El origen de los fideos estofados
Zhengzhou es conocida como la "Ciudad de los Fideos", con restaurantes de fideos en todos los callejones Huajie de la ciudad. Hablando del origen de los fideos, también se dice que huele a humo de pólvora. Los fideos estofados de cordero son un manjar creado por los bombardeos aéreos. Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaban con frecuencia Zhengzhou. En ese momento, había un famoso chef llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta. Cuando llegó el avión, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, cocinó los fideos a fuego lento con un poco de sopa de cordero y se los comió. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos re-estofados también eran deliciosos, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más fuertes. Los fideos resultantes tenían un sabor único y luego se convirtieron en un manjar de sabor popular. .
La harina para guisar se elabora con harina de trigo de alta calidad. Al amasar la masa se le añaden huevos y sal. Después de amasar repetidamente, los tendones se endurecen y se rompen en trozos pequeños. Cortar en trozos y untar aceite de sésamo por ambos lados. Cuando los fideos estén cocidos, agítelos varias veces y los fideos cambiarán de gruesos a finos y se estirarán hasta formar fideos finos de aproximadamente 2 centímetros de ancho. No se romperán fácilmente incluso después de flotar varias veces en agua hirviendo. El aroma de los fideos estofados reside en la sopa. La sopa se elabora con carne de cabrito y se añaden hierbas chinas como dangshen, raíz de angélica, astrágalo, angélica y baya de goji y se cuecen a fuego lento durante un día. De cordero, pero también reduce el sabor del cordero. Energía del fuego, muy nutritiva. Sirva unas cucharadas de caldo, ponga los fideos frescos estofados y un poco de almidón de batata directamente en el caldo y cocine. Los fideos guisados quedan tan húmedos como pétalos de lirio, suaves por fuera y duros por dentro. de la sopa penetra en los fideos, haciéndolos fragantes; agregue Sirva algunos trozos de cordero con azucenas, hongos, seda desmenuzada Qianzhang, huevos de codorniz, etc. Al servir, saque platos pequeños como cilantro, aceite de chile, ajo azucarado, etc. para que el sabor sea más fresco. Muerda pequeños trozos de fideos, sorba la sopa y haga un sándwich con rodajas de cordero. El color, el aroma y el sabor están llenos.
Hay muchos tipos de fideos estofados. Si agrega sopa de cordero y cordero, serán fideos estofados de cordero. Si los reemplaza con sopa de carne y carne, serán fideos estofados con carne. con mariscos, serán fideos estofados con mariscos.