes duplicar los ingredientes del cuerpo del pastel para hacer un pastel más espeso. Sin embargo, debido a que esta receta ya contiene mucha crema, siempre sentí que el contenido de crema después de duplicarla era demasiado alto, así que no la probé. O puedes usar el cuerpo del pastel de budín de caramelo en su lugar.
3. Las manzanas que utilizo son recogidas de la granja. Son manzanas de piel verde, de sabor ligeramente ácido y de textura crujiente, muy adecuadas para hacer este tipo de tartas porque el caramelo es más dulce. y combina bien con las manzanas ligeramente ácidas, tiene un sabor menos grasoso.
4. Al verter el azúcar y el jugo de huevo en la crema y revolver, asegúrese de agregar en pequeñas cantidades y varias veces. La clave de la operación es evitar la separación del aceite y el agua. Al mezclar la harina, use una técnica como pasar las páginas de un libro. Use un cuchillo de goma para levantar la masa en la parte inferior y doblarla encima de la masa (para decirlo más claramente en inglés, se dobla). .
Nota:
1 taza = 240 c.c.
1 cucharada = 1 Cucharada = 15 c.c.
1 cucharadita = 1 Teona = 5 c.c.
* Si el tamaño de la porción está marcado como "un poco", lo que significa menos de 1/8 de cucharadita en cuanto al tamaño de la porción que se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales o tiene poco impacto en; el producto terminado, está marcado como "cantidad apropiada". ,